Giáo án s :ố 05
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 135 phút. (3h)
Tên ch ngươ : T CH C PH C V .Ổ Ứ Ụ Ụ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 2: NHI M V C A CÁC CH C DANH TRONG NHÀ HÀNG.Ệ Ụ Ủ Ứ
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
- Trình bày và phân tích đ c nhi m v c a t ng ch c danh trong nhàượ ệ ụ ủ ừ ứ
hàng.
- Rèn luy n tinh th n trách nhi m v i các công vi c c a mình.ệ ầ ệ ớ ệ ủ
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 3 phútờ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: ểTrình bày các công vi c mà nhân viên ph c v trongệ ụ ụ
nhà hàng ph i th c hi n trong ca làm vi c c a mình?ả ự ệ ệ ủ Th i gian: 5ờ
phút
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: 80ờ
phút
TT
N i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Th iờ
gian
Ho t đ ng c a giáo viênạ ộ ủ Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1 D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tíchọ ạ ế
c c c a ng i h c....)ự ủ ườ ọ
- Nêu s đ t ch cơ ồ ổ ứ
b máy làm vi c c aộ ệ ủ
1 nhà hàng c th .ụ ể
- Yêu c u h c sinhầ ọ
nh n xét và nêu cácậ
ch c danh trong sứ ơ
-Quan sát.
-Suy nghĩ, trả
l i câu h i c aờ ỏ ủ
giáo viên.
1
đ .ồ
- Nh n xét, d n ý vàoậ ẫ
bài m iớ
2 Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
1. Maitre d’ hotel (Qu n lýả
nhà hàng)
*Maitre’d hotel tr ng:ưở
* Maitre’d hotel khu v cự
2. Nhi m v c a tr ngệ ụ ủ ưở
b ph nộ ậ
3. Nhi m v c a nhân viênệ ụ ủ
ph c v ăn u ngụ ụ ố
- Nêu các m c tiêuụ
c a bài h c.ủ ọ
-Phân tích công vi cệ
c a ủMaitre d’ hotel t iạ
nhà hàng Kaserin.
-Yêu c u hs nêuầ
nh ng trách nhi mữ ệ
c a 1 Maitre d’ hotel.ủ
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Trình bày n i dungộ
bài h c.ọ
- Thuy t trình, gi ngế ả
gi i các nhi m vả ệ ụ
c a ủMaitre’d hotel
khu v cự
-Phân tích công vi cệ
c a ủtr ng bưở ộ
ph n t i nhàậ ạ
hàng Kaserin.
-Yêu c u hs nêuầ
nh ng trách nhi mữ ệ
c a 1 tr ng bủ ưở ộ
ph n.ậ
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Trình bày n i dungộ
bài h c.ọ
-Phân tích công vi cệ
c a ủnhân viên
ph c v ănụ ụ
u ng t i nhàố ạ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
-L ng nghe.ắ
- L ng nghe,ắ
suy nghĩ, đ a raư
nh n xét.ậ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
-L ng nghe.ắ
- L ng nghe,ắ
suy nghĩ, đ a raư
nh n xét.ậ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
-L ng nghe.ắ
- L ng nghe,ắ
suy nghĩ, đ a raư
nh n xét.ậ
2
4. Nhi m v c a ng iệ ụ ủ ườ
ph vi c:ụ ệ
hàng Kaserin.
-Yêu c u hs nêuầ
nh ng trách nhi mữ ệ
c a 1 nhân viên ph củ ụ
v ăn u ng.ụ ố
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Trình bày n i dungộ
bài h c.ọ
-Phân tích công vi cệ
c a ủng i ph vi cườ ụ ệ
t i nhà hàng Kaserin.ạ
-Yêu c u hs nêuầ
nh ng trách nhi mữ ệ
c a 1 ng i phủ ườ ụ
vi c.ệ
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Trình bày n i dungộ
bài h c.ọ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
-L ng nghe.ắ
- L ng nghe,ắ
suy nghĩ, đ a raư
nh n xét.ậ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
3 C ng c ki n th c và k tủ ố ế ứ ế
thúc bài
Tóm t t n i dungắ ộ
chính c a bài, gi iủ ả
đáp các th c m c c aắ ắ ủ
h c sinh.ọ
(N u có)ế
L ng nghe,ắ
đ a ra các th cư ắ
m c c a mìnhắ ủ
v bài h c ề ọ
( n u có)ế
4 H ng d n t h cướ ẫ ự ọ -Trình bày nhi m v c a nhân viênệ ụ ủ
ph c v ăn u ng?ụ ụ ố
2p
5 Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáoổ ụ ị ệ
trình nghi p v ph c v ăn u ng,ệ ụ ụ ụ ố
2000.
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXBổ ứ
Lao đ ng xã h i Hà N i, 2003ộ ộ ộ
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
3
Xa Xuân Th yủ
4