Checklist vật dụng cần thiết để đãi tiệc
1. Bàn/quầy để đồ ăn
Có thể sử dụng các loại bàn lắp ghép (các nhà cung cấp gian hàng
hội chợ có cung cấp loại bàn này) hoặc đóng dã chiến bằng các
loại ván. Nếu để ở nơi đất bẩn, sình lầy... thì nên kê ván bên dưới
để bàn khỏi bị lún. Chiều cao nên vừa tầm tay của mọi người để
tiện thao tác sắp xếp đồ ăn và lấy đồ ăn.
2. Chỗ rửa tay
Nếu tại địa điểm không có sẵn vòi nước rửa tay thì bạn có thể thuê
các loại máy rửa tay chuyên dụng để mang đi xa, hoặc bạn cũng có
thể cho lắp đặt tạm thời một lavabo để phục vụ việc rửa tay, nhất là
trong những Event phải dùng tay để tiếp xúc với đồ ăn thì việc vệ
sinh cần được coi trọng. Nên có chai đựng xà phòng và khăn giấy
kèm theo.
3. Chỗ rửa chén
Tốt nhất nên sử dụng chén dĩa một lần, sau đó bạn thu gom lại một
chỗ và vận chuyển về kho để rửa. Trong trường hợp bắt buộc phải
rửa chén tại địa điểm thì bạn nên lắp đặt bồn rửa chén cơ động,
không nên bày ra trước mắt khách khứa cảnh xô, chậu như trong
một quán ăn vỉa hè.
4. Bảo quản, chế biến đồ ăn
Có một số đồ ăn cần bảo quản nóng trong khi đó có một số đồ ăn
cần bảo quản lạnh. Nên sửa soạn những món ăn tiện mang đi xa
hay có thể để trong điều kiện lưu trữ không nghiêm ngặt. Bạn có
thể mang theo một lò microwave để hâm đồ ăn cho nóng. Một số
món, bạn có thể sơ chế mang đi và nấu chín tại chỗ bằng bếp cồn
hay bếp gas du lịch, vỉ nướng barbecue... để đảm bảo độ tươi ngon.
Người chế biến đồ ăn cần thao tác đồ ăn bằng bao tay và khẩu
trang để đảm bảo mỹ quan và vệ sinh, tạo một hình ảnh chuyên
nghiệp trong mắt người tham dự. Đồ ăn cũng cần được bọc bằng
nylon để tránh sự xâm nhập của bụi bẩn và côn trùng.
Đá sử dụng trong bảo quản đồ ăn tuyệt đối không sử dụng cho mục
đích giải khát. Đối với những sự kiện ở xa trung tâm, nơi điều kiện
y tế thiếu thốn thì việc vệ sinh an toàn thực phẩm càng cần phải kỹ
lưỡng để tránh các trường hợp ngộ độc thực phẩm đáng tiếc có thể
xảy ra.
5. Xử lý nước và rác thải
Nước thải cần được xả xuống ống cống hoặc có bể chứa, không
nên để nước xả tràn ra mặt đất, vừa làm mất cảm quan vừa gây
nguy cơ trơn trượt cho những người đi qua đi lại. Tương tự với rác,
cần bố trí các sọt rác lưu động ở khu vực đãi tiệc để thu gom rác và
tập kết về một thùng rác lớn không bị rò rỉ nước.
6. Vấn đề an toàn cháy nổ
Việc sử dụng các thiết bị nấu ăn có thể gây nguy cơ cao về cháy
nổ, vì vậy những thứ này phải được đặt xa những nơi dễ bắt cháy
như lều bạt, quầy kệ gỗ, và ở cuối nguồn gió để tránh gió tạt lửa và
khói vào khu vực tổ chức. Không nên mang bếp gas, lò nướng vào
nơi đãi tiệc vì một số bình gas du lịch kém chất lượng có thể gây
nổ gây nguy hiểm cho người dự tiệc hoặc một số người có thể bị
phỏng tay khi tiếp xúc với vỉ nướng
