1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN
KHOA CNSH-CNTP
--------------------o0o---------------------
Bài tiểu luận
Tìm hiểu về enzym Mannanase và
Ứng dụng trong ngành công nghiệp giấy
Giảng viên: TS.Nguyễn Văn Duy
Lớp: K42- CNTP
Nhóm thực hiện: 6
Chuyên đề: 7
Thái Nguyên, 10/2012
2
Danh sách thành viên nhóm:
1.Trần Huy Hoàng
2.Nguyễn Thị Hồng (DTN1053170024)
3.Nguyễn Thị Hồng (DTN1053170060)
4.Nông Thị Huệ
5.Trương Mạnh Hùng
3
Mục lục:
I. Đặt vấn đề
II. Nội dung
A. Enzym mannanase
1. Tổng quát về enzym
2. Enzym mannanase (enzym endo- beta-1,4-mannanase)
2.1 Nguồn gốc thu nhận
2.2 Cấu tạo
2.3 Cơ chế tác dụng
2.4 Một số đặc tính
2.5 Tách và tinh chế
B. Ứng dụng của enzyme mannanase trong ngành công nghiệp
sản xuất giấy
1. Giới thiệu chung về ngành công nghiệp giấy
2. Vai trò của enzyme mannanase trong sản xuất giấy
III. Kết luận
IV. Tài liệu tham khảo
4
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ
Mannanases là hydrolases glycoside làm suy giảm mannans và
heteromannans. Hydrolases glycoside là một nhóm phổ biến rộng rãi của các
enzym thủy phân polysaccharides.
Enzym endo- beta-1,4-mannanase là một thành viên trong gia đình
mannase đã có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống, công
nghiệp sản xuất thức ăn gia súc, công nghiệp khai thác dầu mỏ và khí đốt, trong
xử lý ô nhiễm môi trường. Ngoài ra enzyme này còn được ứng dụng rộng rãi
trong công nghiệp sản xuất bột giấy và giấy.
Công nghiêp giấy là một ngành kinh tế quan trọng cần được ưu tiên phát
triển phù hợp với đường lối đổi mới của nền kinh tế, với tiến trình công nghiệp
hóa hiện đại hóa của đất nước.
Bên cạnh đó, với thực trạng hiện nay và trước tình hình mới, vấn đề đáp
ứng các yêu cầu về bảo vệ môi trường của công nghiệp giấy đang hết sức cấp
bách. Vì vậy song song với áp dụng các biện pháp kịp thời về sử lý chất thải,
việc cải tiến công nghệ nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế và giảm thiểu ảnh
hưởng đến môi trường cần được quan tâm đúng mức.
Để hiểu thêm về mannanase và khả năng ứng dụng của nó trong ngành
công nghiệp sản xuất giấy. Chúng em xin được làm bài tiểu luận “ enzym
mannanase và ứng dụng của enzym trong ngành công nghiệp giấy”.
5
PHẦN II. NỘI DUNG
A. Enzym và enzym mananase
1. Giới thiệu chung về enzym
Enzym: + Là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein
+ Hòa tan trong nước và dung dịch muối loãng
+ Khối lượng phân tử lớn: từ 20000-1000000 Da
Enzym là những yếu tố quyết định xúc tác quá trình trao đổi chất và là trung
tâm của nghiên cứu trên toàn thế giới tập trung. Sự ra đời của enzymology đại
diện cho một bước đột phá quan trọng trong ngành công nghiệp công nghệ sinh
học, với sự gia tăng trên toàn thế giới trong việc sử dụng các enzyme.
Nửa sau của thế kỷ XX đã chứng kiến một sự mở rộng chưa từng có trong
kiến thức của chúng ta về việc sử dụng các vi sinh vật, các sản phẩm trao đổi
chất của họ, và các enzym trong một khu vực rộng lớn của nghiên cứu cơ bản
và nghiên cứu ứng dụng tiềm năng công nghiệp của họ. Các hydrolases như:
protease, amylases, amidases, esterase và carbohydrolases như: cellulase,
hemicellulases và pectinase chiếm phần lớn của thị trường enzyme công
nghiệp. Cellulase và hemicellulases có rất nhiều ứng dụng và tiềm năng của
công nghệ sinh học. Người ta ước tính rằng khoảng 20% của hơn một tỷ đô la
Mỹ bán các enzyme công nghiệp của thế giới bao gồm cellulases,
hemicellulases và pectinase.
2. Enzym mannanase
Mannanases vi sinh vật đã trở nên quan trọng kể từ khi con người nhắm
mục tiêu quá trình thủy phân các polysaccharides phức tạp trong mô thực vật
thành các phân tử đơn giản như: Manno-oligosaccharides và mannoses.