HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM 6 MÓN HẢI SẢN CỰC HẤP DẪN

1. Bề bề hấp bia

Nguyên liệu:

- Bề bề: 500g

- Bia: ½ lon

- Gừng (hoặc sả): 1 mẩu to.

Thực hiện:

Bề bề nên chọn mua con còn sống, vẫn bật tanh tách, chắc mẩy và có trứng thì càng ngon. Cho bề

bề vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch.

Gừng để cả vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Cho bề bề vào nồi, thêm bia, gừng thái chỉ.

Đun sôi trong khoảng 8 – 10 phút là bề bề chín. Vớt bề bề ra đĩa, khi ăn thì dùng kéo cắt bỏ 2 bên

cạnh của con bề bề để bóc vỏ được dễ dàng.

Bề bề hấp bia có thể chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

2. Sò huyết rang me

Nguyên liệu:

- Sò huyết: 500gr; Me vắt: 1 bát nhỏ; Rau răm, húng: vài ngọn

- Muối, đường, mắm, hành khô…

Thực hiện:

Rau gia vị nhặt và rửa sạch nhiều lần với nước, thái nhỏ. Sò huyết các bạn ngâm với nước 1 lúc,

sau đó dùng bàn chải hoặc nùi sắt cọ sạch bên ngoài vỏ. Me ngâm nước cho mềm, sau đó lọc lấy

cốt me để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành giã nhuyễn rồi cho cốt me vào, nêm

nếm vị mặn, ngọt, chua vừa miệng.

Sốt me sôi thì cho sò huyết vào, đảo nhẹ đều tay để sò chín và ngấm sốt me. Trước khi tắt bếp thì

cho rau gia vị vào đảo đều.

3. Hàu nướng bơ

Nguyên liệu:

- 6 con hàu lớn (số lượng có thể tăng lên tùy ý)

- 2 muỗng canh rượu sake

- 4 muỗng canh bơ

- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương (hoặc bạn có thể thay bằng loại lá khác mà bạn thích)

- ½ muỗng canh ớt jalapeno (bỏ hạt băm nhỏ)

- 4 miếng pho mát machego

Cách làm:

- Tách vỏ hàu. Cho rượu sake vào chảo rồi đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi rượu sôi thì tắt

bếp. Trong một chảo khác, cho bơ và đun cho đến khi bơ tan chảy. Cho cỏ xạ hương và ớt vào.

Đun trong 2 phút sau. Tiếp tục đun sôi lại rượu rồi thêm hỗn hợp bơ tan chảy vào.

- Đặt hàu lên bếp nướng ở nhiệt độ cao. Dùng thìa múc các muống xốt bơ rưới lên thịt hàu, dùng

vỏ hàu còn lại úp lên các con hàu, nướng trong khoảng 10 phút.

Thêm pho mát vào mỗi con hàu rồi nướng thêm một phút sau đó cho hàu nướng bơ ra khỏi bếp,

thưởng thức ngay nhé!

4. Ngao giấy nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

- Ngao giấy: 1 kg; hành hoa: 1 ít; hành khô: 4 củ; ớt: 2 quả

- Dầu ăn: 2 thìa; bột nêm: 1 thìa

Cách làm:

Ngao giấy mua về ngâm nước, rửa sạch. Xếp ngao giấy lên khay cho vào lò nướng hoặc nướng

trên than hoa đến khi ngao há miệng là chín (khoảng 15 phút)

Hành khô thái nhỏ phi thơm với dầu ăn. Hành hoa cắt gốc, rửa sạch thái nhỏ. Cho hành hoa vào

bát cùng 1 thìa bột nêm và đổ thêm dầu ăn cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút để ăn kèm với ngao.

Chuẩn bị một ít ớt tươi, tương ớt cùng hành hoa, hành khô phi thơm. Lần lượt cho phần ớt tươi,

hành hoa, tương vào ăn nóng.

Ngao giấy thỉnh thoảng mới có nên khi gặp ngao giấy các bạn nên mua ngay về nướng cho cả nhà

thưởng thức nhé.

5. Mực nhồi hình nải chuối

Nguyên liệu:

- Mực ống: 500gr

- Thịt lợn xay: 300gr

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Nghệ: 1 củ nhỏ

- Hành hoa, hành củ tím…

- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà…

Cách làm:

- Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ.

- Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng.

Râu mực và vây băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy ý thích. Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt

xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi

- Nhồi hỗn hợp vào con mực và dùng tăm ghim đầu. Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ.

Dùng chổi nhúng nước nghệ phết vào con mực để có màu vàng. Xếp mực vào xửng hấp chín.

Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương

cà vào chảo đảo đều. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa

miệng. Sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp, rưới lên mực và ăn nóng.

6. Canh hàu sữa

Nguyên liệu:

- Hàu sữa: 200 gr

- Dứa, cà chua, hành lá, thì là, vắt me khô.

Cách làm:

- Hàu sữa mua về rửa sạch lại với nước cho hết cát bẩn. Phi thơm hành tím.

- Cho cà chua thái múi cau vào xào cùng để tạo màu. Trút hàu sữa vào xào cùng với chút gia vị

hạt nêm, nước mắm, ớt tươi.

- Chế nước sôi vào đun cùng. Khi canh sôi thì hớt bớt bọt đi. Vắt me lọc lấy nước. Nêm vào nồi

canh đến khi vừa miệng. Đun sôi lần nữa rồi cho dứa thơm vào nấu cùng . Đun thêm 5 phút, tắt

bếp, khi ăn rắn thêm hành, thì là vào.

- Hàu sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng và kẽm. Thịt hàu ngon ngọt khi chế biến nấu canh tạo nên

một hương vị đặc biệt.