Bài giảng Chuyển hóa Protid - BS. Trần Kim Cúc

Chia sẻ: AndromedaShun _AndromedaShun | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:60

Thêm vào BST

Báo xấu

48
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Chuyển hóa Protid - BS. Trần Kim Cúc. Sau khi học xong bài này, học viên có thể: kể tên được một số axit amin cần thiết và không cần thiết; trình bày được quá trình khử amin oxi hóa và quá trình trao đổi amin, sự liên quan giữa 2 quá trình này; nêu được các sản phẩm thoái hóa cuối cùng của 3 nhóm amin, carboxyl và hydrocarbon;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Chuyển hóa Protid - BS. Trần Kim Cúc

CHUYỂN HÓA PROTID BS.Trần Kim Cúc
MỤC TIÊU Kể tên một số aa cần thiết và ko cần thiết. Trình bày được qtrình khử amin OXH và qtrình trao đổi amin. Liên quan giữa 2 quá trình này. Nêu được các sp thoái hóa cuối cùng của 3 nhóm amin, carboxyl và hydrocarbon. Trình bày được qtrình tổng hợp urê tại gan, sự liên quan giữa chu trình urê và CT acid citric. Trình bày sự tổng hợp creatin và sự TH glutathion, vai trò của chúng trong cơ thể. Trình bày thế nào là bệnh lý aa.
Sơ đồ tổng quát
AA cần thiết và ko cần thiết Tất cả các aa có thể được TH bởi những cơ thể sống. Nhưng ở một số ĐV bậc cao ko TH đc 1 số aa mà phải cung cấp bởi TĂ  đó là những aa cần thiết. Đối với người: có 8 aa cần thiết Val, Leu, Ile, Phe, Thr, Tryp, Met, Lys 2 aa bán cần thiết:Arginin, Histidin (vì ở TE ko TH được)
Nhu cầu và vai trò Nhu cầu: 1 gram protein/ 1 kg/ 1 ngày Vai trò :  TH protein cấu trúc và chức năng: collagen, myosin.  TH protein có hoạt tính sinh học: enzym, hormon.  TH một số chất có hoạt tính sinh học: histamin, serotonin,…  Cung cấp 12% tổng NL cho cơ thể.
Nguồn gốc Ngoại sinh: Do ĐV, TV, Vi Svcung cấp trong chế độ ăn (aa cần thiết + ko cần thiết) Nội sinh: Tổng hợp trong cơ thể do: Thoái hóa protein tế bào thành aa Tổng hợp từ aa ko cần thiết.
Tiêu hóa Xảy ra trong ống tiêu hóa nhờ enzyme hệ tiêu hóa Enzym thủy phân polypeptide hay protein là peptidase hay proteinase, có 2 loại:  Endopeptidase: thủy phân trong chuỗi: Pepsin, trypsin.  Exopeptidase: thủy phân 2 đầu chuỗi: Carboxypeptidase, aminopeptidase.
Sự thủy phân protein và peptid Peptid và protein TĂ được các enzym thủy phân protein (proteinase) có trong dịch tiêu hóa thủy phân thành các peptid và cuối cùng thành các aa tự do. Proteinase là các peptidase xúc tác pứ cắt đứt các LK peptid với sự tham gia của H2O.
Liên kết peptid H2N CH..... HN CH CO HN CH CO..... CH COOH HOH R R' R'' R''' Ñaàu N taän Peptidase Ñaàu C taän H2N CH..... HN CH COOH + H2N CH CO..... CH COOH R R' R'' R'''
Dịch vị Pepsinogen Pepsin (ko hoạt động) HCl (pH 12) (hoạt động) Pepsinogen và Pepsin Enzym tiêu hóa được tiết ra dưới dạng tiền enzyme hay proenzym ko hoạt động. Khi vào lòng ruột, các dạng tiền enzyme sẽ được hoạt hóa thành dạng hoạt động.
Quá trình tiêu hóa và hấp thu 1. Tại dạ dày  Pepsin (pH 23) đòi hỏi môi trường acid, nhờ sự bài tiết HCl của TB thành dạ dày.  Có khả năng tiêu hóa collagen  Tiêu hóa protein ở dạ dày chiếm ~ 15%, tạo ra proteoses, peptones và polypeptides.
Quá trình tiêu hóa và hấp thu 2. Tại ruột non Các sp tạo thành đổ vào tá tràng, kích thích RN phóng thích cholecystokinin, kích thích tuyến tụy bài tiết các proenzym, các proenzym theo các ống dẫn ở tụy đổ vào RN và được hoạt hóa thành các dạng hoạt động.
Tụy bài tiết Bicarbonat: trung hòa dịch vị acid Trypsinogen Chymotrypsinogen Procarboxypeptidase Proelastase Đó là các dạng ko hoạt động, có tác dụng bảo vệ chính tuyến tụy. Đồng thời tại tụy luôn có chất ức chế trypsin. Khi các proenzym đổ vào ruột non được hoạt hóa thành các dạng hoạt động giúp thủy phân tiếp protein.
I. THOÁI HÓA NITƠ CỦA CÁC AA
I. THOÁI HÓA NITƠ CỦA CÁC AA
1.Phản ứng chuyển amin Transaminase có nhiều ở cơ, gan, tim, thận, ruột,… Ở mô ĐV có 2 transaminase hoạt động mạnh nhất là glutamat oxaloacetat transaminase (GOT) và glutamat puruvat transaminase (GPT). Tất cả các aa đều có thể chuyển amin nhưng với mức độ khác nhau, mạnh nhất là glutamat và aspartat. Sau đó đến alanin, glycin, valin,… trừ vài aa khó cho pứ khử amin như lysin, threonin, ornithin.
2.Phản ứng khử amin Là một quá trình qtrọng, trong đó nhóm NH2 tách khỏi phân tử aa dưới dạng NH3.