Canh tác hữu cơ là môn học nghiên cứu các phương pháp sản xuất nông nghiệp dựa trên nguyên tắc sinh thái và bền vững. Môn học giúp sinh viên nắm vững kiến thức về quản lý đất, nước, phân bón, giống và phòng trừ sâu bệnh bằng các biện pháp tự nhiên. Thông qua môn học, sinh viên hình thành tư duy sản xuất an toàn, thân thiện môi trường và đáp ứng nhu cầu thực phẩm sạch.