CHỦ ĐỀ: MARKETING NHÀ HÀNG
Trong chương này, bạn sẽ tìm hiểu về:
Tri n khai các ch ng trình Khuy n mãi (ể ươ ế Marketing Promotions)
Marketing khu v c/ đa ph ng (ự ị ươ Local Store Marketing)
K ho ch Marketing th ng xuyênế ạ ườ (Ongoing Marketing Plan)
CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI MARKETING
Bằng cách khuyến mãi Marketing đúng cách trong nhà hàng, bạn có thể
củng cố thương hiệu, xây dựng doanh số và tăng lượt khách, lượng giao
dịch.
Ngoài các chương trình khuyến mãi do công ty cung cấp, điều quan trọng
là kết hợp với kế hoạch Marketing Khu vực/ Địa phương (LSM). Tiếp thị
địa phương là tiếp thị của nhà hàng mà người Quản lý sẽ kiểm soát và
phát triển cho khu vực của mình.
Chương trình khuyến mãi được thiết kế để thu hút khách hàng quay lại, thường được chạy
trong nhà hàng trong một thời gian giới hạn và được gắn với một mục tiêu bán hàng hoặc tiếp
thị cụ thể. Ví dụ: chương trình khuyến mãi có thể khuyến khích khách hàng dùng thử sản
phẩm mới hoặc khuyến khích các lượt khách quay lại.
KHUYẾN MÃI THÀNH CÔNG
Thành công chung của một chương trình khuyến mãi phụ thuộc vào mức độ bạn thực
hiện nó tại nhà hàng của mình. Bạn và nhân viên nên biết chương trình khuyến mãi là
gì, nên hiển thị chính xác các thông điệp bán hàng tại cửa hàng cho khách hàng biết
về chương trình và sẽ mang đến các ưu đãi được hứa hẹn trong chiến dịch quảng
cáo.
Nhà hàng của bạn là phương tiện quan trọng nhất và là công cụ mạnh mẽ để truyền
đạt thông điệp đến khách hàng của và bạn phải kiểm soát tốt.
Khách hàng dựa vào nhiều thông điệp khác nhau khi họ ghé đến nhà hàng của bạn.
Một số thông điệp khuyến khích họ quẹo vào bãi đậu xe của bạn, cái khác thì giúp
khách hàng đặt hàng hoặc tham gia chương trình khuyến mãi.
Xây dựng các bảng menu trong, ngoài cũng là cách tạo ra những thông điệp lâu dài
cho việc bán hàng của nhà hàng bạn.
Nhà hàng cũng dựa vào các quảng cáo tạm ngắn hạn, được gọi là Điểm mua hàng
(POP), để cho khách hàng biết có điều gì đó đặc biệt đang xảy ra và họ có thể tham
gia.
Tất cả các vật liệu POP được thiết kế để nâng cao thương hiệu nhà hàng với hình ảnh
món ăn hấp dẫn và hình ảnh chất lượng, để làm cho khách hàng của bạn trải nghiệm
tại nhà hàng một cách thỏa mãn nhất có thể.
CÁCH HƯỚNG DẪN QUẢNG CÁO
Tuân theo các nguyên tắc được cung cấp bởi bộ phận tiếp thị để có vị trí thích hợp và để giúp
bạn kiểm soát sự lộn xộn, đó là một trong những nguyên nhân chính gây ra sự không hài lòng
của khách hàng.
Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn tăng cường tác động và hiệu quả của việc bán hàng.
Ki m tra t t c các b d ng c , v t ph m qu ng cáo khi đc giao cho nhà hàng.ể ấ ả ộ ụ ụ ậ ẩ ả ượ
Đm b o r ng t t c các thành ph n c a d ng c , v t ph m riêng l đc l p ráp chính xác.ả ả ằ ấ ả ầ ủ ụ ụ ậ ẩ ẻ ượ ắ
B t t c các qu ng cáo đã cũ, l i th iỏ ấ ả ả ỗ ờ
Đm b o d ng c , v t ph m qu ng cáo đc th hi n đúng.ả ả ụ ụ ậ ẩ ả ượ ể ệ
Tr ng bày d ng c , v t ph m qu ng cáo khi k t thúc công vi c vào bu i t i tr c ngày b t đu.ư ụ ụ ậ ẩ ả ế ệ ổ ố ướ ắ ầ
TRUYỀN THÔNG NHÂN VIÊN
Chìa khóa để chương trình khuyến mãi thành công nằm ở sự giao tiếp và động lực của nhân
viên. Đây là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng của bạn. Do đó, điều quan trọng
là nhân viên của bạn biết, hiểu và thể hiện sự nhiệt tình cho mỗi chương trình. Kiến thức của
nhân viên về chương trình và động lực để tham gia sẽ tiếp tục nâng cao doanh số.
Truyền thông và động lực của nhân viên là chìa khóa để chương trình khuyến mãi thành
công.
