Báo cáo môn học: Ứng dụng tiêu chuẩn HACCP trong quản lý chất lượngsản phẩm của Công ty Cổ phần hàng tiêu dùng Masan

Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt và xu thế hội nhập kinh tế toàn cầu, việc nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh và đảm bảo chất lượng sản phẩm là yếu tố sống còn đối với các doanh nghiệp. Đặc biệt trong ngành hàng tiêu dùng, vấn đề an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng và uy tín thương hiệu. Nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao về quản lý chất lượng sản phẩm, việc ứng dụng tiêu chuẩn HACCP trở nên thiết yếu. Nghiên cứu này tập trung phân tích vai trò và hiệu quả của HACCP tại Công ty Cổ phần hàng tiêu dùng Masan, góp phần củng cố vị thế và phát triển bền vững của doanh nghiệp.

Sinh viên ngành Quản trị Kinh doanh, Công nghệ Thực phẩm, Quản lý chất lượng; các nhà quản lý, chuyên gia và những người quan tâm đến an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP trong ngành công nghiệp hàng tiêu dùng.

Báo cáo này cung cấp một cái nhìn tổng quan sâu rộng về tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) và vai trò của nó trong quản lý chất lượng sản phẩm, đặc biệt là trong bối cảnh Công ty Cổ phần hàng tiêu dùng Masan. Nội dung trình bày chi tiết về lịch sử hình thành, từ những nỗ lực ban đầu của NASA và Pillsbury trong những năm 1960, đến sự phát triển và áp dụng rộng rãi trên toàn cầu như một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm không thể thiếu. Báo cáo làm rõ phạm vi áp dụng của HACCP trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn, và phân tích các yếu tố cấu thành cốt lõi của nó, bao gồm phân tích mối nguy, xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP), thiết lập giới hạn tới hạn, quy trình giám sát, hành động khắc phục, xác minh và lưu trữ hồ sơ. Bên cạnh đó, nghiên cứu còn nêu bật những lợi ích to lớn mà việc ứng dụng tiêu chuẩn HACCP mang lại cho người tiêu dùng (giảm nguy cơ bệnh tật, tăng cường niềm tin), ngành công nghiệp (nâng cao uy tín, khả năng cạnh tranh, tối ưu hóa quy trình sản xuất), chính phủ và bản thân doanh nghiệp (tạo điều kiện phát triển thương mại, đảm bảo tuân thủ). Quy trình triển khai HACCP cũng được phác thảo qua các bước cụ thể nhằm đảm bảo hiệu quả. Nhìn chung, tài liệu này nhấn mạnh HACCP không chỉ là một công cụ quản lý chất lượng mà còn là một chiến lược quan trọng để Masan duy trì an toàn thực phẩm và phát triển bền vững trong môi trường kinh doanh đầy thách thức.