HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM 6 MÓN HẢI SẢN CỰC HẤP DẪN
1. Bề bề hấp bia
Nguyên liệu:
- Bề bề: 500g
- Bia: ½ lon
- Gừng (hoặc sả): 1 mẩu to.
Thực hiện:
Bề bề nên chọn mua con còn sống, vẫn bật tanh tách, chắc mẩy và có trứng thì càng ngon. Cho bề
bề vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch.
Gừng để cả vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Cho bề bề vào nồi, thêm bia, gừng thái chỉ.
Đun sôi trong khoảng 8 – 10 phút là bề bề chín. Vớt bề bề ra đĩa, khi ăn thì dùng kéo cắt bỏ 2 bên
cạnh của con bề bề để bóc vỏ được dễ dàng.
Bề bề hấp bia có thể chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
2. Sò huyết rang me
Nguyên liệu:
- Sò huyết: 500gr; Me vắt: 1 bát nhỏ; Rau răm, húng: vài ngọn
- Muối, đường, mắm, hành khô…
Thực hiện:
Rau gia vị nhặt và rửa sạch nhiều lần với nước, thái nhỏ. Sò huyết các bạn ngâm với nước 1 lúc,
sau đó dùng bàn chải hoặc nùi sắt cọ sạch bên ngoài vỏ. Me ngâm nước cho mềm, sau đó lọc lấy
cốt me để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành giã nhuyễn rồi cho cốt me vào, nêm
nếm vị mặn, ngọt, chua vừa miệng.
Sốt me sôi thì cho sò huyết vào, đảo nhẹ đều tay để sò chín và ngấm sốt me. Trước khi tắt bếp thì
cho rau gia vị vào đảo đều.
3. Hàu nướng bơ
Nguyên liệu:
- 6 con hàu lớn (số lượng có thể tăng lên tùy ý)
- 2 muỗng canh rượu sake
- 4 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương (hoặc bạn có thể thay bằng loại lá khác mà bạn thích)
- ½ muỗng canh ớt jalapeno (bỏ hạt băm nhỏ)
- 4 miếng pho mát machego
Cách làm:
- Tách vỏ hàu. Cho rượu sake vào chảo rồi đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi rượu sôi thì tắt
bếp. Trong một chảo khác, cho bơ và đun cho đến khi bơ tan chảy. Cho cỏ xạ hương và ớt vào.
Đun trong 2 phút sau. Tiếp tục đun sôi lại rượu rồi thêm hỗn hợp bơ tan chảy vào.
- Đặt hàu lên bếp nướng ở nhiệt độ cao. Dùng thìa múc các muống xốt bơ rưới lên thịt hàu, dùng
vỏ hàu còn lại úp lên các con hàu, nướng trong khoảng 10 phút.
Thêm pho mát vào mỗi con hàu rồi nướng thêm một phút sau đó cho hàu nướng bơ ra khỏi bếp,
thưởng thức ngay nhé!
4. Ngao giấy nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
- Ngao giấy: 1 kg; hành hoa: 1 ít; hành khô: 4 củ; ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 2 thìa; bột nêm: 1 thìa
Cách làm:
Ngao giấy mua về ngâm nước, rửa sạch. Xếp ngao giấy lên khay cho vào lò nướng hoặc nướng
trên than hoa đến khi ngao há miệng là chín (khoảng 15 phút)
Hành khô thái nhỏ phi thơm với dầu ăn. Hành hoa cắt gốc, rửa sạch thái nhỏ. Cho hành hoa vào
bát cùng 1 thìa bột nêm và đổ thêm dầu ăn cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút để ăn kèm với ngao.
Chuẩn bị một ít ớt tươi, tương ớt cùng hành hoa, hành khô phi thơm. Lần lượt cho phần ớt tươi,
hành hoa, tương vào ăn nóng.
Ngao giấy thỉnh thoảng mới có nên khi gặp ngao giấy các bạn nên mua ngay về nướng cho cả nhà
thưởng thức nhé.
5. Mực nhồi hình nải chuối
Nguyên liệu:
- Mực ống: 500gr
- Thịt lợn xay: 300gr
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Hành hoa, hành củ tím…
- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà…