Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Tài liệu Bảo quản thực phẩm
Chống biến màu và oxy hóa lipid trong cơ thịt cá ngừ vây vàng đông lạnh bằng nano chitosan-ergothioneine
Bài viết này nhằm đánh giá hiệu quả chống biến màu và chống oxy hóa lipid của nano chitosan tải ergothioneine (ECNP) đối với cơ thịt cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) bảo quản đông ở -20 ± 2°C.12 trang
6 lượt xem
1 lượt tải
Màng chitosan tích hợp DES chứa astaxanthin: Đặc tính cấu trúc, cơ chế giải phóng và ứng dụng bảo quản tôm
Mục tiêu của nghiên cứu là so sánh màng chitosan nguyên chất và màng tích hợp DES-astaxanthin, nhằm đánh giá tác động của hệ này đối với đặc tính lý – hóa, cơ học và hiệu quả bảo quản.13 trang
11 lượt xem
1 lượt tải
Chủ đề liên quan
Bảo quản thực phẩm
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015