Nhân viên của bạn nên luôn luôn:
Bi t ch ng trình khuy n mãi hi n t i là gì.ế ươ ế ệ ạ
Bi t chính xác nh ng gì đc mong đi h .ế ữ ượ ợ ở ọ
Có th tr l i các câu h i c a khách hàng.ể ả ờ ỏ ủ
Th hi n s nhi t tình đ gi i thi u v ch ng trình qu ng cáo.ể ệ ự ệ ể ớ ệ ề ươ ả
Bạn có thể chuẩn bị và thúc đẩy nhân viên của mình với:
Công c đc cung c p v i các v t d ng POP.ụ ượ ấ ớ ậ ụ
Ph n th ng/ ti n th ng nhân viên.ầ ưở ề ưở
Các cu c h p tr c khi ch ng trình và / ho c tr c ca.ộ ọ ướ ươ ặ ướ
THƯỞNG NHÂN VIÊN THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
Giáo dục và thúc đẩy nhân viên giúp bạn thực hiện một chương trình khuyến mãi thành công.
Công nhận thành tích của nhân viên với các ưu đãi nhân viên. Các ưu đãi có thể dựa trên các
nỗ lực phục vụ của nhân viên (hoặc nhóm theo ca), so sánh doanh số và lượt giao dịch, tham
gia vào các chương trình tiếp thị địa phương, v.v.
TỔ CHỨC CUỘC HỌP PHỔ BIẾN
Điều phối các cuộc họp để thảo luận chi tiết khuyến mãi và ưu đãi với nhóm của bạn. Tùy
thuộc vào nhu cầu nhà hàng cụ thể của bạn, bạn có thể quyết định tổ chức các cuộc họp
trước khi có chương trình khuyến mãi, trước một ca làm việc cụ thể hoặc tại cả hai thời điểm
đó.
TIẾP THỊ ĐỊA PHƯƠNG (Local Store Marketing
)
Trong phần này, bạn sẽ tìm hiểu các kỹ thuật và ý tưởng về cách sử dụng Marketing khu vực/
địa phương để tăng số lượng khách hàng và doanh số bằng cách tiếp thị hiệu quả nhà hàng
trong cộng đồng của bạn.
Bạn sẽ học:
Cách ti n hành kh o sát kinh doanh trong khu v cế ả ự
Gi i thi u v các công c và bi u m u đ s d ng đ giúp b n đa ra k ho ch ti p thớ ệ ề ụ ể ẫ ể ử ụ ể ạ ư ế ạ ế ị
Ý t ng và đ xu t đa đi m đ ti p th nhà hàng c a b n.ưở ề ấ ị ể ể ế ị ủ ạ
Bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật để thu hút sự chú ý đến nhà hàng của bạn, bạn có
thể nâng cao đáng kể hình ảnh của mình trên khắp cộng đồng.
Luôn nhớ rằng chương trình tiếp thị tốt nhất là mang lại sự hài lòng cho khách thông
qua các hoạt động nhà hàng nổi bật hàng ngày. Tuy nhiên, để hoạt động tốt, tiếp thị
địa phương thực sự có thể cung cấp nhiều khách hàng hơn và tăng doanh thu và lợi
nhuận.
Local Store Marketing là một cách đã được chứng minh để xây dựng doanh nghiệp
thông qua các chương trình được nhắm mục tiêu được triển khai trong khu vực kinh
doanh của bạn. Hoàn thành chính xác, Local Store Marketing có thể làm địa điểm nhà
hàng thành một sự lựa chọn, xây dựng thiện chí cộng đồng, tăng khách hàng cơ sở
của bạn và thậm chí tạo ra một hình ảnh về nơi để tìm thức ăn tốt nhất cho doanh
nghiệp.
HIỂU BIẾT KHU VỰC ĐỊA PHƯƠNG
Sử dụng bản đồ thành phố, đi quanh khu vực trong bán kính 1-2 km từ vị trí cửa hàng.
Ghi chú hoặc ghi lại bất kỳ các điểm quan tâm để hiểu rõ hơn về khu phố và hàng xóm
lân cận.
Đặc biệt chú ý đến những gì các nhà hàng khác trong khu vực của bạn đang cung
cấp, đặc biệt là những nhà hàng đang cung cấp các mặt hàng thực đơn tương tự.
Xem khi họ đông khách, có chương trình khuyến mãi, họ có cung cấp giao hàng và
bất cứ điều gì có thể tách họ ra khỏi bạn.
Tìm hiểu tất cả những gì bạn có thể về các doanh nghiệp khu vực. Bạn sẽ có ý tưởng
tạo ra những cơ hội lớn nhất một cách tình cờ tình cờ khi bạn ít mong đợi nhất.
