Thoi quen uông tra cua ng ươ ́ ́ ̀ ̉ ́ i Trung Quôc (cid:0)
(cid:0)
(cid:0)
(cid:0) (cid:0)(cid:1)
ươ ́ ơ ư ́ ́ ̀ ̃ ̀ ̣ ̣ ̀ ̀ ươ ư ́ ̀ ̉ ̉ ́ ̣ ̉ ́ ́ ̀ ̀ ̣ i TQ không thê thiêu môt loai n ng, dâm va tra” Tra đ i Trung Quôc uông tra đa co h n 4 nghin năm lich s , trong sinh hoat hăng ngay c giai khat đo la tra, tuc ng co câu: “cui ̉ c liêt vao môt trong 7 th quan trong trong ̣ ươ ̀ ươ ư ́ ̣ ̀ ́ ̀ ̀ ̣ ̀ ̣ ̣ ́ ươ ̣ ́ ́ ̉ ́ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̀ ̀ ̉ ́ ́ ̀ ́ c uông tra la điêu rât quan trong. Dung tra đê tiêp khach la thoi ̣ i TQ. Khi co khach đên nha, chu nha liên b ng môt chen tra th m ngao ngat ̀ ư ̀ ơ ̉ ́ ́ ́ ̀ ̉ ̀ ̣ ́ ̀
Ng ngay cua ng đom, gao dâu, muôi, t ́ ươ cuôc sông, co thê thây đ quen cua ng cho khach, v a uông v a chuyên tro, bâu không khi rât thoai mai.
ươ ư ư ́ ́ ̣ ̀ ̀ ́ ́ ̉ ́
ơ ư ươ ́ ̀ ́ ̀ ̃ ́ ̣ ́ ̀ ̀ ươ ơ ươ miên Nam TQ ̣ ng ep cac đai ́ ̉ ̣ ̃ ̀ ́ ̣ ́ ̣ ̀ ́ ́ c năm 280, ươ c Ngô, môi khi nha vua thêt tiêc cac đai thân, th u cho say mêm. Trong sô cac đai thân co môt đai thân tên la Vi Siêu không c nho goi la n ươ ̀ ́ ̀ ́ ́ ̣ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ̃ c nhiêu r ươ ươ ư ́ ̀ ươ ́ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ́ ̀ ươ u, nha vua cho phep ông ta uông tra thay r ơ ́ ̀ ̀ ̀ ̉ ́ ́ ́ ́ ̀ ̀ ́ ươ ̣ ́ ́ ̀ ̀ ́ ́ ̣ ́ ̀ ̉ ́ ́ ư ̃ ơ ́ ́ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ̀ ̀ ̣ ̀ ươ ̉ ̣ ̀ ̣ ̃ ́ ̣ ́ ̀ ̉ ́ ̀ ươ ư ư ̣ ́ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ́ ̉ ươ ư ̀ ̀ ̀ ̀ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ̀ ̀ ̀ ̣ ̃ ̀ ̀ ̉ ̃ ̉ ́ ̣ ̀ ̀ ̀ ơ ư ̀ ́ ̀ ́ ́ ́ ̀ ̀ ̀ ̉ ̀ ̣ ̀ ̀ ư ̀ ́ ̀ ́ ̀ ̣ ̀ ̉ ́ ́ ̣ ̀ ̀ ư ơ ̀ ̀ ́ ̀ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ́ ̀ tay pha tra; Trong c ngoai. ươ ng lich hoăc têt xuân v,v,co ́ ươ ư ́ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̣ ́ TQ thinh hanh uông tra đa co lich s lâu đ i. Đ c biêt, tr co môt n ̣ ươ thân uông r u. T đo vê sau, cac quan uông đ ̉ văn băt đâudung tra đê tiêp khach. Đên đ i nha Đ ng, uông tra đa tr thanh thoi quen cua ̃ ơ i. Nghe noi, thoi quen nay con co liên quan đên Phât giao. Vao khoang năm 713 đên moi ng năm 741, luc đo cac s sai va cac tin đô trong nha chua do ngôi tung kinh trong th i gian dai, đo, th ư ́ ng hay ngu ngât va ăn văt, nha s liên nghi ra cach cho ho uông tra cho tinh tao, t ̀ ư ̀ ̀ biên phap nay đ c l u truyên đi khăp n i. Trong khi đo, nh ng gia đinh giau co cua nha ơ Đ ng, con m phong chuyên pha tra, th ng th c tra va đoc sach, goi la phong tra. Năm ươ ơ 780, ông Luc Vu chuyên gia vê tra cua nha Đ ng đa tông kêt kinh nghiêp trông tra, lam tra ̀ ươ va uông tra, viêt cuôn sach vê tra đâu tiên cua TQ v i t a đê: “Kinh nghiêm vê tra”. Trong đ i nha Tông, nha vua Tông Huy Tôn dung tiêc tra đê thêt cac đai thân, t ơ Hoang cung đ i nha Thanh, không nh ng uông tra, ma con dung tra tiêp khach n Ngay nay, hang năm vao nh ng ngay têt quan trong nh : têt d môt sô c quan, đoan thê th ng tô ch c liên hoan tiêc tra. ư ̉ ươ ̉ ư ́ ơ ̣ ̀ ̣ ̀
