Công nghệ nhiệt lạnh

Trong nghiên cứu này thịt hàu tươi được thu nhận từ nguyên liệu hàu sữa Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) đã được nuôi lưu thanh lọc sinh học. Quá trình thu nhận thịt hàu được khảo sát trên các kích thước nguyên liệu khác nhau và phương pháp tách vỏ khác nhau (gia nhiệt và không gia nhiệt).

11p viamancio 29-05-2024 8 3   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Vi bao vitamin C và hợp chất phenolic có trong dịch chiết trái sơ ri (Malpighia emarginata DC.

244p viinuzuka 27-02-2025 4 1   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Vi bao vitamin C và hợp chất phenolic có trong dịch chiết trái sơ ri (Malpighia emerginata DC.)" được nghiên cứu với mục tiêu: Xác định quy trình phù hợp để cô đặc dịch chiết trái sơ ri bằng phương pháp lạnh đông, chế tạo nhũ tương W/O/W từ dịch cô đặc bằng phương pháp nhũ hóa tự phát, tối ưu hóa điều kiện sấy phun, xác định ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản và độ ẩm không khí đến hàm lượng vitamin C, TPC, TFC, khả năng bắt gốc tự do DPPH của bột sơ ri và dự đoán khả năng giải phóng các hợp chất này trong môi trường mô phỏng thực phẩm.

28p viinuzuka 27-02-2025 2 1   Download

Tham khảo tài liệu 'bài giảng môn nhiệt động lực học (part 3 - chương 3)', kỹ thuật - công nghệ, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

0p thetrach91 09-10-2012 196 33   Download

Tham khảo tài liệu 'bài giảng môn nhiệt động lực học (part 4 - chương 4)', kỹ thuật - công nghệ, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

0p thetrach91 09-10-2012 143 31   Download

Tham khảo tài liệu 'bài giảng môn nhiệt động lực học (part 2 - chương 2)', kỹ thuật - công nghệ, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

0p thetrach91 09-10-2012 151 30   Download

Tham khảo tài liệu 'bài giảng môn nhiệt động lực học (part 6 - chương 6)', kỹ thuật - công nghệ, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

0p thetrach91 09-10-2012 142 20   Download

Giáo trình Thiết bị điện gia dụng (Ngành/nghề: Điện công nghiệp - Trình độ: Trung cấp) gồm có những nội dung chính sau: Bài mở đầu: Khái quát chung về thiết bị điện gia dụng; Bài 1: Thiết bị cấp nhiệt; Bài 2: Máy biến áp gia dụng; Bài 3: Động cơ điện gia dụng; Bài 4: Thiết bị điện lạnh; Bài 5: Thiết bị điều hòa nhiệt độ; Bài 6: Các loại đèn gia dụng và trang trí. Mời các bạn cùng tham khảo!

95p nienniennhuy44 07-01-2025 5 2   Download

Động cơ đốt trong là một loại đọng cơ nhiệt thực hiện việc chuyển đổi nhiệt năng, do nhiên liệu được đốt cháy trong xi lanh tạo ra thành công (cơ năng) để dẫn động các máy công tác (bánh xe chủ động của oto, đầu máy xe lửa, chân vịt tàu thủy, máy phát điện, máy bơm nước.....)

25p hodinhhiep 02-03-2012 281 89   Download

1. Đặc điểm khí hậu [u] Việt Nam có khí hậu nhiệt đới ẩm, chịu ảnh hưởng khá sâu sắc của chế độ gió mùa châu á, có sắc thái đa dạng với một mùa lạnh ở phía Bắc (từ đèo Hải Vân trở ra) và khí hậu kiểu Nam á (Tây Nguyên, Nam Bộ) cũng như với khí hậu có tính chuyển tiếp ở vùng ven biển Trung Bộ (từ đèo Hải Vân trở vào). Nước ta có tiềm năng về thời gian chiếu sáng và lượng mưa dồi dào và phân bố tương đối đều ở các vùng trong...

24p maket1311 19-10-2012 117 17   Download

Một loại trái ngọt ngào và ngon lành. Đu đủ được gắn với cái tên "chúa tể các loại quả". Với hàng loạt tác dụng tích cực đến sức khỏe, ngăn ngừa xuất hiện các loại bệnh, đu đủ còn góp phần không nhỏ trong việc giúp phụ nữ trở nên đẹp hơn với những mặt nạ dưỡng da hết sức hiệu quả Vài nét về quả đu đủ Ban đầu, đu đủ chỉ có ở miền nam Mexico và các nước lân cận. Sau đó, nó được trồng phổ biến ở hầu hết các nước có khí hậu nhiệt...

