Ảnh hưởng của chitosan đến hiệu suất thu hồi sinh khối và khả năng bảo vệ chất màu vi tảo Nannochloropsis sp. trong quá trình bảo quản

Vi tảo Nannochloropsis sp. là nguồn tài nguyên biển quý giá, giàu dinh dưỡng và sắc tố, có tiềm năng lớn trong nuôi trồng thủy sản. Tuy nhiên, các thách thức trong thu hoạch và bảo quản sinh khối vi tảo quy mô lớn vẫn còn tồn tại. Phương pháp keo tụ sinh học sử dụng chitosan đã được công nhận là một giải pháp an toàn và hiệu quả. Mặc dù vậy, việc bảo toàn các chất màu quan trọng như chlorophyll-a và carotenoid trong sinh khối Nannochloropsis sp. sau thu hoạch và trong suốt quá trình bảo quản là một khía cạnh chưa được nghiên cứu sâu. Nghiên cứu này nhằm đánh giá hiệu quả của chitosan trong việc thu hồi sinh khối Nannochloropsis sp. và khả năng bảo vệ các sắc tố thiết yếu của chúng trong quá trình bảo quản, từ đó tối ưu hóa quy trình ứng dụng cho ngành công nghiệp.

Các nhà khoa học, nghiên cứu sinh, kỹ sư và chuyên gia trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản, công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học và vật liệu sinh học.

Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình thu hoạch và bảo quản sinh khối vi tảo Nannochloropsis sp. giàu sắc tố, một nguồn tài nguyên quý giá cho nuôi trồng thủy sản. Phương pháp keo tụ sinh học sử dụng chitosan đã được đánh giá kỹ lưỡng. Cụ thể, các nhà nghiên cứu đã sử dụng chitosan với khối lượng phân tử khoảng 520 kDa và nồng độ 60 ppm để thu hồi sinh khối Nannochloropsis sp., tiếp theo là quá trình lọc qua vải. Kết quả cho thấy hiệu suất thu hồi sinh khối đạt mức ấn tượng 88%, trong đó hiệu suất thu hồi chlorophyll-a và carotenoid cũng rất cao, lần lượt là 95% và 89%. Để đánh giá khả năng bảo quản sắc tố, sinh khối vi tảo đậm đặc sau thu hoạch được bổ sung 0,1% vitamin C và bảo quản ở 4±2°C trong 10 tuần. Sau thời gian này, tỷ lệ tổn thất carotenoid chỉ là khoảng 7% và chlorophyll-a là 5%, cho thấy hiệu quả vượt trội trong việc bảo vệ các chất màu. Điều này chứng tỏ phương pháp thu hoạch và bảo quản kết hợp chitosan và vitamin C là một giải pháp tiềm năng để duy trì chất lượng cao của sinh khối Nannochloropsis sp. giàu sắc tố. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển các phương pháp hiệu quả và bền vững cho ngành nuôi trồng thủy sản, giúp tối đa hóa giá trị dinh dưỡng và kinh tế của vi tảo, đồng thời mở ra hướng ứng dụng rộng rãi hơn cho chitosan trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm và dược phẩm.