TQ, tra đa hinh thanh môt nên văn hoa đôc đao. Moi ng ươ ̀ ̃ ̀ ̀ ̣ ̀ ́ ̣ ́ ̣ ̣ ̀ ơ ́ ơ ̀ ̀ ̣ ̣ ̣ ́ ̀ ́ ̀ ̣ ̀ ̣ ơ ư ̀ ́ ́ ̀ ́ ́ ̃ ́ ́ ng th c nh ng tiêt muc văn nghê, v a đ ươ ̣ ́ ̀ ̉ ́ ̣ ươ i coi viêc pha tra, th ng cac n i TQ đêu co m quan tra, hiêu tra v,v ́ ơ ̀ Băc Kinh cung co quan tra. ̣ ư ươ c miên Nam TQ, không nh ng co lâu đây uông tra, ăn điêm tâm, th ̣ ư ̉ ̉ ́ ́ ̀ ̣ ́ ̀ nh ng n i phong canh t ư i đep, du ng la ươ ươ ơ ̀ ́ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ̉ ̣ Ơ th c tra la môt nghê thuât. T x a đên nay, ư ư ư v i nh ng hinh th c khac nhau, trên phô Tiên Môn tâp nâp ư ơ i Moi ng ư ư ươ ơ nghi ng i lai v a giai tri, đung la môt công đôi viêc. ̣ Ơ ̀ ơ tra, quan tra, ma con co môt loai lêu tra, th ̀ ơ ư khach v a uông tra, v a ngăm canh. ̀ ư ư ́ ́ ́ ̉
́ ư ̃ ơ ́ ̀ ̃ ́ ̉ ̣ ̀ ̣ ́ ́ i Băc Kinh thich uông tra hoa nhai, ́ ́ ̣ ̀ ̃ ́ ́ ́ ́ ̀ ̀ i Th ư ng Hai lai thich uông tra xanh. Ng miên Đông Nam TQ lai thich ươ i Phuc Kiên ươ ươ ́ ơ ươ ̉ ̣ ́ ́ ̀ ́ ̀ ̣ ́ ng, khi uông tra lai thich bo thêm gia giam, chăng han ươ ́ ̀ ́ ̣ ́ ̣ ́ ̀ ̣ ́ ̉ ̉ ̉ ̣ tinh Hô Nam ng ơ ̉ ̀ ư ươ ươ ư ̣ ́ ̣ ̀ ̀ ́ ́ ̉ ́ ng lây tra g ng muôi đê tiêp ̃ ươ ̀ ư ́ ́ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ́ ̃ ươ ư ́ ́ ̀ ̉ ̣ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ́ miên Nam th ơ ư ng va v ng, khi uông v a ư ng, g ng, v ng va tra vao môn ăn, nhâm nhap ng con goi “uông tra” la “ăn tra”. ́ ư ng vi th m ngon, vi vây co nhiêu đia ph Uông tra cung co nh ng thoi quen, chăng han nh tra, môi n i lai co thoi quen riêng, ư thich uông nh ng loai tra cung không giông nhau. Ng ng uông tra đen v,v. Co môt sô đia ph nh môt sô đia ph khach, không nh ng co tra, ma con cho g ng, muôi, bôt đô t ư quây v a uông, cuôi cung đô bôt đô t h ươ ư ươ ̣ ơ ̀ ̣ ́ ̀ ̣ ̀ ̣ ́ ̀ ̀ ̀
ng lai co thoi quen khac nhau, vung miên Đông TQ, thich dung ́ ̀ ̃ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̀ ́ ̀ ́ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ̉ ̀ ̀ ́ ̣ ́ ̀ ́ ́ ̉ ươ ng Châu tinh Phuc Kiên Tr ơ ươ ́ ơ ư ơ ́ ́ ̀ ̉ ́ ̀ ư ́ ́ ́ ́ ́ ̀ ́ ̀ ̃ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ Cach pha tra môi đia ph ̣ ươ c sôi, đôi cho ngâm rôi rot ra chen, tich pha tra, khach đên nha, liên bo tra vao tich, đô n m i khach uông. Co n i, nh tra công phu miên Đông, ́ ơ không nh ng tach, chen rât khac biêt, ma cach pha tra cung rât đăc biêt, hinh thanh nghê ̣ thuât pha tra rât đôc đao. ̣ ̀ ́ ̣ ́
cac n i TQ nghi lê uông tra cung không giông nhau, Băc Kinh, khi chu nha b ng tra ̀ ̃ ́ ̀ ̃ ́ ́ ̉ i khach phai lâp t c đ ng dây, hai tay đ lây chen tra, rôi cam n. ̀ ư ̉ ơ Ơ ̣ ư ư ươ ́ ́ ̉ ̣ ́ ̀ ̀ Ơ ́ ơ m i khach, ng ơ Quang, Đông, Quang Tây miên Nam TQ, sau khi chu nha b ng tra lên, phai khum ban tay ơ ơ ́ ̀ ư ̉ ̉ ̀ ̉ ̉ ̀
ư ư ̉ ̣ ̃ ̣ ̀ ̀ ̉ ́ ̣ ́ ́ ́ ́ ́ môt sô khu v c khac, nêu nh khach muôn ̉ ơ ơ c tra, chu nha thây vây se rot thêm, nêu nh uông can, ́ ươ ư ́ ́ ̀ ́ ̉ ̣ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̃ ́ ́ ̣ phai lai go nhe lên lên ban 3 lân, to y cam n, uông thêm, thi trong chen đê lai it n chu nha se cho răng ban không muôn uông n a, thi se không rot thêm n a. ư ư ̉ ̀ ̃ ̀ ̣ ́ ́ ̀ ̃ ́
