Cẩm nang chế biến trái cây

Nghiên cứu “Xây dựng quy trình thu nhận bột bí đỏ, bột chuối và ứng dụng chế biến kẹo Nougat trái cây năng lượng thấp’’. Bằng việc sử dụng các nguồn liệu có năng lượng thấp và tự nhiên giúp tăng hàm lượng chất xơ, tạo mùi vị tự nhiên cho kẹo và thay đường tinh luyện thành đường Isomlat để làm giảm năng lượng.

4p vikissinger 03-03-2022 44 6   Download

Enzyme pectinase được ứng dụng trong nhiều lãnh vực sản xuất khác nhau. Việc tận dụng thành phần pectin có trong trái cà phê để cảm ứng sinh pectinase không chỉ giúp tận dụng tốt nguồn phế liệu này mà còn giúp nâng cao hiệu quả quá trình chế biến cà phê theo phương pháp ướt. Trên môi trường bán rắn, hiệu quả sinh tổng hợp pectinase của chủng Aspergillus niger Đ3 không cao, hoạt độ tối ưu chỉ đạt 0,88 UI/g trên môi trường có chứa 20% vỏ cà phê sau 5 ngày nuôi cấy.

10p angicungduoc3 01-04-2020 59 7   Download

Với mục đích giúp người nông dân cũng như trang trại chăn nuôi có thể tận dụng triệt để nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương để chế biến lại làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Việc nghiên cứu chế tạo máy cắt, băm chuối liên hợp là rất cần thiết. Máy cắt được thiết kế, gia công cẩn thận, tỉ mỹ đảm bảo độ tin cậy, tính an toàn, hoạt động ổn định, đặc biệt là năng suất rất cao, sản phẩm sau chế biến đều, không nát và chảy nước.

43p angicungduoc3 19-03-2020 109 18   Download

Hầu hết những loại keo dán đang được thương mại hóa trên thị trường hiện nay đều không được phép sử dụng cho những mục đích y học vì nguy cơ gây nhiễm độc từ thành phần hóa học của chúng. Chính vì vậy, nhiều nhà khoa học đã đề nghị sử dụng các loại keo dán có nguồn gốc thiên nhiên không độc hại để có thể bảo vệ môi trường cũng như sức khỏe người dùng. Lấy cảm hứng từ cách các con trai biển tạo ra lớp kết dính vào đá, nhóm nghiên cứu của GS Jonathan J.

3p ketaucho 08-11-2019 83 4   Download

Mục đích cơ bản của luận án này là tìm ra các yếu tố có khả năng ảnh hưởng đến sự thiếu hụt canxi ở trái chôm chôm Rongrien. Tìm ra biện pháp cung cấp canxi hiệu quả để hạn chế hiện tượng nứt trái chôm chôm Rongrien.

30p cotithanh321 06-08-2019 37 3   Download

Hồng là một trong những loại quả có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay, nhu cầu về sử dụng các sản phẩm bột trái cây cũng như dùng bột trái cây để chế biến thành các dạng sản phẩm khác là rất lớn. Nghiên cứu này sẽ khảo sát các điều kiện để sản xuất bột từ quả hồng sao cho giữ được các chất có hoạt tính sinh học đồng thời thu được bột hồng có chất lượng cảm quan cao.

12p vimariecurie2711 01-08-2019 43 1   Download

Chế biến mứt đông là một trong các biện pháp bảo tồn chất lượng của trái cây. Hầu hết trái cây nhiệt đới có thể được chế biến và bảo quản nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch với các hoạt động ở quy mô nhỏ. Tiềm năng của loại trái cây bổ dưỡng như mít (Artocarpus heterophyllus) vẫn chưa được khai thác triệt để. Nghiên cứu được tiến hành nhằm tìm hiểu ảnh hưởng của pectin (nồng độ 0,7-0,9%) và gum arabic (nồng độ 0,9-1,1%); áp suất chân không (450-650 mmHg) và thời gian giữ nhiệt (2,5-4 phút) đến tiến trình chế biến và chất lượng mứt đông.

11p uocvongxua08 31-08-2015 147 9   Download

Có nhiều nguyên dân dẫn đến việc rụng trái: Rụng trái do sâu bệnh, thời tiết ... nhưng phổ biến nhất vẫn là rụng trái sinh lý do thiếu dinh dưỡng. Khắc phục nguyên nhân này tương đối dễ dàng bằng cách bón phân. Ngay sau khi thu hoạch vụ trước phải bón phân đầy đủ để cây lấy lại sức phát triển thân lá, đủ khả năng nuôi được nhiều trái về sau. Vào thời gian này nên bón thêm phân hữu cơ, chú ý bón thêm đạm và lân. Giai đoạn sau khi trái đã hình thành thì cần...

5p vanvonp 19-06-2013 171 14   Download

Dạo quanh Bangkok (thủ đô Thái Lan), bạn có thể bắt gặp món chè ở khắp nơi, từ các cửa hiệu nhỏ đến lớn, có thương hiệu hoặc không, trong quầy food court ở những khu trung tâm thương mại, hay trên những chiếc xe di động bên lề đường. Chè Thái mang nét đặc trưng của nền ẩm thực ở một đất nước có bốn mùa hoa trái: trong món chè, trái cây là nguyên liệu chủ đạo. Món chè phổ biến nhất là chè thập cẩm. Khác với những món chè thập cẩm của người Việt, có thể cho...

