1
MỤC LỤC
NỘI DUNG TRANG
LỜI NÓI ĐẦU 2
GIỚI THIỆU CƠ BẢN VỀ CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN 3
HƯỚNG DẪN CÁCH ĐỌC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG 20
CHIA SẺ CỦA NGƯỜI TRONG CUỘC 26
MỘT SỐ TRANG WEB BÁN ĐỒ ĂN CHÂU Á HỮU ÍCH 31
2
LỜI NÓI ĐẦU
Là một người cha có con gái chuẩn bị lên đường đi du học Hoa Kỳ, tôi cũng như
bao phụ huynh khác có nhiều điều lo lắng trong đó có việc ăn uống của con mình. Rất nhiều
câu hỏi được đặt ra khi con gái bước vào một môi trường mới với hành trang vẫn còn ít ỏi.
Việc chuẩn bị một bữa ăn vừa thực hiện nhanh vừa tiết kiệm mà vẫn đủ chất dinh dưỡng
không phải là dễ dàng khi các con đang ngập đầu trong đống bài vở.
Với kinh nghiệm chăm con của một người cha, có kinh nghiệm hơn 22 năm làm
trong ngành dịch vụ hàng không, du lịch đồng thời đã từng tham gia các khoá học nấu ăn gia
đình tại nhà văn hoá Phụ Nữ (TPHCM) cũng như trực tiếp phục vụ catering chế biến, cung
cấp suất ăn, đồ uống cho các giáo viên, sinh viên trong trường đại học TTU, UCM… tôi biên
soạn cẩm nang “Chế biến món Việt từ nguyên liệu Hoa Kỳ” với tất cả những gì mình tích
luỹ được, trước hết là cho con gái mình, bạn bè của con gái mình và những phụ huynh quan
tâm.
Đây chỉ là cẩm nang bỏ túi, phát huy được hết tác dụng nếu có sự trao đổi trực tiếp
của tôi thì nhiều vấn đề sẽ được rõ ràng hơn vì vậy cũng có sự hạn chế khi phụ huynh hoặc
các bạn trẻ khác chỉ đọc mà chưa tưởng tượng được hết các vấn đề mà người viết muốn đề
cập. Hy vọng sẽ nhận được sự phản hồi của mọi người để cẩm nang này liên tục được cập
nhật, mang lại một hành trang bổ ích, ý nghĩa cho các du học sinh Hoa Kỳ, Canada trong
tương lai.
Xin trân trọng cảm ơn sự quan tâm của quý phụ huynh và các bạn trẻ. Chúc những
điều tốt lành sẽ đến với mọi người!
Tác giả
PHAN QUỐC VINH
CEO & Founder DNXH Ơ kìa nước Mỹ
3
GIỚI THIỆU CƠ BẢN VỀ CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN
1.1. Chế biến các món rau/ salad:
- Siêu thị Mỹ: lettuce, spinach, (purpule) carbage, baby tomato, romaine.
Chủ yếu ăn trực tiếp không cần rửa lại, làm salad thêm các loại hạt (nut), phô mai
(cheese), raising, các loại sauce ăn kèm (ranch)
- Chợ Châu Á: morning glory (rau muống), luffa (mướp hương), bitter melon (mướp đắng),
bok choy (cải bẹ xanh), napa cabbage (cải thảo), mung bean sprouts (giá đậu xanh)
Chủ yếu dùng làm các món: rau muống xào tỏi, rau muống luộc, mướp hương nấu
canh tôm đã lột hết vỏ, mướp hương xào thịt bò, mướp đắng xào thịt hộp, canh tôm mướp
đắng, canh thịt nhồi mướp đắng, cải bẹ xào xì dầu, cải thảo hấp, xào thịt bò/ thịt hộp hoặc
làm kim chi, giá xào thịt bò/ thịt hộp hoặc làm đồ chua với cà rốt/ lá hành.
1.2. Chế biến các món củ - quả:
- Ăn sống: brocolli, carrot, celery
- Hấp: squash and zucchini (full or slide), brocolli & cauliflower, aparagus, sweet potato,
corn, green been
- Chiên rán: eggplant, sweet potato
- Nấu: pumkin, tomato, baby tomato, pineapple
- Xào: aparagus, bell pepper, sweet pepper, potato, pineapple, mushroom, green bean
- Hầm: potato, carrot, pumkin
Chợ Châu Á: Opo (bầu), long bean (đậu đũa) và một số rau củ thông dụng để nấu. Bầu luộc/
hấp chấm mắm kho quẹt, canh bầu nấu tôm hoặc thịt heo bằm nhuyễn. Đậu đũa xào bò hoặc
đậu đũa hấp cách thuỷ. Các loại rau củ thông dụng chủ yếu chế biến như ở Việt Nam.
4
Gian hàng rau củ quả phổ biến ở siêu thị Hoa Kỳ
Gian hàng rau củ quả phổ biến ở siêu thị Châu Á