BM-006
Trang 1 / 5
TRƯỜNG ĐẠI HC VĂN LANG
ĐƠN V: KHOA DU LCH
ĐỀ THI BÀI, RUBRIC VÀ THANG ĐIỂM
THI KT THÚC HC PHN
Hc k 1, năm học 2023-2024
I. Thông tin chung
Tên hc phn:
Văn hoá m thc trong kinh doanh du lch
Mã hc phn:
71TOUR40902
S tin ch:
2
nhóm lp hc phn:
231_71TOUR40902_01
Hình thc thi: Tiu lun (không thuyết trình)
Thi gian làm bài:
Cá nhân
Nhóm
Quy cách đt tên file
VLU-Lp-Tên nhóm-Tên đề tài
1. Format đề thi
- L trên: 2cm; L dưới: 2cm; L trái: 3cm; L phi: 2cm
- Giãn dòng 1.5, c ch 13, Times New Roman
- S trang:
- Quy ưc đặt tên file đề thi/đ bài:
VLU-Lp-Tên nhóm-Tên đề tài
2. Giao nhn đề thi
Sau khi kim duyệt đề thi, đáp án/rubric. Trưng Khoa/B môn gi đề thi, đáp án/rubric
v Trung tâm Kho thí qua email: khaothivanlang@gmail.com bao gm file word và file pdf
(nén lại đặt mt khu file nén) nhn tin + h tên người gi qua s điện thoi
0918.01.03.09 (Phan Nht Linh).
BM-006
Trang 2 / 5
II. Các yêu cu của đề thi nhằm đáp ứng CLO
(Phn này phi phi hp vi thông tin t đề cương chi tiết ca hc phn)
hiu
CLO
Ni dung CLO
Hình
thc
đánh giá
Trng s CLO
trong thành
phần đánh giá
(%)
Câu
hi thi
s
Đim
s
ti
đa
Ly d
liu đo
ng
mc đt
PLO/PI
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
Kiến thc
CLO1
Nắm được kiến
thc v văn hoá ẩm
thực trong nước và
thế gii.
Tiu lun
(không
thuyết
trình)
50%
Chương
1+2
5
PI 2.1
CLO2
Áp dng kiến thc
v văn hóa m thc
vào chuyên ngành
du lịch để góp phn
đa dạng sn phm
dch v du lch phù
hp với đa dạng
nhu cu khách
hàng trên toàn thế
gii
Tiu lun
(không
thuyết
trình)
30%
Chương
3
3
PI 4.3
K năng
CLO4
Đánh giá được tm
quan trng của văn
hóa m thc trong
phát trin du lch.
Tiu lun
(không
thuyết
trình)
20%
Chương
3
2
PI 7.2
III. Ni dung đề bài
1. Đề bài
Sinh viên chn nghiên cu v văn hoá m thc và ng dng vào hoạt động du lch ca mt
trong các ch đề sau:
1. Văn hóa m thc vùng Tây Bc
2. Văn hóa m thực vùng Đông Bắc (Vit Bc)
3. Văn hóa m thực vùng đồng bng Bc B
4. Văn hóa m thc vùng duyên hi min Trung
5. Văn hóa m thc vùng Tây Nguyên
6. Văn hóa m thc vùng Nam B
7. Đặc trưng văn hóa ẩm thực phương Đông - Trung Hoa
8. Văn hóa m thực phương Đông – Hàn Quc/Nht Bn
9. Văn hóa m thực phương Đông - Ấn Độ
10. Văn hóa m thực Phương Tây - Pháp
11. Văn hóa m thực Phương Tây - M/Nga
12. Văn hóa tôn giáo (Hindu, Pht giáo, Islam, Thiên Chúa giáo)
13. Văn hoá m thc vi y hc, thc dưỡng và món ăn bài thuốc
BM-006
Trang 3 / 5
2. Hướng dn th thức trình bày đề bài
- Thông tin chung gồm: Tên trường; Khoa; Logo trường/Khoa; Tên môn hc; Tên ging
viên hướng dn; Tên sinh viên; Mã s sinh viên; Lp.
- Phn m đầu:
- Chương 1. Tổng quan v đề tài/Cơ sở lý lun và thc tin (CLO1)
Ni dung yêu cu:
Nêu và phân tích các khái nim, đặc trưng (lý thuyết) liên quan đề tài
Nêu đặc trưng cơ sở thc tiễn (điều kin t nhiên và xã hi) liên quan đ tài.
- Chương 2. Nội dung bài làm (CLO1)
Ni dung yêu cu: Nắm được kiến thc v văn hoá ẩm thực trong nước và thế gii.
