CHUY N HÓA PROTIDỂ
M C TIÊUỤ
1. Trình bày đúng quá trình tiêu hóa và h p thu Protid.ấ
2. Trình bày đúng quá trình thoái hóa Protid.
3. Trình bày đúng quá trình t ng h p Protein.ổ ợ
4. Trình bày đúng quá trình thoái hóa Hemoglobin
5. Trình bày đúng s r i lo n chuy n hóa Protid.ự ố ạ ể
ĐI C NGẠ ƯƠ
1. S đ t ng quátơ ồ ổ
Peptid
Protein
NG TIÊU Ố
HÓA T BÀO Ế
ACID AMIN
CO2, H2O, Ure, Q
S n ph m sinh ả ẩ
h c đc bi tọ ặ ệ
Protein
2. Nhu c u c a c th ầ ủ ơ ể
1 gram protein/ 1 kg/ 1 ngày
T ng h p protein c u trúc và ch c năng ổ ợ ấ ứ
Actin, myosin, collagen…
T ng h p protein sinh h c ổ ợ ọ
Enzym, m t s hormon ộ ố
T ng h p m t s ho t ch t có ho t tính sinh ổ ợ ộ ố ạ ấ ạ
h c ọ
Histamin, serotonin…
Cung c p năng l ng: 12% ( đng v t ăn ấ ượ ở ộ ậ
th tị)
3.Ngu n g c ồ ố
Ngo i sinh: Protein đng v t, th c v t, vi sinh ạ ộ ậ ự ậ v t, men ậ
bia
N i sinh: Protein t bào b th y phân thành acid amin ộ ế ị ủ
đc g i là acid amin n i sinh có tên là catepsin có đc ượ ọ ộ ặ
tính và c ch gi ng enzympeptidase. Các catepsin này ơ ế ố
n m trong lysosom, khi t bào b ch t màng lysosom v ằ ế ị ế ỡ
chúng đc gi i phóng và tác d ng lên protein gây ra ượ ả ụ
hi n t ng t tiêuệ ượ ự
4 Tiêu hóa và h p thuấ
X y ra trong ng tiêu hóa nh enzyme h tiêu hóa ả ố ờ ệ
Enzym th y phân polypeptide hay protein có tên ủ
peptidase hay proteinase, có 2 lo i ạ
Endopeptidase: th y phân trong chu i Pepsin, ủ ỗ
trypsin
Exopeptidase: th y phân 2 đu chu i ủ ầ ỗ
Exopeptidase: th y phân 2 đu chu i ủ ầ ỗ
Carboxypeptidase, aminopeptidase