3p hongmon_1 17-06-2013 61 4   Download

Chocolate còn là một trong những thành phần ngọt đa năng đa dụng nhất, bất kỳ nó có màu đen đậm, pha sữa hay màu trắng, chocolate tạo ra sự thích thú và trở thành dấu hiệu biể lộ cảm thông và tình yêu. -Vì vậy chocolate được đóng thành những dạng hình thù khác nhau, từ người, thú vật, đồ vật để chào mừng những sự kiện khác nhau như hình con thỏ hay trứng cho ngày lễ Phục Sinh, hình ông già Noel cho ngày lễ Giáng Sinh và hình trái tim là một thứ không thể thiếu trong ngày Valentine. -Bên...

14p 01648824855 29-05-2013 376 51   Download

Trái cây rất tốt đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, sử dụng trái cây như thế nào để nó có thể phát huy hết tính năng vốn có của nó lại không phải là chuyện đơn giản. Ăn trái cây tươi tốt hơn uống nước ép Bạn hãy thay việc uống nước ép hoa quả bằng ăn trái cây tươi mỗi ngày Điều này hoàn toàn đúng, bởi khi "chế biến" trái cây tươi thành các loại nước ép trái cây, bạn đã "vô tình" đánh mất đi hàm lượng chất xơ vốn có của nó. Hơn thế nữa, khi...

6p tungtangnz 29-05-2013 67 3   Download

Thanh dịu, mát rượi,... cực hấp dẫn luôn đó! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 2 trái thanh long ruột đỏ - 30g bột báng khô (hạt trân châu nhỏ) - 15g gelatine - 200ml nước cốt dừa

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 57 7   Download

Chỉ cần vài phút là bạn sẽ có ngay món salad giòn ngon, hấp dẫn. Nguyên liệu: 2 trái 2 muỗng 2 cây hẹ 2 quả ớt nhỏ 1-2 muỗng ½ muỗng cà phê giấm trắng dưa cà cắt cắt chiều canh phê làm dài 0,5 chuột muối 4 cm đường

4p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 47 7   Download

Không mất quá nhiều thời gian mà cũng chẳng cần đến máy, chỉ qua mấy bước đơn giản bạn đã có ngay những que kem dâu tây mát lịm người... Nguyên liệu: Khoảng 2 5 2-3 chén muỗng canh đường nâu (tùy thuộc chén sữa vào vị ngọt của dâu tây chua trái cây)

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 73 6   Download

Hôm nay chị em hãy đãi gia đình mình một món ăn rất ngọt ngào và thơm ngon này - Gan sốt mật ong. Nguyên liệu: Gan heo: 200g; Hành tây: ½ củ nhỏ; Ớt chuông đỏ: ½ trái; Hành lá: 4 cây; Tỏi băm: 1M; Gia vị:tiêu, nước gừng, tỏi băm, dầu ăn, rượu trắng, mật ong, ngũ vị hương, bột năng; Hạt nêm; Nước tương.

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 57 5   Download

Là món ăn ngon dễ chế biến, chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể dễ hấp thu nên món ăn này rất thích hợp với những người thiếu máu và bệnh tim mạch. Nguyên liệu: 50g thịt hến; 3 quả trứng gà; 1 cây hành boaro; 1M sả băm; 1 trái ớt hiểm băm; Rau húng lủi; Ớt sừng cắt sợi; Tiêu, dầu ăn; Hạt nêm; Xốt.

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 71 4   Download

Cuốn sách này sẽ hướng dẫn bạn cách trồng, thu hoạch, bảo quản và chế biến các loại trái cây: Nhãn Vải Mít Mận Mơ Cam Chuối Đu đủ Khế Táo ta Xoài Dứa Hồng

109p trua_nang 19-04-2013 95 18   Download

Món bò xào sẽ trở nên khác lạ với vị chua ngọt của các loại trái cây miền nhiệt đới. Món ăn vừa ngon miệng lại vừa giúp chị em phụ nữ có một làn da đẹp và tươi sáng hơn. Nguyên liệu: 300 gr thịt bò 1 quả xoài chín vừa 1 quả dứa hơi xanh 1 quả ớt Đà Lạt 1 củ hành tây Gia vị, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm, dầu ăn

3p goinguoitoiyeu15 03-03-2013 87 5   Download

Vẫn là những chiếc chả giò nhỏ xinh xắn nhưng khi có sự kết hợp giữa các loại trái cây sẽ tạo nên hương vị mới cho mâm cỗ chay cúng tổ tiên. Nguyên liệu: 1/4 trái táo 1/4 trái lê 1/4 trái thơm (trái dứa) 1/4 trái xoài Xốt mayonnaise Bột chiên giòn, bột chiên xù Muối, dầu ăn, tương ớt

4p goinguoitoiyeu15 25-02-2013 71 5   Download

Việc xác định tỷ lệ tiêu hoá in vivo của các nguyên liệu thức ăn góp phần cho chúng ta đánh giá được chất lượng của nguồn nguyên liệu này. Qua đó có thể sử dụng chúng một cách thích hợp trong khẩu phần gia súc, góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn và làm giảm chi phí thức ăn chăn nuôi. Theo Niên giám thống kê 2006 diện tích trồng mía của nước ta 285,1nghìn héc ta và năng suất đạt 15678,6 nghìn tấn mía, ước tính theo Gohl 1993 (ngọn lá mía chiếm 10 - 12% cây mía) thì nguồn...

8p muakhuya 16-07-2012 125 4   Download