Mẹo thái hành không cay mắt
Khi thái hành, người thái dễ bị chảy nước mắt vì củ hành khi cắt có thể
giải phóng ra một loại dung môi chứa thể khí propanelthial sulfoxide.
Sau khi mắt tiếp xúc với thể khí này, phát sinh phản ứng với nước mắt,
sinh ra một axit lưu huỳnh có nồng độ vừa phải. Loại axit này gây kích
thích cho mắt, khiến não phát sinh tín hiệu cho tuyến lệ, tuyến lệ sản sinh
nhiều dịch thể hơn để loại bỏ axit lưu huỳnh ra ngoài.
Nếu cắt hành thời gian càng nhiều thì lượng axit lưu huỳnh tạo ra càng
nhiều, nước mắt vì thế mà chảy càng nhiều hơn để bảo vệ mắt.
Có nhiều cách để hạn chế không cay mắt không chảy nước mắt khi cắt củ
hành, chị em hãy tham khảo nhé:
Con dao sắc
Cắt, thái hành bằng một con dao bằng thép không gỉ thật sắc được nhúng
qua nước trước khi bắt đầu cắt sẽ hạn chế đáng kể việc bạn bị cay mắt.
Nếu cắt rất nhiều hành tây hay dù chỉ một lớp một, hãy nhúng dao xuống
nước thường xuyên.
Cắt hành dưới nước
Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách
đáng kể bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có
thể tới được mắt của bạn.
Dùng khoai tây
Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên 2 mặt dao, sau đó cắt hành, ớt
thoải mái mà không lo bị cay mắt
Ướp lạnh hành
Các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ
hành vào tủ lạnh trước khi cắt, lột vỏ ít nhất 30 phút hoặc bỏ chúng lên
ngăn đá trong vòng 10-15 phút (tùy vào kích thước củ hành).
Không dùng tay
