Ba Ba Xào Lăn
Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị thật hấp dẫn. Ngon hơn khi dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 300gr thịt ba ba.
- 2 lọn bún tàu.
- 3 tai mộc nhĩ.
- 100gr nấm rơm.
- 1 bát nước cốt dừa.
- 2 thìa súp tỏi, ớt, sả xay.
- 1 thìa súp bột cà ri.
- 1 củ hành tây.
- Nước mắm, bột nêm, đường, nước dùng, dầu ăn.
Thực hiện:
- Ngâm bún tàu, mộc nhĩ, cắt vừa ăn.
- Làm sạch thịt ba ba, cắt miếng nhỏ.
- Ngâm nấm rơm với nước muối.
- Cắt múi hành tây.
- Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu, cho thịt ba ba vào xào, nêm gia vị, cho nước dùng
vào.
- Cho nấm rơm, hành tây, mộc nhĩ, nước cốt dừa vào, nêm lại cho vừa ăn.
- Cho bùn tàu vào giữa đĩa, múc ba ba xào lăn lên, dùng nóng.
Ba Ba Hầm Sả
Món này có thể dùng nóng với bánh mì.
Nguyên liệu:
- 1 con ba ba (khoảng 700gr).
- 1/2 củ cải trắng.
- 5 cây sả tươi.
- Rau mùi (ngò).
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 lít nước dùng.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước mắm.
Thực hiện:
- Cắt tiết ba ba, lấy bỏ nội tạng, bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Bào vỏ củ cải trắng, thái khoanh dày.
- Lột bớt lớp vỏ ngoài của sả, cắt khúc.