Đậu đen chữa đau lưng, giải độc
Từ rất lâu, đậu đen là một trong những loại ngũ cốc rất thông dụng với người dân
Việt Nam qua các món ăn ngon, dân dã như xôi, chè... Với nhiều người, đậu đen
không chỉ là thực phẩm mà còn có nhiều công dụng phòng, chữa bệnh rất hiệu
quả.
Theo y học hiện đại: đậu đen có: glucid 53%, protein 24%, lipid 1,7%, các vitamin
A, B1, B2, PP, C; giàu acid amin: lysin, tryptophan, phenylalanin, threonin, valin,
leucin, isoleusin, arginin, histidin; các nguyên tố vô cơ: Ca, P, Fe… Theo y học cổ
truyền, đậu đen là một loại dược liệu có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ can thận,
bổ huyết, trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát.
Nguồn cung cấp dinh dưỡng và vitamin đa dạng
Thực phẩm giàu chất xơ: trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thì đậu đen
được xem là “ứng cử viên” đầu bảng, rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở
bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất
hiện tình trạng tăng đường huyết. Chất xơ và một số chất khác có trong đậu đen
ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn nên chúng rất thích
hợp với người bị bệnh đái tháo đường. Do có chứa các chất xơ không hòa tan nên
đậu đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa.
Giàu chất chống oxy hóa: đậu đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa,
isoflavone, anthocyanidin giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… nhưng
cao gấp 10 lần.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: người ta nhận thấy những người ăn nhiều đậu
đen, rau xanh, ngũ cốc là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim
mạch, so với nhóm người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên, đặc biệt là thực phẩm họ
đậu, lý do là đậu đen có chứa nhiều chất xơ. Lợi thế của đậu đen là cung cấp chất
xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein, một loại acid amino hay còn gọi