04/25/11
VAI TRÒ DINH D NG C A CÁC ƯỠ Ủ
THÀNH PH N TH C ĂNẦ Ứ
04/25/11
N I DUNG CHÍNHỘ
1. DINH D NG PROTEINƯỠ
2. DINH D NG LIPIDƯỠ
3. DINH D NG CARBOHYDRATEƯỠ
4. DINH D NG VITAMINƯỠ
5. DINH D NG KHOÁNGƯỠ
04/25/11
DINH D NG PROTEINƯỠ
04/25/11
1. Khái ni m chungệ
•Protein là ph n ch t h u c chính c a c th đ ng ầ ấ ữ ơ ủ ơ ể ộ
v t th y s n ( chi m 60- 80%)ậ ủ ả ế
•C u t o hóa h c g m: C, H, O, N (%)ấ ạ ọ ồ
•Đ n v c u t o là các Acid aminơ ị ấ ạ
•Xây d ng nên c u trúc c a c thự ấ ủ ơ ể
•Cung c p t th c ăn: Thi u, th a đ u nh h ng ấ ừ ứ ế ừ ề ả ưở
đ n t c đ tăng tr ngế ố ộ ưở
04/25/11
1. Khái ni m chungệ
•Đ c đi m c a protein đ c ặ ể ủ ượ
xác đ nh b i trình t s p x p ị ở ự ắ ế
và liên k t c a các acid – aminế ủ
•Có 20 amino acids trong t ự
nhiên