1
CÂU HỎI ÔN TẬP
1. Văn hóa ẩm thực là gì? Anh/ Chị hãy phân tích các chức năng của ẩm thực.
- Phân tích chức năng ẩm thực:
- Chức năng y học
- Chức giao tiếp
- Chức năng tôn giáo
- Chức năng kinh tế
2. Trình bày một số đặc điểm của ẩm thực Đức.
- Tập quán, kiêng kị và khẩu vị
- Ứng xử trong ăn uống
- Phương thức chế biến
- Cách bày biện, trang trí
- Cách thưởng thức món ăn, thức uống
3. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của Đức được khách du lịch yêu thích: Xúc
xích Đức, giò heo kèm bắp cải muối dưa, thịt viên, bia Đức…
4. Anh/Chị hãy phân tích vai trò của ẩm thực trong hoạt động kinh doanh du lịch.
- Là lĩnh vực kinh doanh chính trong ngành Du lịch.
- Là lĩnh vực kinh doanh mang lại lợi nhuận kinh tế cao cho ngành Du lịch.
- Là lĩnh vực kinh doanh tạo ra một lượng lớn công việc cho người lao động.
- Là một kênh giới thiệu văn hóa của Việt Nam với du khách trong và ngoài nước.
5. Trình bày một số đặc điểm của ẩm thực Nga.
6. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của Nga được khách du lịch yêu thích: cá
Hồi và trứng, phô mai dây xông khói, rượu Vodka…
7. Anh/Chị hãy phân tích những biểu hiện của văn hóa giao tiếp khi sử dụng ẩm thực
trong du lịch.
- Ăn uống thể hiện thứ bậc, vị thế của con người trong gia đình cũng như ngoài cộng
đồng.
- Ăn uống thể hiện hình thức, phép tắc của xã hội, luân lý và cách xử thế của con
người.
Ăn uống giúp con người biểu đạt cảm xúc, thể hiện tình cảm.
- Ăn uống giúp gắn kết làm con người gần gũi nhau hơn.
2
8. Trình bày sự khác biệt về đặc điểm ăn uống của khách du lịch phương Đông và
khách du lịch phương Tây.
- Quan niệm về ẩm thực
- Văn hóa ăn uống
- Nguyên liệu và gia vị
- Thức ăn chính
- Hình thức trang trí
- Dụng cụ ăn
9. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của phương Đông và phương Tây được
khách du lịch yêu thích.
10. Anh/Chị hãy phân tích vai trò của ẩm thực trong chăm sóc sức khỏe của du khách.
- Cung cấp dinh dưỡng nuôi cơ thể
- Tạo sức đề kháng giúp cơ thể mạnh khỏe
- Hỗ trợ điều trị một số loại bệnh
- Hỗ trợ phục hồi cơ thể sau các cơn bệnh
11. Trình bày một số nhân tố ảnh hưởng đến tập quán và khẩu vị ăn uống của khách du
lịch.
- Yếu tố tự nhiên (khí hậu, thổ nhưỡng, địa hình, hệ động thực vật…)
- Yếu tố văn hóa (đa văn hóa)
- Yếu tố xã hội (đa sắc tộc)
- Yếu tố kinh tế (công nghiệp, dịch vụ phát triển)
12. Nêu một số nhân tố chính ảnh hưởng đến tập quán và khẩu vị ăn uống của khách du
lịch Mỹ.
- Yếu tố tự nhiên (khí hậu, thổ nhưỡng, địa hình, hệ động thực vật…)
- Yếu tố văn hóa (đa văn hóa)
- Yếu tố xã hội (đa sắc tộc)
- Yếu tố kinh tế (công nghiệp, dịch vụ phát triển)
13. Anh/Chị hãy phân tích biểu hiện của văn hóa ẩm thực trong hoạt động tôn giáo.
- Thông qua ẩm thực thể hiện lòng biết ơn đến các vị thần linh
- Giúp phân biệt giữa tôn giáo này với tôn giáo khác
- Thể hiện sự mộ đạo, giữ giới của tín đồ
- Thực thi các nghi thức, nghi lễ
3
14. Phân tích những nhân tố ảnh hưởng đến tập quán và khẩu vị ăn uống của khách du
lịch châu Âu.
15. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của châu Âu được khách du lịch yêu thích.
16. Anh/Chị hãy trình bày hiểu biết của mình về tập quán ăn uống của Phật tử.
- Ăn chay, kiêng những thực phẩm có nguồn gốc động vật
- Mỗi hệ phái khác nhau có quy tắc ăn chay khác nhau
- Tăng ni ăn chay trường còn phật tử thường ăn chay gián đoạn
- Thực phẩm chay ngày nay rất phong phú và đa dạng
17. Trình bày những đặc trưng chính của ẩm thực miền Bắc.
- Tập quán, kiêng kị và khẩu vị
- Ứng xử trong ăn uống
- Phương thức chế biến
- Cách bày biện, trang trí
- Cách thưởng thức món ăn
18. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của miền Bắc được khách du lịch yêu thích.