+ Các yếu t nghiên cứu văn hóa ẩm thc:
+ Ngun nguyên liệu (lương thực, thc phm)
+ Phương pháp chế biến
+ Dng c ăn uống
+ Cơ cấu ba ăn
+ Khu v, gia v
+ Trình bày món ăn
+ Không gian ăn, ung
+ ng x trong ăn, ung
+ Giao thoa trong văn hóa ăn, ung
+ Các món ung, hút, khác
+ Mt s món ăn tiêu biểu
- Chương 3. Ni dung bài làm (CLO2 + CLO4)
Ni dung yêu cu: Áp dng kiến thc v văn hóa ẩm thc vào chuyên ngành du lịch để góp
phần đa dạng sn phm dch v du lch phù hp với đa dạng nhu cu khách hàng trên toàn thế
gii; Đánh giá được tm quan trng của văn hóa m thc trong phát trin du lch.
+ VHAT ảnh hưởng đến hot đng du lch;
+ Đưa ra các nhận xét, kiến nghị, đề xuất, định hướng phc v cho hoạt động du lch
tốt hơn;
+ Gi ý sáng to mt s sn phm du lch m thc mi của nhóm…
- Kết lun:
- Ph lc; Tài liu tham kho
BM-006
Trang 4 / 5
1. Lưu ý: Trên đây là phần ni dung cn có, ngoài ra sinh viên có th b sung ni dung
phù hp vi đ bài.
Hình thc tiu lun
1. Font: Times New Roman
2. Size: 13
3. Paragraph line spacing: 1.5 line, hàng đu tiên ca 1 đoạn văn, lùi vào 1 cm
4. Giy A4, in 1 mt
5. Định l trang giy: L phi: 2.0 cm; L trái: 3.0 cm; L trên: 2.0 cm; L dưới: 2.0 cm
6. Ti thiu 20 trang (không quá 50 trang) không k ph lc, hình nh, bng biu.
7. Tiu mc; bng biu, viết tắt theo hướng dn.
8. Tài liệu hướng dn trình bày theo quy cách:
Tên tác gi (năm xuất bn), Tên tác phm, Nhà xut bản, Nơi xuất bn, (trang tham
kho nếu cn).
Ví d:
1. Đào Duy Anh (1994), Đất nưc Việt Nam qua các đời, Nxb. Thun Hoá, Huế.
2. Phan Huy Chú (1992), Lch triu hiến chương loại chí, Nxb. Khoa hc Xã hi, Hà
Ni.
3. Rubric và thang đim
ĐIỂM CUỐI KỲ (40%) Rubric Tiểu luận cuối kỳ (100%)
Tiêu
chí
Trng
s
(%)
Tt T
8 10
đ
Khá T 6
i 8 đ
Trung bình
T 4 i
6 đ
Yếu
i 4
đ
Hình thc
trình bày
báo cáo
10%
Trình bày đúng qui
định v định dng;
B cục văn bản rõ
ràng; Không mc
li chính t, ng
pháp; S dng t
ng, câu cú phù
hợp, chính xác, đa
dng, phong phú
Còn mt s sai
sót v định
dng/li chính t,
t ng
Còn nhiu sai
sót v định
dng/li chính
t. t ng, b
cc không rõ
ràng
Trình bày
không đúng
định dng,
mc nhiu li
chính t.
Nhiu ch
thiếu rõ ràng
gây khó hiu
Đặt vn
đề
20%
Trình bày rõ ràng
và thuyết phc v
tm quan trng ca
vấn đề
Nêu đưc s cn
thiết v tm quan
trng ca vấn đề
Trình bày
chưa đầy đủ
v s cn
thiết v tm
quan trng
ca vấn đề
Không nêu
được s cn
thiết v tm
quan trng
ca vấn đề
Gii
quyết
vn đ
50%
Tr li đầy đủ
các vấn đề đặt ra,
rõ ràng và chính
xác
Tr li
đúng nội
dung yêu
cầu nhưng
Tr li
đúng một s
câu hi, còn
sai sót quan
trng
Không tr li
được đa s
câu hi
BM-006
Trang 5 / 5
còn sai sót
nh
Kết lun
20%
Kết lun ngn gn,
rõ ràng, rút ra đưc
các bài hc kinh
nghim sâu sc
Kết lun ngn
gn, rõ ràng, rút
ra đưc mt s
bài hc kinh
nghim có giá
tr
Kết lun
hợplý nhưng
dài dòng, rút
ra đưc rt ít
bài hc kinh
nghim có
giá tr
Kết lun
không phù
hp vi kết
qu đạt đưc,
không nêu
được bài hc
kinh nghim
có giá
tr
100%
TP. H Chí Minh, ngày 14 tháng 12 năm 2023
Ngưi duyệt đề Giảng viên ra đề
Ths. Nguyễn Vũ Quỳnh Thi ThS. Lê Th Duyên Hà