Thực phẩm đông lạnh có tốt cho trẻ không?
Việc đông lạnh là để bảo quản, khác với cách trữ
thực phẩm trước đây là người ta dùng nhiệt độ cao thì
bây giờ thực phẩm lại được để ở nhiệt độ rất thấp.
Loại thực phẩm này là giải pháp tuyệt vời cho các bà
nội trợ có quỹ thời gian eo hẹp.
Bạn có thể cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh vì:
Thực phẩm đông lạnh vẫn đảm bảo giá trị dinh
dưỡng
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, lượng
vitamin trong nấm, ớt ngọt, đậu, ngô và cà rốt còn
nhiều hơn so với khi chúng còn tươi. Rau tươi qua
quá trình vận chuyển sẽ mất đi chất dinh dưỡng.
Ngược lại, rau đông lạnh được xử lý chỉ vài giờ sau
khi chúng được thu hoạch (thường khoảng thời gian
này là 4 tiếng). Vitamin C là một chất cơ bản trong
rau quả, nhưng nó rất dễ bị phân hủy dưới nhiệt độ,
nước và ánh sáng. Tuy nhiên khi rau quả được bảo
quản lạnh thì lượng chất này không hề mất đi.
Hầu hết rau quả, nếu được đông lạnh sớm sau thu
hoạch, sẽ bảo quản được toàn bộ vitamin và khoáng
chất, còn tốt hơn đồ “tươi” bán trong siêu thị. Chẳng
hạn, khoảng 77% vitamin C trong đỗ quả mất đi sau
7 ngày dự trữ. Cùng trong khoảng thời gian đó, đậu
Hà Lan đông lạnh nấu chín chứa hàm lượng tiền tố
vitamin A cao hơn so với đậu tươi nấu chín.
Thực phẩm đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt
độ âm 18 độ C. Ở nhiệt độ này, các loại vitamin, lipit
và protein vẫn được giữ nguyên giá trị của nó. Đối
với thịt đông lạnh, chất lượng tỷ lệ nghịch với phần
trăm nước không đóng băng. Lượng nước không
đóng băng càng nhỏ, chất lượng thịt càng cao. Ở
nhiệt độ âm 18 độ C còn khoảng 10% nước trong thịt
chưa đóng băng.
Rau và một số loại hoa quả phải được xử lý để đảm
bảo chất lượng khi đông lạnh. Bao bì dùng cho sản
phẩm đông lạnh phải hoàn toàn kín, bền chắc để đảm
bảo lipit không bị ôxy hoá. Những sản phẩm nhạy
cảm với ánh sáng phải được bảo quản trong túi màu
đục. Nếu bao bì đảm bảo, các điều kiện vệ sinh và
quy trình chế biến tốt thì giá trị dinh dưỡng hoàn toàn
đảm bảo.
Thực phẩm đông lạnh – cơ hội cho bé khám phá
- Khi cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh, bạn có thể cho
trẻ thưởng thức đa dạng các loại thực phẩm: Các loại
thịt cá phi lê, cắt khúc, các loại mực, tôm đã được
làm sạch, lột vỏ hoặc thái nhỏ, các loại thịt lợn, gà,
các món ăn chế biến sẵn quen thuộc, thậm chí công
phu, lạ miệng mà bạn ít có thời gian chế biến.
- Bên cạnh đó, trẻ cũng có cơ hội thưởng thức những
thực phẩm tươi không có ở trong nước: Thịt cừu, thịt
bò Mỹ , cá hồi, cá ngừ đại dương, cá basa...
Thực phẩm đông lạnh tiện ích cho trẻ khi
- Khi bận rộn, bạn hoàn toàn có thể mua rau, quả,
thịt, cá, chia nhỏ theo suất rồi để đông lạnh hoặc mua
đồ đông lạnh sẵn ở siêu thị để cho trẻ ăn, sẽ tiết kiệm
thời gian chế biến.
- Thực phẩm tươi thường có mùi vị thơm ngon hơn
nhưng thực phẩm đông lạnh, đặc biệt là trái cây và
rau quả đông lạnh thì tiện lợi hơn, rẻ hơn. Thêm vào
đó, với thực phẩm đông lạnh, bạn có thể ăn được thực
phẩm trái mùa.
Lưu ý khi cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh
- Trẻ 5 tuổi mới có thể sử dụng thực phẩm đông lạnh
được, như vậy không ảnh hưởng đến tiêu hoá của trẻ.