Khả năng tạo gel

Mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá nước ngọt; xác định được các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến khả năng tạo gel và phân hủy protein trong sản xuất surimi; xây dựng được quy trình sản xuất sản phẩm surimi dạng sợi.

91p dangvutungbk 28-05-2017 80 23   Download

Mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá nước ngọt; xác định được các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến khả năng tạo gel và phân hủy protein trong sản xuất surimi; xây dựng được quy trình sản xuất sản phẩm surimi dạng sợi.

4p nguyentienphong1802 29-05-2017 28 5   Download

Dựa trên phương pháp đốt gel bằng cồn polyvinyl trong điều kiện tối ưu như tạo gel nhiệt độ 80 oC, pH 4, tỷ lệ mol kim loại / PVA 1/1, tỷ lệ mol La / Fe của 1/1, và nhiệt độ nung của 550 oC trong 2 giờ, nano oxit hỗn hợp nano LaFeO3 được tổng hợp thành công với kích thước trung bình 100 nm.

4p bautroibinhyen211 26-11-2018 2 1   Download

Nội dung bài viết trình bày thành phần chính của bột Nưa konjac chính là đường glucomamnan, một loại đường có trọng lượng phân tử lớn, có tác dụng tạo gel, làm giảm tỷ lệ mỡ trong máu, làm giảm sự thèm ăn ở người béo phì. Đây là cây cho củ rất có triển vọng trong việc chế biến thực phẩm và thực phẩm chức năng. Do vậy, việc nghiên cứu gây trồng để cung cấp nguồn nguyên liệu cho sản xuất là hết sức cần thiết.

6p meolep5 07-01-2019 0 0   Download

Ứng dụng tinh bột biến hình bằng phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua. Tinh bột biến hình bằng phương pháp axit được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp. Bên cạnh khả năng tạo gel, chất làm ổn định, chất làm đặc còn có khả năng tan dễ dàng trong nước ấm, là một phụ gia quan trọng để sản xuất các sản phẩm hòa tan như cà phê, bột trái cây, bột sữa chua, bột đậu nành và các loại trà uống khác. ...

16p orionlachocopie 23-03-2011 379 177   Download

Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt heo, gan heo, gia cầm, thịt bò…Tinh bột có khả năng tạo gel do sự tạo thành và sắp xếp lại các phân tử tinh bột tạo thành cấu trúc mạng 3 chiều do các liên kết hydro giữa các mạch polyglucoside hay gián tiếp qua cầu phân tử nước.

22p 163050340 16-09-2011 295 122   Download

Bài thực hành này giúp sinh viên làm quen với các công đoạn trong công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ.

5p mong_tuyen1989 21-06-2011 278 99   Download

Ngân nhĩ, mộc nhĩ trắng Tremella fuciformis Berk, thuộc họ ngân nhĩ - Tremellaceae. Thể quả mềm, dạng cây phân nhánh gồm những bản dẹp nhăn nheo với nhiều nếp gấp và nhiều thùy. Nấm có màu trắng trong. Thịt nấm là chất keo nhày. Lớp sinh sản phân bố ở phía ngoài thể quả.Nấm ngân nhĩ mọc trên gỗ hay cành mục các cây lá rộng trong rừng. Ở nước ta có gặp từ Vĩnh Phúc, Hà Tây, Bắc Giang, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An vào tới Thừa Thiên Huế....

22p peheo_1 31-07-2012 160 52   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là nhằm xác định một số yếu tố có ảnh hưởng đến đặc tính cấu trúc và thời gian bảo quản thanh giả cua trên cơ sở sử dụng surimi từ thịt dè cá tra.

11p sunshine_7 18-07-2013 91 25   Download

Chúng tôi đã chế tạo màng mỏng SnO2 từ vật liệu ban đầu SnCl4.5H2O bằng phương pháp Sol-gel và xét sự ảnh hưởng của các chất phụ gia (PEG, axit oxalic, axit tartaric, axit citric) lên kích thước hạt và khả năng tạo thành lỗ xốp trên màng. Kết quả từ các phép đo nhiễu xạ tia X (XRD) và ảnh SEM cho ta thấy hạt SnO2 trên màng có kích thước từ 13 đến 26nm tuỳ từng loại xúc tác. Bước đầu đã quan sát được những lỗ xốp tương đối đồng đều trên màng. ...

6p phalinh19 22-08-2011 86 21   Download

Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu chế tạo vật liệu Ormosil phủ lên bề mặt thủy tinh bằng phương pháp Sol-Gel tập trung nghiên cứu chế tạo sol PDMS/TEOS và lớp phủ; xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng vật liệu: loại dung môi thích hợp để tăng khả năng trộn lẫn của các cấu tử đầu; nhiệt độ quá trình phản ứng, sấy và nung; thời gian phản ứng v.v...

