LỜI NÓI ĐẦU................................................................................................................................................3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẤY.........................................................................6
1.1. Giới thiệu về nguyên liệu sấy.........................................................................................................6
1.2. Nguồn gốc và phân loại.................................................................................................................. 7
1.3. Cấu tạo, thành phần hóa học của hạt cà phê................................................................................9
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH SẤY............................................................................11
2.1. Khái niệm về sấy........................................................................................................................... 11
2.2. Các phương pháp sấy................................................................................................................... 12
2.3. Thiết bị sấy phun..........................................................................................................................13
2.4. Các yếu tố chính ảnh hưởng đến quá trình sấy phun................................................................18
2.5. Xác định chế độ sấy và các thông số tính toán............................................................................18
2.5.1. Tác nhân sấy...........................................................................................................................18
CHƯƠNG III: TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SẤY LÝ THUYẾT..........................................................19
3.1. Tính toán các thông số của vật liệu..............................................................................................19
3.2. Tính toán quá trình sấy lý thuyết................................................................................................19
3.2.1. Xác định các thông số điểm nút............................................................................................19
3.2.2. Tiêu hao không khí lý thuyết................................................................................................22
3.2.3. Tiêu hao nhiệt lý thuyết.........................................................................................................23
3.3. Thiết kế sơ bộ hệ thống sấy..........................................................................................................23
3.3.1. Tính toán vòi phun cơ khí.....................................................................................................23
3.3.2. Tính thể tích buồng sấy.........................................................................................................24
CHƯƠNG IV: TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SẤY THỰC.....................................................................28
4.1. Tính cân bằng nhiệt......................................................................................................................28
4.1.1. Tổn thất nhiệt do VLS mang đi............................................................................................28
4.1.2. Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che.......................................................................................29
4.2. Tính toán quá trình sấy thực....................................................................................................... 31
4.3. Hiệu suất thiết bị sấy....................................................................................................................32
CHƯƠNG V: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ PHỤ........................................................................................33
5.1. Tính chọn thiết bị gia nhiệt cho không khí – calorifer...............................................................33
5.1.1. Tính hệ số truyền nhiệt K......................................................................................................34
