Văn hoáẩm thực - C7
GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1
GV Đặng Trang Viễn Ngọc1
Văn hóa
ẩm thực
GV Đặng Trang Viễn Ngọc2
Giảng viên: ĐẶNG TRANG VIỄN NGỌC
Email: ngoceo04@yahoo.com.vn
GV Đặng Trang Viễn Ngọc3
Thuật ngữviết tắt
TT
PT
MQH
NN
YT
ND
NC
thông tin
phát triển
mối quan hệ
ngôn ngữ
yếu tố
nội dung
nhu cầu
VH
VN
KN
MĐ
VT
ĐS
XH
Văn hóa
Việt Nam
khái niệm
mụcđích
vai trò
đời sống
xã hội
Văn hoáẩm thực - C7
GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2
GV Đặng Trang Viễn Ngọc4
Nội dung
Chương 2: Nghệthuật chếbiến món ăn và uống
củangười Việt và người Trung Quốc
Chương I: Văn hóa ẩm thực – nét đặctrưng
củavăn hóa Việt Nam
Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam
Chương 5: Vài nét vềVHAT Á và các nước Asean
Chương 6: Vài nét vềVHAT của một số nước Âu – Mỹ
Chương 4: Những món ăn – thức uống độcđáo của
ba miền – sựphong phú của ATVN
Chương 7: Rượu và nước giải khát trong đời sống văn hóa
Phương Tây
Slide 24
GV Đặng Trang Viễn Ngọc5
Rượu Và nước giải khát
trong đời sống Phương Tây
GV Đặng Trang Viễn Ngọc6
1.1 NềnVăn Minh Rượu Tây
1.2 Rượu và Các vịthần rượu
1.4 Rượu và Tiêu ThụRựơu
1.3 Rượu và tôn giáo
NỘI DUNG
1.5 Bartender,cocktail.mocktail
Văn hoáẩm thực - C7
GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3
GV Đặng Trang Viễn Ngọc7
NềnVăn Minh Rượu Tây
GV Đặng Trang Viễn Ngọc8
Rượu có rất nhiều loại mùi vị, tính chất khác
nhau. Tuy nhiên tất cảcác thứ rượuđều có một
thành phần chung, đó là cồn (alcohol). Theo công
nghệsản xuất, rượuđược phân loạinhư sau:
-Rượuchưng cất:Loạirượu này dùng những
nguyên liệu chứađường và tinh bột, nhưng sau
khi lên men được cất lại. Rượuchưng cất là
những loạirượu nặng như : Brandy, Whisky,
Rhum, và Vodka...
-Rượu lên men thuần túy :Rượuđược lên men từ
các nguyên liệu có chứađường và tinh bột và
đều có nồng độ thấp. Những điển hình của loại
rượu này là: Rượu vang, saké, rượu nếp ...
-Rượu pha chế:Đây là thứ rượu lên men hoặc
rượu cất có pha thêm đường, hương liệu, dược
liệu....mà thành. Trong nhóm này có các thứ rượu
bổ, rượu sâm, Liqueur, cocktail..
GV Đặng Trang Viễn Ngọc9
Chếbiến rựơu là một nghệthuật, thưởng
thứcrượu còn đòi hỏi một sựcảm nhận
tinh tếvà sâu sắchơn gấp nhiều lần.
Văn hoáẩm thực - C7
GV Đặng Trang Viễn Ngọc 4
GV Đặng Trang Viễn Ngọc10
GV Đặng Trang Viễn Ngọc11
GV Đặng Trang Viễn Ngọc12
- Bra ndy: Đây là c á c lo ại rượu mạnh c hưng c ất từva ng
(nho ) ha y từtrá i c â y đã lê n m e n. Thường thì Bra ndy
phải q ua ha i lần c hưng c ấtđểđạt tỷlệcồn 70 – 80 % rồi
mớiủc ho rượu dịu bớt tro ng c á c thùng g ỗsồi nhờq uá
trình o xy hó a , sa u đóđược pha thê m nước c ấtđểđạt
đượcđộcồn kho ảng 40% . Bra ndy c ó ha i dòng c hính là
Co g na c và Arm a g na c .
Văn hoáẩm thực - C7
GV Đặng Trang Viễn Ngọc 5
GV Đặng Trang Viễn Ngọc13
Ly uống rượu cognac
GV Đặng Trang Viễn Ngọc14
Hầmủ rượu
Cognac
GV Đặng Trang Viễn Ngọc15
RượuVang