Giáo án s :ố 03
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 90 phút. (2h)
Tên ch ngươ : KHÁI QUÁT V D CH V NHÀỀ Ị Ụ
HÀNG
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 3: PHÂN BI T CÁC LO I NHÀ HÀNG.Ệ Ạ
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày đ c ượ các tiêu chí dùng đ phân lo i nhà hàng.ể ạ
-Phân tích đ c các đ c đi m n i b t c a t ng lo i nhà hàngượ ặ ể ổ ậ ủ ừ ạ .
-Rèn luy n tính tích c c nghiên c u đ phát tri n các lo i hình nhàệ ự ứ ể ể ạ
hàng.
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 3ờ
phút
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: Hãy nêu các đ c đi m ho t đ ng kinh doanh c a nhàể ặ ể ạ ộ ủ
hàng?Th i gian: 5 phútờ
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: 80ờ
phút
TT Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Thờ
1
N i dungội
gian
Ho t đ ng c a giáoạ ộ ủ
viên
Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1 D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tíchọ ạ ế
c c c a ng i h c....)ự ủ ườ ọ
- Gi i thi u vào bàiớ ệ
m i.ớ
-L ng ngheắ.
2 Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
1. Phân lo i nhà hàng theoạ
m c đ liên k t ứ ộ ế
- Nhà hàng kinh doanh trong
khách s n:ạ
- Nhà hàng kinh doanh đ cộ
l p:ậ
-Nêu các m c tiêuụ
c a bài h c.ủ ọ
- L y ví d v 2 nhàấ ụ ề
hàng đang ho t đ ngạ ộ
t i Đ ng Nai: Nhàạ ồ
hàng Không Gian
Hu và nhà hàng 57ế
tr c thu c khách s nự ộ ạ
Đ ng Nai. ồ
- Yêu c u h c sinhầ ọ
nh n xét v : ậ ề ho tạ
đ ng kinh doanh; hìnhộ
th c ph c v ; sứ ụ ụ ố
l ng và trình đ c aượ ộ ủ
nhân viên.
=>Ghi nh n câu trậ ả
l i c a h/s và phânờ ủ
tích đ c đi m c a 2ặ ể ủ
lo i nhà hàng nàyạ
nh m nêu rõ cho h cằ ọ
sinh th y đ c sấ ượ ự
khác bi t.ệ
- H i h/s: v y quaỏ ậ
đ c đi m c a 2 nhàặ ể ủ
hàng v a phân tích ừ ở
trên, em hãy cho bi tế
đ c đi m c a nhàặ ể ủ
hàng kinh doanh trong
khách s n và nhàạ
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
- L ng nghe.ắ
-L ng nghe, suyắ
nghĩ, tr l i câuả ờ
h iỏ
-L ng nghe, ắghi
chép.
- L ng nghe, trắ ả
l i câu h i.ờ ỏ
2
2. Phân lo i nhà hàng theoạ
quy mô:
3. Phân lo i nhà hàng theoạ
ch t l ng ph c vấ ượ ụ ụ
- Ch t l ng ph c v làấ ượ ụ ụ
m t ch tiêu đ nh tính, phộ ỉ ị ụ
thu c vào nhi u s đánh giáộ ề ự
ch quan c a khách hàng.ủ ủ
Do đó tiêu chí này ch mangỉ
tính ch t t ng đ i. ấ ươ ố
- Nhà hàng bình dân:
- Nhà hàng tiêu chu n:ẩ
- Nhà hàng sang tr ngọ:
hàng kinh doanh đ cộ
l p? ậ
- Ghi nh n câu tr l iậ ả ờ
c a h/s.ủ
-Tóm l c l i n iượ ạ ộ
dung chính.
- Trình bày và phân
tích đ c đi m c aặ ể ủ
tiêu chí phân lo i theoạ
qui mô.
- Yêu c u hs ầl y víấ
d theo n i dung v aụ ộ ừ
nêu.
-Ghi nh n câu tr l iậ ả ờ
c a h/s.ủ
-Yêu c u h c sinhầ ọ
đ a ra nh n xét v :ưậề
phong cách ph c vụ ụ
c a t ng lo i nhàủ ừ ạ
hàng ?
- Ghi nh n câu tr l iậ ả ờ
c a h/s.ủ
- Nh n xét và b sungậ ổ
thông tin cho bài h c.ọ
- L y ví d 3 nhàấ ụ
hàng đang ho t đ ngạ ộ
t i Biên Hòa: Nhàạ
hàng Sen Vàng; Nhà
hàng Đ i Th ng; Nhàạ ố
hàng . Yêu c u hs đ aầ ư
ra nh n xét v : Ch tậ ề ấ
l ng ph c v ; Giáượ ụ ụ
c ; Ch ng lo i d chả ủ ạ ị
v ; và đ i t ngụ ố ượ
- L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
- L ng nghe, trắ ả
l i câu h i c aờ ỏ ủ
giáo viên
- L ng nghe, trắ ả
l i câu h i c aờ ỏ ủ
giáo viên
- L ng nghe, ghiắ
chép.
- L ng nghe, suyắ
nghĩ, tr l i câuả ờ
h i c a giáoỏ ủ
viên.
- l ng nghe, ghiắ
3