Các hình thức sau đây có thể hỗ trợ phát triển kế hoạch tiếp thị cửa hàng địa phương của
bạn:
KHẢO SÁT KHU CỰC KINH DOANH
Biểu mẫu này hỗ trợ bạn tìm hiểu thêm về khách hàng và khu vực của mình bằng cách hỏi
bạn những câu hỏi then chốt về nhân khẩu học của khu vực.
Mục đích của hình thức này là:
Giúp b n hi u và hình dung ra đng l c cho c a hàng và khách hàng ạ ể ộ ự ử
Giúp b n t p trung vào các c h i ti p th chính cho đa đi m c a mình.ạ ậ ơ ộ ế ị ị ể ủ
Cung c p h ng d n đ phát tri n m t k ho ch ti p th .ấ ướ ẫ ể ể ộ ế ạ ế ị
BIỂU ĐỒ PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
Biểu đồ Phân tích đối thủ cạnh tranh hỗ trợ bạn trong việc vạch ra sự cạnh tranh trong khu
vực của bạn.
Mục đích của hình thức này là:
Giúp b n hi u đi th c a b n là ai.ạ ể ố ủ ủ ạ
Giúp b n xác đnh đi m m nh và đi m y u c a đi th c nh tranh đ b n có th t n d ng chúng.ạ ị ể ạ ể ế ủ ố ủ ạ ể ạ ể ậ ụ
Giúp b n xác đnh xem giá bán c a b n có đúng không.ạ ị ủ ạ
BIỂU MẪU LIÊN LẠC ĐỂ LÀM QUẢNG CÁO/ KHUYẾN MÃI CHÉO
Biểu mẫu Liên hệ Quảng cáo/ khuyến mãi chéo được sử dụng để hỗ trợ bạn tìm kiếm các cơ
hội tiếp thị tiềm năng trong khu vực của mình.
Mục đích của hình thức này là:
Đ giúp xác đnh các c h i qu ng cáo/ ti p th / khuy n mãi chéo trong khu v c c a b n.ể ị ơ ộ ả ế ị ế ự ủ ạ
BIỂU MẪU LIÊN HỆ NHÓM TIỀM NĂNG
Biểu mẫu liên hệ nhóm tiềm năng được sử dụng để xác định doanh nghiệp nhóm tiềm năng
trong khu vực của bạn. Bạn sẽ điền vào một biểu mẫu từng tổ chức, doanh nghiệp và nhóm
địa phương mà bạn muốn nhắm mục tiêu cho các đơn hàng nhóm.
Mục đích của hình thức này là:
Đ giúp xác đnh các doanh nghi p ti m năng đ ti p th .ể ị ệ ề ể ế ị
Gi thông tin đ đy nhanh quá trình đt hàng cho đn hàng nhóm ti p theo c a h .ữ ể ẩ ặ ơ ế ủ ọ
BIỂU MẪU LIÊN HỆ KẾT HỢP SỰ KIỆN
Biểu mẫu Liên hệ kết hợp Sự kiện được sử dụng để xác định các sự kiện có thể có xung
quanh các chương trình khuyến mãi có sẵn trong khu vực của bạn. Ví dụ: các sự kiện thể
thao nổi tiếng tại địa phương, các cuộc diễu hành, hội chợ, lễ hội, v.v.
Mục đích của hình thức này là:
Đ giúp xác đnh các c h i qu ng cáo s ki n trong khu v c c a b n.ể ị ơ ộ ả ự ệ ự ủ ạ
KẾ HOẠCH MARKETING
Mục đích của kế hoạch tiếp thị là để xác định số tiền bạn phải chi tiêu và cách bạn sẽ chi
tiêu.
Ngân sách:
Doanh s hàng năm d ki n = $ __________ố ự ế
Ngân sách ti p th (2% ho c 3% doanh thu hàng năm) = $ ____________ế ị ặ
Chiến lược:
Tăng th nghi m và nh n th cử ệ ậ ứ
C i thi n t n su t khách hàngả ệ ầ ấ
T o chi tiêu trung bìnhạ
Tăng c ng s tham gia c a c ng đngườ ự ủ ộ ồ
Khách hàng mục tiêu:
Hãy suy nghĩ về việc kinh doanh của các bữa trong ngày: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối trong
tuần và cuối tuần. Chọn các hoạt động tiếp thị của bạn dựa trên cơ hội lớn nhất của bạn.
Lịch tháng:
Lịch hàng tháng là một cách tuyệt vời để theo dõi tác động tiếp thị của bạn và xem những nỗ
lực của bạn đã ảnh hưởng đến kinh doanh như thế nào.
L ch tr ng đ theo dõi doanh s , s l ng khách hàng và ki m tra m c trung bình hóa đnị ố ể ố ố ượ ể ứ ơ
Chuy n t t c các ho t đng ti p th trên l ch và c p nh t hàng tu n.ể ấ ả ạ ộ ế ị ị ậ ậ ầ