26p codon_05 04-12-2015 36 8   Download

Cấu trúc của các mẫu sét hữu cơ được xác định bằng phương pháp phân tích nhiễu xạ Rownghen (XRD), nhiệt vi sai (DTA), nhiệt trọng lượng (DTG). Khả năng tạo gel của sét hữu cơ 3% phân tán trong điêzen và trong hỗn hợp điêzen - nước (85/15% theo thể tích) cũng được đánh giá thông qua các thống số lưu biến PY,YP, cường độ gel trên máy FANN model 35A Viscometer.

11p uocvong02 24-09-2015 24 2   Download

Phương pháp sol-gel dựa trên ethanol được sử dụng để tổng hợp hydroxyapatite nanocrystalline. Lớp phủ HA đã được chuẩn bị trên nền sứ nhôm bằng cách nhúng vào dung dịch ethanol sol-gel huyền phù Ca (NO3) .4H2O và (NH4) 2 HPO4. Để đạt được khả năng tương thích sinh học tốt hơn và tuyệt vời hiệu suất cơ học của bộ phận giả, lớp phủ HA thường được chế tạo trên bề mặt của xương cấy ghép thay thế.

4p giesumanh 13-11-2018 9 2   Download

Vật liệu Fe2 O3 chế tạo được đã được đo đặc trưng điện hóa để đánh giá khả năng ứng dụng của nó trong pin sắt - khí. Phép đo quét thế vòng tuần hoàn (CV) chỉ ra vật liệu Fe2 O3 chế tạo được có các đỉnh oxy hóa - khử sắc nhọn hơn so với bột nano Fe2 O3 thương mại, đặc biệt các đỉnh khử của nó được tách biệt khỏi đỉnh sinh khí hyđrô trong quá trình nạp.

5p trangcham1896 20-12-2018 12 2   Download

Nhược điểm Enzyme có thể bị mất hoạt tính vì cấu trúc của enzyme bị thay đổi do quá trình liên kết. Giảm khả năng tiếp xúc giữa enzyme và cơ chất do đó làm giảm hoạt tính enzyme cố định. Vật liệu cố định không tái sử dụng được, phương pháp này áp dụng cho các enzyme ổn định hoạt tính khi cố định.  Enzyme cố định có thể tạo ra bằng hai cách – Nối đồng hóa trị liên kết các phân tử enzyme riêng biệt lại thành một liên hợp cao phân tử không hòa tan....

10p zues03 19-06-2011 156 75   Download

TÓM TẮT NỘI DUNG , MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Các màng mỏng oxid kim loại đã được nghiên cứu rất nhiều vì khả năng ứng dụng của chúng trong nhiều lĩnh vực của khoa học, kỹ thuật và đời sống. Có rất nhiều phương pháp khác nhau để tạo các màng đó . Trong số đó , các phương pháp hóa như sol-gel và MOD đã được đặc biệt chú

4p gauhaman123 18-11-2011 37 8   Download

Chỉ mất khoảng 30 phút trong ngày, bạn đã có thể tự chế kem dưỡng ẩm hoặc chống nắng cho tóc. Lô hội là cây thảo sống nhiều năm, có khá nhiều tên gọi khác nhau, nhưng phổ biến nhất là lô hội và nha đam, có tác dụng làm giảm sự lão hoá của da. Chất nhầy của gel lô hội có khả năng thấm ướt, tạo ẩm độ giúp da dễ đàn hồi, giảm bớt nếp nhăn. Thế nhưng ít người để ý là chất gel trong lô hội - với tác dụng kích thích mạnh mẽ sự...

5p baoanh_5 21-01-2013 34 4   Download

Tinh bột là một trong những nguyên liệu quan trọng đối với lĩnh vực thực phẩm và các ngành công nghiệp khác. Các tinh bột biến tính với các thành phần khác nhau có thể sẽ cho tính kết dính tốt hơn tinh bột tự nhiên. Phốt phát hóa tinh bột sẽ cải thiện khả năng gel hóa, tạo hồ tốt hơn so với tinh bột. Sản phẩm của quá trình này được nghiên cứu ứng dụng làm chất kết dính trong sản xuất sắt xốp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung nghiên cứu.

6p nguyenvanhoangvnu 12-06-2017 17 3   Download

Kháng thể thỏ kháng chloramphenicol (CAP) được gắn cộng hóa trị với gel Sepharose CL 4BCNBr với các hàm lượng 5, 10 và 15 mg kháng thể/mL gel và được nhồi cột để tạo thành ba loại cột sắc ký ái lực miễn dịch gắn CAP tương ứng.

10p ironman1234 06-06-2018 11 0   Download

Enzyme cố định có nhiều ưu điểm trong ứng dụng, tuy nhiên việc tạo enzyme cố định còn phụ thuộc nhiều yếu tố và đang là đề tài cho nhiều nhà nghiên cứu khoa học. Đây là một đề tài nghiên cứu khả năng cố định enzyme α-amylase bởi chất mang dạng phức CMC-Alginate Kết quả đạt được là hoạt tính của enzyme α-amylase Termamyl cố định bởi gel CMCAlginate cao tại nồng độ alginate 0.75%, nồng độ CaCl2 6 %.

6p vanthang122141 07-05-2011 231 77   Download