1
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DƯỢC HÀ NỘI
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC: HÓA SINH
TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG
Ban hành kèm theo Quyết định số: 119/QĐ-DHN ngày 31 tháng 3 năm 2025
của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Dược Hà Nội
LƯU HÀNH NỘI BỘ - 2025
2
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình, nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng
nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành
mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
3
LỜI GIỚI THIỆU
Thực hiện kế hoạch đào tạo ngành Dược trình độ cao đẳng của Trường Cao đẳng Dược
Hà Nội. Trên cơ sở chương trình đào tạo trình độ cao đẳng ngành dược, đã được cập nhật, chỉnh
sửa theo Thông tư 01/2024/TT-BLĐTBXH ngày ngày 19 tháng 02 năm 2024 của Bộ trưởng Bộ
Lao động - Thương binh và Xã hội Quy định quy trình xây dựng, thẩm định và ban hành chương
trình đào tạo; tổ chức biên soạn, lựa chọn, thẩm định, duyệt và sử dụng giáo trình trình độ trung
cấp, trình độ cao đẳng. Tập thể cán bộ, giảng viên của Nhà trường đã tập trung chỉnh sửa, bổ sung
giáo trình “Hóa sinh” để sử dụng trong giảng dạy ngành/nghề Dược trình độ cao đẳng tại Nhà
trường.
Trên cơ sở tham khảo các tài liệu liên quan, chúng tôi đã biên soạn nội dung giáo trình
gồm 12 chương:
Chương 1: Bài mở đầu
Chương 2: Hô hấp tế bào và chu trình Kreb
Chương 3: Cấu tạo và chuyển hóa glucid
Chương 4: Cấu tạo và chuyển hóa protein
Chương 5: Cấu tạo và chuyển hóa lipid
Chương 6: Enzym
Chương 7: Hormon
Chương 8: Liên quan các chuyển hóa
Chương 9: Chuyển hóa muối
Chương 10: Sinh hóa máu
Chương 11: Sinh hóa gan
Chương 12: Sinh hóa thận - nước tiểu.
Ban biên soạn giáo trình trân trọng cảm ơn các thầy cô, các chuyên gia trong và ngoài
trường đã tham gia biên soạn, thẩm định giáo trình này. Hy vọng giáo trình này sẽ giúp các sinh
viên học tập, rèn luyện các nội dung cần thiết để chủ động, tích cực và đạt hiệu quả cao trong quá
trình học tập tại trường và quá trình thực hành nghề nghiệp sau khi ra trường.
Mặc dù đã có nhiều cố gắng trong quá trình biên soạn, nhưng khó tránh khỏi những thiếu
sót nhất định. Chúng tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của bạn đọc để giáo
trình hoàn thiện hơn trong lần tái bản.
Hà Nội, ngày 08 tháng 3 năm 2025
Tham gia biên soạn
1. DS. Nguyễn Trường Giang - Chủ biên
4
2. DSCK1. Phạm Văn Báo
3. DS. Nguyễn Tiến Trung
5
MỤC LỤC
TRANG
CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC
7
Chương 1. BÀI MỞ ĐẦU
14
Chương 2. HÔ HẤP TẾ BÀO - CHU TRÌNH KREBS
18
Chương 3. CẤU TẠO VÀ CHUYỂN HÓA GLUCID
35
Chương 4. CẤU TẠO VÀ CHUYỂN HÓA PROTEIN
106
Chương 5. CẤU TẠO VÀ CHUYỂN HÓA LIPID
163
Chương 6. ENZYM
216
Chương 7. HORMON
226
Chương 8. LIÊN QUAN CÁC CHUYỂN HÓA
242
Chương 9. CHUYỂN HOA MUỐI NƯỚC
245
Chương 10. SINH HÓA MÁU
248
Chương 11. SINH HÓA GAN
252
Chương 12. SINH HÓA THẬN VÀ NƯỚC TIỂU
255
TÀI LIỆU THAM KHẢO
260