Cẩm nang chế biến trái cây

tài liệu “Kỹ thuật chế biến trái cây” được biên soạn với mục đích chủ yếu giới thiệu các nguyên tắc cơ bản trong việc chế biến trái cây, giới thiệu tường tận kỹ thuật chế biến 80 loại trái cây với những phương pháp cổ truyền và hiện đại phù hợp với việc học hỏi thêm của các hộ kinh doanh

39p taydoc07 23-02-2012 117 55   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 3', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 147 44   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 2', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 96 42   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 4', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 154 38   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 6', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 102 33   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 9', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 116 32   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 10', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

36p taydoc07 23-02-2012 92 32   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 7', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 88 30   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 8', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 89 30   Download

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 5', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

39p taydoc07 23-02-2012 102 28   Download

Trái cây rất tốt đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, sử dụng trái cây như thế nào để nó có thể phát huy hết tính năng vốn có của nó lại không phải là chuyện đơn giản. Ăn trái cây tươi tốt hơn uống nước ép Bạn hãy thay việc uống nước ép hoa quả bằng ăn trái cây tươi mỗi ngày Điều này hoàn toàn đúng, bởi khi "chế biến" trái cây tươi thành các loại nước ép trái cây, bạn đã "vô tình" đánh mất đi hàm lượng chất xơ vốn có của nó. Hơn thế nữa, khi...

6p tungtangnz 29-05-2013 36 2   Download

Trái cây rất tốt đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, sử dụng trái cây như thế nào để nó có thể phát huy hết tính năng vốn có của nó lại không phải là chuyện đơn giản. Ăn trái cây tươi tốt hơn uống nước ép Điều này hoàn toàn đúng, bởi khi "chế biến" trái cây tươi thành các loại nước ép trái cây, bạn đã "vô tình" đánh mất đi hàm lượng chất xơ vốn có của nó.

4p laucathaclac 01-09-2010 81 8   Download

Chế biến mứt đông là một trong các biện pháp bảo tồn chất lượng của trái cây. Hầu hết trái cây nhiệt đới có thể được chế biến và bảo quản nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch với các hoạt động ở quy mô nhỏ. Tiềm năng của loại trái cây bổ dưỡng như mít (Artocarpus heterophyllus) vẫn chưa được khai thác triệt để. Nghiên cứu được tiến hành nhằm tìm hiểu ảnh hưởng của pectin (nồng độ 0,7-0,9%) và gum arabic (nồng độ 0,9-1,1%); áp suất chân không (450-650 mmHg) và thời gian giữ nhiệt (2,5-4 phút) đến tiến trình chế biến và chất lượng mứt đông.

11p uocvongxua08 31-08-2015 93 7   Download

Cam sành là loại trái cây đặc sản của huyện Tam Bình (Vĩnh Long). Cam sành Tam Bình ngon, ngọt thanh, ruột vàng, nhiều nước và thơm. Hiện nay, nhiều nhà vườn đã áp dụng các biện pháp kỹ thuật xử lý cây cho trái nghịch vụ, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Huyện Tam Bình hiện có trên 3.000ha cam sành, trong đó có 2.000ha đang cho trái. Cam chính vụ thu hoạch vào tháng 9 – 10 âm lịch. Nếu đạt năng suất cao, mỗi công đất (1.000m2) cho thu nhập khoảng 10 triệu đồng. Để...

4p traxanh1209 29-12-2010 397 92   Download

Mùa hè có rất nhiều loại trái cây ngọt mát, vậy tại sao bạn không thử những cách làm đơn giản để có được ly sinh tố hoa quả thơm ngon giàu năng lượng. Bài viết "Sinh tố trái cây mát lạnh ngày nắng nóng" bên dưới sẽ giúp bạn chế biến các loại sinh tố như: Sinh tố dưa hấu bạc hà, sinh tố đu đủ cốt dừa, sinh tố cam - dưa vàng.

5p cinny01 12-01-2011 335 89   Download

Tài liệu “Làm rượu vang trái cây ở gia đình” phổ biến cách chế rượu vang hoa quả đơn giản với những nguyên liệu, dụng cụ dễ kiếm, có thể làm được bất cứ đâu, đặc biệt ở các vườn quả lớn hay nhỏ, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng

11p dongta05 11-01-2012 345 80   Download

Món bò xào sẽ trở nên khác lạ với vị chua ngọt của các loại trái cây miền nhiệt đới. Món ăn vừa ngon miệng lại vừa giúp chị em phụ nữ có một làn da đẹp và tươi sáng hơn. Nguyên liệu: 300 gr thịt bò 1 quả xoài chín vừa 1 quả dứa hơi xanh 1 quả ớt Đà Lạt 1 củ hành tây Gia vị, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm, dầu ăn

3p goinguoitoiyeu15 03-03-2013 54 4   Download

Vẫn là những chiếc chả giò nhỏ xinh xắn nhưng khi có sự kết hợp giữa các loại trái cây sẽ tạo nên hương vị mới cho mâm cỗ chay cúng tổ tiên. Nguyên liệu: 1/4 trái táo 1/4 trái lê 1/4 trái thơm (trái dứa) 1/4 trái xoài Xốt mayonnaise Bột chiên giòn, bột chiên xù Muối, dầu ăn, tương ớt

4p goinguoitoiyeu15 25-02-2013 48 2   Download

Hiện tượng rụng trái non ở các cây có múi như cam, quýt, chanh và nhiều loại cây khác là một hiện tượng tự nhiên, bình thường. Ở một số cây như xoài, nhãn, điều… tỉ lệ trái non bị rụng phổ biến tới trên 90%. Tuy vậy nếu bị rụng nhiều quá sẽ làm giảm năng suất và cần phải có biện pháp hạn chế. Sự rụng trái do 3 nguyên nhân chủ yếu là thiếu dinh dưỡng, thời tiết không thích hợp và bị sâu bệnh hại. Về cơ chế thì sự rụng trái là do một...

6p keokeo1209 24-12-2010 107 28   Download

Có nhiều nguyên dân dẫn đến việc rụng trái: Rụng trái do sâu bệnh, thời tiết ... nhưng phổ biến nhất vẫn là rụng trái sinh lý do thiếu dinh dưỡng. Khắc phục nguyên nhân này tương đối dễ dàng bằng cách bón phân. Ngay sau khi thu hoạch vụ trước phải bón phân đầy đủ để cây lấy lại sức phát triển thân lá, đủ khả năng nuôi được nhiều trái về sau. Vào thời gian này nên bón thêm phân hữu cơ, chú ý bón thêm đạm và lân. Giai đoạn sau khi trái đã hình thành thì cần...

5p vanvonp 19-06-2013 134 13   Download