Tài liệu Tổng quan ngành hàng F&B Việt Nam

Năm 2023, ngành F&B tại Việt Nam chịu ảnh hưởng từ các yếu tố vĩ mô và sự thay đổi thói quen tiêu dùng, nhưng vẫn thể hiện tiềm năng phát triển mạnh mẽ với số lượng cửa hàng dịch vụ ẩm thực tăng 1.26% so với năm 2022. Sự xuất hiện và phát triển của các chuỗi cửa hàng F&B đã tạo nên mô hình trải nghiệm độc đáo, góp phần quan trọng vào sự tăng trưởng chung của toàn ngành. Báo cáo này sẽ khám phá hoạt động hiện tại và thái độ của người tiêu dùng đối với các loại chuỗi F&B phổ biến như lẩu/nướng, đồ ăn Thái/Nhật/Trung/Hong Kong, đồ ăn nhanh, và cafe/trà.

Các doanh nghiệp, nhà đầu tư, chuyên gia marketing và những ai quan tâm đến thị trường F&B và hành vi tiêu dùng tại Việt Nam, đặc biệt là trong lĩnh vực chuỗi thương hiệu.

Báo cáo này cung cấp một phân tích chuyên sâu về ngành F&B tại Việt Nam, tập trung vào tiềm năng và động lực phát triển của các chuỗi thương hiệu trong bối cảnh thị trường đầy thách thức năm 2023. Mặc dù đối mặt với nhiều trở ngại, thị phần doanh thu của chuỗi dịch vụ F&B vẫn ghi nhận mức tăng trưởng nhẹ 0.2%. Sự tăng trưởng này được lý giải bởi chiến lược tối ưu hóa mặt bằng của các ông lớn, việc tích cực mở rộng kinh doanh tại các vị trí đắc địa của một số chuỗi, cùng với sự bùng nổ của làn sóng nhượng quyền và hợp tác kinh doanh, đặc biệt trong phân khúc đồ uống. Tiềm năng tăng trưởng của ngành còn được củng cố bởi xu hướng ăn ngoài ngày càng phổ biến, với 17.1% thực khách có thói quen ăn ngoài hàng ngày và 28.9% ăn 3-4 lần/tuần. Đồng thời, sức mạnh của các đánh giá trực tuyến là yếu tố then chốt, khi 85.1% khách hàng ưu tiên tham khảo review trước khi lựa chọn quán ăn/cafe, với TikTok, Facebook và Google là các kênh thông tin hàng đầu. Về triển vọng tương lai, doanh thu của chuỗi cửa hàng F&B được dự báo sẽ tăng trưởng nhanh hơn đáng kể với Tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 14.6% trong giai đoạn 2023-2027, vượt trội so với mức 12.52% của cửa hàng độc lập, và thị phần của chuỗi dự kiến sẽ chiếm hơn 6% vào năm 2027. Phân tích hành vi tiêu dùng cho thấy 56% người tiêu dùng thường xuyên ghé thăm chuỗi F&B với tần suất từ trung bình đến cao, trong đó các chuỗi cafe/trà và đồ ăn nhanh là những điểm đến quen thuộc nhất.