19. Anh/Chị hãy trình bày những hiểu biết của mình về tập quán ăn uống của tín đồ Hồi
giáo.
20. Trình bày những đặc điểm của văn hóa ẩm thực các tỉnh miền Trung Việt Nam.
21. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của các tỉnh miền Trung được du khách ưa
thích.
22. Trình bày những hiểu biết của Anh/Chị về tập quán ăn uống của tín đồ Kitô giáo.
23. Trình bày đặc điểm văn hóa ẩm thực của các tỉnh Nam Bộ.
24. Giới thiệu 06 món ăn, đồ uống nổi tiếng của các tỉnh Nam Bộ được du khách ưa
thích.
25. Trình bày những hiểu biết của Anh/Chị về tập quán và khẩu vị ăn uống của tín đồ
Ấn Độ giáo (đạo Hindu).
26. Phân tích những đặc điểm văn hóa ẩm thực trong du lịch.
27. Giới thiệu 06 món ăn nổi tiếng của Việt Nam được du khách ưa thích.
28. Anh/Chị hãy trình bày những hiểu biết của mình về tập quán và khẩu vị ăn uống của
tín đồ Do Thái Giáo.
29. Trình bày những đặc điểm chính của ẩm thực cung đình Huế.
4
30. Giới thiệu 06 món ăn nổi tiếng ở cung đình Huế trước đây mà ngày nay đang được
khách du lịch ưa thích.
31. Anh/Chị hãy giới thiệu 05 món ăn đã trở thành thương hiệu Việt Nam, được đông
đảo khách du lịch quốc tế biết đến (tên, địa phương, đặc trưng món ăn…).
32. Trình bày về tập quán và khẩu vị ăn uống của người Trung Quốc.
33. Giới thiệu 06 món ăn của người Hoa đang có ở Việt Nam được khách du lịch ưa
thích (tên món ăn, nguyên liệu chính…).
34. Phân tích vị trí và vai trò của kinh doanh ẩm thực trong hoạt động du lịch hiện nay.
- Mang lại lợi nhuận cao, tạo thị trường và tăng giá trị sản phẩm nông nghiệp
- Tạo ra nhiều việc làm, giảm tỷ lệ thất nghiệp
- Tăng nguồn thu thuế cho nhà nước
- Trở thành hình ảnh, thương hiệu cho mỗi vùng miền, mỗi quốc gia
35. Trình bày những hiểu biết của Anh/Chị về tập quán và khẩu vị ăn uống của người
Ấn Độ.
36. Giới thiệu 06 món ăn của người Ấn Độ đang có ở Việt Nam phục khách du lịch.
37. Phân tích vị trí và vai trò của kinh doanh ẩm thực trong hệ thống kinh doanh lưu trú.
- Đóng góp lớn về doanh thu và thuế
- Hoàn thiện hệ thống dịch vụ
- Tạo ra nhiều việc làm và góp phần phát triển kinh tế địa phương
- Quảng bá cho địa phương, đất nước
38. Trình bày những hiểu biết của Anh/Chị về tập quán và khẩu vị ăn uống của người
Thái Lan.
39. Giới thiệu 06 món ăn của người Thái Lan có ở Việt Nam hiện nay, đang được khách
du lịch ưa thích, sử dụng.
40. Anh/Chị hãy phân tích vị trí và vai trò của kinh doanh ẩm thực trong hệ thống dịch
vụ phục vụ khách du lịch ở nước ta hiện nay.
- Đóng góp lớn về doanh thu
- Tăng nguồn thuế cho nhà nước và góp phần phát triển kinh tế địa phương
- Tạo ra nhiều việc làm
- Quảng bá cho địa phương, đất nước
41. Giới thiệu về tập quán và khẩu vị ăn uống của người Pháp.
5
42. Giới thiệu 06 món ăn của người Pháp có ở Việt Nam hiện nay đang được khách du
lịch ưa thích, sử dụng: Bánh Macaron, bánh Crape, pate gan ngỗng, bánh mì
baguttet, rượu vang…
43. Anh/Chị hãy phân tích vị trí và vai trò kinh doanh ẩm thực trong các doanh nghiệp
Lữ hành ở nước ta hiện nay.
- Trở thành một loại hình hoặc một sản phẩm du lịch như Du lịch Ẩm thực
- Thỏa mãn một phần nhu cầu thiết yếu của du khách
- Tạo ra những trải nghiệm tuyệt vời khiến du khách hài lòng
- Giúp du khách cảm nhận được nhiều giá trị văn hóa thông qua dịch vụ ẩm thực
44. Giới thiệu về tập quán và khẩu vị ăn uống của người Hàn Quốc.
45. Giới thiệu 06 món ăn của người Hàn Quốc có ở Việt Nam hiện nay, đang được
khách du lịch ưa thích, sử dụng: Kim chi, cơm cuộn rong biển (Gimbap), cơm trộn,
rượu shochu…