CÁCH NẤU 6 MÓN ĂN NGON HÀNG NGÀY ĐƠN GIẢN
1. CÁ HE CHIÊN GIÒN
Cá sau khi đánh vẩy, cắt mang, bỏ ruột thì rửa sạch với chút muối, dấm cho khỏi nhớt. Vì cá
he là loại cá tự nhiên ở vùng sông Mekong, thịt rất thơm ngon nhưng lại nhiều xương nên đối với
cá he khi chiên giòn bạn hãy dùng dao khứa ngang thân cá liên tục, mỗi đường khứa cách nhau
khoảng 1-2mm. Sau khi khứa rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1/3 bát con dầu ăn vào, đợi dầu nóng già cho cá vào chiên
với lửa vừa cho vàng đều hai mặt, cho cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu, khi ăn chấm cùng nước
mắm chua ngọt hoặc nước mắm me.
2. GỎI RAU MÁ THỊT BÒ
Rau má không chỉ là một loại rau phổ biến đặc biệt các tỉnh phía Nam mà nó còn là một vị
thuốc rất tốt cho sức khỏe. Với vị nhận nhận đắng, bùi bùi của rau má quyện với vị ngọt của thịt
bò, vị chua chua cay cay của nước trộn gỏi đã tạo ra một món gỏi rau má hấp dẫn, đặc biệt trong
những ngày hè oi bức này Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng
khoảng 30', sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt
vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi
bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10' cho ngấm. Hành trắng ngâm với dấm, đường khoảng 5' cho bớt
hăng.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để
riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho
nguội chút.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Pha nước chấm trộn gỏi từ nước
mắm, đường, chanh ớt sao cho vừa miệng. Dưới 2/3 chỗ nước chấm này vào hỗn hợp rau trong
tô, trộn đều để khoảng 10' cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước
chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là
được, ăn cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa phồng tôm.
3. RAU MUỐNG LUỘC
Rau muống nhặt lá úa, sâu, cắt bỏ đoạn gốc già, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước đun sôi,
nước sôi cho xíu muối và cho rau vào luộc chín. Chú ý nước phải ngập rau để rau không bị thâm
đen và khi rau chín vớt ra ra đĩa, cho nước luộc rau ra tô. Khi nước nguội vắt 1/2 quả chanh vào
bát nước luộc rau thế là đã có thêm món canh thanh mát cho ngày hè nóng nực.
4. NGHÊU KHO TỘ
Là một món ăn nghe có vẻ lạ với nhiều bạn nhưng thực sự hấp dẫn và ngon. Cách làm thì rất
đơn giản, chỉ mất vài phút thôi bạn đã có được món nghêu kho tộ hấp dẫn cho gia đình mình.
Nghêu (ngao) mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng chút muối, chú ý không luộc kỹ quá mà
chỉ cần nghêu mở miệng là tắt bếp. Đổ nghêu ra rổ cho ráo nước, lấy thịt nghêu rửa sạch qua
nước, để ráo. Để riêng 1/3 chỗ ruột nghêu và nước luộc nghêu để lắng lát dùng nấu canh.
Phần nghêu còn lại ướp với chút bột nêm, tiêu, đường, nước hàng, nước mắm khoảng 10' cho
ngấm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch bằm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc bếp, cho thịt vào đảo săn cho ra bớt mỡ, sau đó cho hành củ
vào phi thơm, cho nghêu vào kho khoảng 2-3 phút. Nêm nếm vừa miệng, tắt bếp, cho hành lá, ớt
xắt (nếu ăn cay) vào đảo đều, cho nghêu ra đĩa ăn cùng cơm nóng hoặc đĩa dưa chuột chẻ.
5. ĐẬU HŨ NON CHIÊN
Đậu hũ non mềm béo cùng với lớp vỏ giòn rụm là một món ăn mà bé nhà mình rất thích. Đậu hũ
non, rửa sạch, thái miếng, để ráo nước. Lăn miếng đậu hũ qua bột chiên giòn sao cho bột bám hết
quanh miếng đậu. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già, cho đậu đã lăn qua bột vào
chiên vàng. Vớt ra cho qua đĩa có lót giấy thấm dầu, sau đó bầy đậu ra đĩa. Món này ăn nóng
cùng với tương ớt hay tương cà rất ngon.
6. CANH NGHÊU NẤU RAU MỒNG TƠI
Nước luộc nghêu (ngao) ở trên, để lắng gạn lấy phần nước trong, bỏ phần lắng cặn ở dưới đi. Rau
mồng tơi nhặt phần ngọn, lá non, rửa sạch, ngâm chút nước muối loãng khoảng 20', vớt ra để ráo,
xắt làm đôi hoặc làm ba. Bắc bếp, nước nghêu sôi cho rau và phần thịt nghêu còn lại khi nãy vào
đảo đều, đun sôi trở lại, nêm nếm vừa miệng, cho canh ra bát là được.
