1
BỘ CÂU HỎI THI TRẮC NGHIỆM
MÔN ẨM THỰC VÀ VĂN HÓA ẨM THỰC
Câu 1. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
a. Ẩm thực là món ăn
b. Ẩm thực là thức uống
c. Ẩm thực không chỉ là thức ăn, đồ uống mà còn cả những yếu tố vô hình chứa
đựng trong đó
d. Tất cả các phương án trên
Câu 2. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Ẩm thực và văn hóa ẩm thực được hình thành:
a. Từ các yếu tố tự nhiên
b. Từ các yếu tố xã hội
c. Từ tẩt cả các yếu tố tự nhiên và xã hội
d. Không có phương án đúng
Câu 3. Hãy chọn phương án sai trong các phương án sau?
Văn hóa ẩm thực là kết tinh những giá trị về:
a. Vật chất
b. Tinh thần
c. Cả vật chất và tinh thần
d. Chỉ những giá trị về tâm linh
Câu 4. Hãy chọn phương án sai trong các phương án sau?
Những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực truyền thống của gia đình người Việt:
a. Tất cả các thành viên trong gia đình ngồi quay quần xung quanh mâm cơm
b. Thức ăn được dọn chung cho tất cả mọi người
c. Mời cơm trước khi ăn
d. Chia thức ăn định lượng riêng cho các thành viên
Câu 5. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Món ăn của người theo đạo Phật:
a. Thức ăn được làm từ động vật
2
b. Thức ăn chay
c. Không quan trọng về nguồn gốc động vật hay thực vật
d. Không có phương án nào đúng
Câu 6. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Nước mắm là nước chấm đặc trưng của người:
a. Trung Quốc
b. Hà Lan
c. Việt Nam
d. Không có phương án đúng
Câu 7. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Những món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt:
a. Bánh chưng
b. Thịt luộc
c. Dưa hành
d. Tất cả các món trên
Câu 8. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Loại bánh nào thể hiện lòng hiếu thảo của các con với cha mẹ trong văn hóa ẩm
thực Việt:
a. Bánh phu thê
b. Bánh chưng, bánh dầy
c. Bánh đa, banh đúc
d. Không có phương án đúng
Câu 9. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Bánh phu thê là ẩm thực thể hiện:
a. Tinh hiếu thảo của con cháu với cha mẹ, tổ tiên
b. Tình nghĩa vợ chồng
c. Tình cảm bè bạn
d. Không có phương an đúng
3
Câu 10. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Trong mâm cơm cúng người mất của người Việt Nam không thể thiếu:
a. Các loại bánh
b. Các thực ăn làm từ động vật
c. Bát cơm và quả trứng luộc
d. Không có phương án đúng
Câu 11. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Nước chấm đặc trưng của người Việt là:
a. Xì dầu
b. Nước mắm
c. Nước tương
d. Hỗn hợp nước tương ớt
Câu 12. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Món quà vặt phổ biến của người nông thôn xưa là:
a. Bánh đa, bánh đúc
b. Bún cá, bún ốc
c. Bánh cuốn
d. Tất cả các loại trên
Câu 13. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Những món người nông thôn thường đãi khách:
a. Nước chè xanh
b. Trầu, cau
c. Hoa trái trong vườn nhà
d. Tất cả các thứ trên
Câu 14. Hãy chọn phương án sai trong các phương án sau?
Những loại rượu nổi tiếng của người vùng núi phía Bắc:
a. Rượu San Lùng
4
b. Rượu ngô Bắc Hà
c. Rượu Tam giác mạch
d. Rượu nếp cái hoa vàng
Câu 15. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Xì dầu là nước chấm đặc trưng của người:
a. Việt Nam
b. Trung quốc
c. Thái Lan
d. Không có phương án nào đúng
Câu 16. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Nem cua bể là món ăn có nguồn gốc từ:
a. Bắc bộ
b. Nam bộ
c. Trung bộ
d. Không có phương an đúng
Câu 17. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Phở là món ăn có nguồn gốc từ:
a. Hà nội và các tỉnh phía Bắc
b. Huế và các tỉnh miền Trung
c. Sài Gòn và các tỉnh miền Nam
d. Không có phương án nào đúng
Câu 18. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Loại rau nào là gia vị đặc trưng của phở truyền thống:
a. Hành, ớt
b. Tỏi.
c. Rau mùi
d. Không có phương án đúng
5
Câu 19. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Các loại bánh truyền thống của người Việt có những đặc điểm:
a. Nguyên liệu có nguồn gốc từ lúa gạo, ngô, khoai, sắn là chủ yếu.
b. Hương vị tự nhiên.
c. Màu sắc được pha chế từ các nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên
d. Tât cả những đặc điem trên
Câu 20. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Người Việt thường tổ chức việc ăn uống cộng đồng trong các :
a. Sự kiện tâm linh
b. Sự kiện xã hội
c. Sự kiện cua các cơ quan và các tổ chức .
d. Tất cả các trường hợp trên
Câu 21. Hãy chọn phương án sai trong các phương án sau?
Gia đình người Việt thường tổ chức ăn uống tại nhà hàng trong các dịp:
a. Cưới hỏi
b. Kỷ niệm các sự kiện gia đình
c. Tiếp bạn bè
d. Ngày giỗ cha mẹ
Câu 22. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Những bữa ăn thường được tổ chức tại gia đình:
a. Cúng giỗ tổ tiên
b. Bữa ăn thường ngày
c. Bữa ăn ngày tết
d. Tât cả các trường hợp trên
Câu 23. Hãy chọn phương án đúng trong các phương án sau?
Mâm xôi con gà là ẩm thực được sử dụng:
a. Trong bữa ăn hàng ngày
b. Trong dâng lễ thần linh