25p uyendieu 10-12-2012 78 7   Download

Tài liệu tham khảo cho các bạn học chuyên ngành công nghệ nhiệt - điện lạnh có tư liệu học tập tốt ôn thi đạt kết quả cao trong các kì thi giữa kì và cuỗi kì.Các nội dung kiến thức tối thiểu mà sinh viên phải nắm vững sau khi học xong chương. Hiểu và nắm vững được các tính chất vật lý cơ bản của lưu chất.Vận dụng được các công thức tính toán.

80p thienthantre999 16-05-2011 1002 180   Download

Khảo sát một hệ xylanh pittông bên trong có chứa 1,8 kg khí CO2. Ở trạng thái ban đầu khối khí có t1 =21oC; V1 = 0,5 m3. Sau đó người ta nén khối khí này đến trạng thái 2 có p2 =3 bar; t2 = 42oC. Hãy xác định: 1. Số mũ đa biến của quá trình. (1 điểm) 2. Công và nhiệt lượng trao đổi của quá trình. Nhận xét. (1 điểm) 3. Khối lượng CO2 cần lấy đi để khối khí quay trở lại trạng thái ban đầu. (0,5 điểm)...

44p az67jk 22-02-2013 518 80   Download

Hệ nhiệt động: Hệ kín: Một lượng nhất định chất môi chất được nghiên cứu (khối lượng, chỉ có nhiệt và công đi qua ranh giới của hệ). Hệ hở - một khu vực nào đó trong không gian: chiếm một thể tích nhất định, Nhiệt và công đi qua ranh giới của hệ

66p minhhieu194bk 18-10-2010 465 163   Download

Phương trình trạng thái khí lý tưởng là mối liên hệ giữa áp suất, thể tích, và nhiệt độ của một khối khí lý tưởng nằm trong cân bằng nhiệt động lực học. Phương trình xác định mối liên hệ giữa ba thông số trạng thái của chất khí gọi là phương trình trạng thái của khí lý tưởng. Đối với một khối lượng khí đã cho, tích áp suất và thể tích chia cho nhiệt độ tuyệt đối là một đại lượng không đổi....

68p ntgioi120405 14-11-2009 529 83   Download

Quá trình cơ học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.) Quá trình nhiệt( Đun nóng, làm nguội, lạnh, chiên, Nướng, sao rang) Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, sấy) Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu) Quá trình sinh học, hoá sinh( Chín sau thu hoạch, lên men) Quá trình hoàn thiện(Taọ hình, bao goí)

146p thienkp 25-01-2011 856 264   Download

Trao đổi nhiệt hỗn hợp Là quá trình trao đ i nhi t, trong đó 1, ổ ệ 2 hoặc 3 dạng trao đổi nhiệt xảy ra đồng thời.Nghiên cứu về trao đổi nhiệt hỗn hợp cần xem xét dạng trao đổi nhiệt nào là cơ bản, có ảnh hưởng lớn, các dạng khác được tính đến thông qua một số hệ số hiệu chỉnh.

24p chitiet 24-02-2011 617 215   Download

Nhiệt động học trong quá trình lạnh đông thực phẩm dựa vào sự biến đổi tính chất của nước trong sản phẩm do tác động của nhiệt độ thấp. - Thủy sản chiếm khoảng 75% trọng lượng nước. - Lạnh đông là tiến trình chuyển đổi hầu hết lượng nước trong cá thành nước đá. - Nước trong thủy sản tồn tại dạng dung môi hòa tan và dạng keo

38p cudenhieu 22-08-2011 274 99   Download

Nguyên lí và phương pháp làm khô cỏ - Phơi khô cỏ tự nhiên Ưu điểm: đơn giản, không tốn kém Nhược điểm: phụ thuộc nhiều vào thời tiết - Sấy cỏ + Sấy lạnh hay thông thoáng tích cực bằng quạt gió Ưu điểm: Giảm phụ thuộc vào thời tiết; Giảm rụng lá do không bị khô quá và thu gom cỏ khi cỏ còn ẩm; Giữ được caroten; Giảm tổn thất cỏ Nhược điểm: Cỏ không thể khô hơn dưới mức độ ẩm không khí + Sấy nhanh bằng nhiệt độ cao...

30p 124357689 07-06-2012 196 32   Download

Ultra High Temperature Là công nghệ xử lý sản phẩm lỏng (sữa tươi, sữa đậu nành, nước trái cây…) ở nhiệt độ cao (135-140 oC) trong khoảng 2-5 giây, sau đó làm lạnh ngay, giúp giữ lại tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Ưu điểm: Do thời gian giữ nhiệt rất ngắn(2-5s) nên sản phẩm ít bị biến tính. Giá trị dinh dưỡng và cảm quan hầu như không bị ảnh hưởng

28p binhminhsvdm 09-05-2012 854 126   Download