MỘT SỐ VẤN ĐỀ MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ SỬ DỤNG VÀ VỀ SỬ DỤNG VÀ TỒN DƯ KHÁNG TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG SINH TRONG CHĂN NUÔI ONG CHĂN NUÔI ONG
Người trình bày: TS. CAO VĂN HỒNG Người trình bày: TS. CAO VĂN HỒNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN
NỘI DUNG NỘI DUNG
• Thế nào là thuốc kháng sinh? • Vì sao phải nói về tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
• Vì sao có tồn dư kháng sinh? • Vì sao lại phải quan tâm đến tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?
• Làm thế nào để hạn chế tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?
Thế nào là kháng sinh? Thế nào là kháng sinh?
Kháng sinh là gì?
• Kháng sinh là những chất
đặc hiệu
ngay ở nồng độ thấp đã có khả năng: – Ức chế hoặc – Tiêu diệt vi sinh vật một cách
Kháng sinh tác động lên vi sinh vật Kháng sinh tác động lên vi sinh vật như thế nào? như thế nào?
• Ức chế sự thành lập vách tế bào • Ức chế nhiệm vụ của màng tế
bào
• Ức chế sự tổng hợp protein • Ức chế sự tổng hợp acid nucleic
Vì sao phải nói về tồn dư kháng Vì sao phải nói về tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? sinh trong thực phẩm?
• Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi
được phổ biến từ nhiều năm qua.
• Có nhiều ưu điểm, song có một vấn đề nảy sinh là để lại sự tồn dư trong sản phẩm
• Ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm,
sức khỏe cộng đồng
Vì sao phải nói về tồn dư kháng Vì sao phải nói về tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? sinh trong thực phẩm?
• Tháng 4/2002 Chính phủ đã có công lệnh yêu cầu các đơn vị tăng cường quản lý thuốc kháng sinh trong chăn nuôi
• Tồn dư kháng sinh trong thực phẩm là mối
lo ngại của xã hội
• Kháng sinh tồn dư trong sản phẩm động
vật là vấn đề chung của toàn xã hội
Trong sản phẩm từ ong tồn dư Trong sản phẩm từ ong tồn dư kháng sinh có ở đâu? kháng sinh có ở đâu?
• Tất cả các chất kháng sinh, hóa chất sử dụng trong nuôi ong đều được lưu lại trong các sản phẩm của ong là mật, sữa ong chúa và sáp...
• Sự tồn dư của kháng sinh trong các sản phẩm của ong là rất lâu so với sản phẩm từ các động vật khác.
THỰC TRẠNG SỬ DỤNG KHÁNG THỰC TRẠNG SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG THÚ Y Ở VIỆT NAM SINH TRONG THÚ Y Ở VIỆT NAM • Đa dạng, nhiều chủng loại • Có 36 loại với 143 loại biệt dược, 34 hãng
sản xuất
• Các nước trong khu vực có số lượng ít
hơn
• Một số loại kháng sinh mới dùng trong
nhân y bị cấm không dùng trong thú y, ở Việt Nam vẫn dùng rộng rãi trong chăn nuôi, thú y.
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong Vì sao có tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? thực phẩm?
• Dùng quá nhiều loại, không kiểm soát được. • Do sử dụng vào phòng, điều trị bệnh và làm chất
phụ gia thức ăn
• Điều kiện vệ sinh môi trường phức tạp, ô nhiễm người chăn nuôi phải sử dụng kháng sinh để
hạn chế sự phát triển của mầm bệnh.
• Thuốc phòng trị bệnh trong chăn nuôi được
dùng tùy tiện, không theo hướng dẫn
(cid:0)
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong Vì sao có tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? thực phẩm?
• Có thể nhiễm lẫn vào thức ăn do tiếp xúc
với môi trường có chứa kháng sinh. • Có thể tồn dư do lỗi kỹ thuật sử dụng
thường xuyên kháng sinh trong chăn nuôi như: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc.
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong Vì sao có tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? thực phẩm?
• Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh
trong mùa dịch bệnh.
• Kháng sinh cho vào nước uống để chữa bệnh
cho con vật.
• Kháng sinh cho thêm vào thức ăn cho vật nuôi để bảo quản sản phẩm từ động vật lâu hư.
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong Vì sao có tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? thực phẩm?
• Có thể cho thẳng kháng sinh vào thực
phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản thực phẩm, tránh hư hỏng.
• Do vận chuyển sản phẩm đi xa, cho
kháng sinh vào thực phẩm để bảo quản.
• Tất cả những nguyên nhân trên làm cho sản phẩm chăn nuôi tồn dư kháng sinh, có ảnh hưởng không tốt đối với người tiêu thụ.
Bất cứ kháng sinh nào dùng để chữa bệnh cho người và động vật, nếu còn tồn dư một lượng dù nhỏ nhất cũng có thể gây kháng thuốc của E.Coli.
Khi E.Coli đã kháng thuốc thì nó có thể chuyền plasmid kháng thuốc của nó cho các loại vi khuẩn gây bệnh khác sống trong đường ruột.
Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thực phẩm? và hóa chất trong thực phẩm?
Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thực phẩm? và hóa chất trong thực phẩm?
• Ảnh hưởng ngay lập tức sau khi tiêu thụ
sản phẩm:
- Phản ứng quá mẫn cảm đối với người nhạy cảm kháng sinh,...
- Gây dị ứng sau khi tiêu thụ thịt tồn dư kháng sinh,...
Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thực phẩm? và hóa chất trong thực phẩm?
• Ảnh hưởng muộn hơn khi tiêu thụ thực
phẩm tồn dư kháng sinh:
- Gây khó khăn cho công tác điều trị nhiễm khuẩn.
- Gây tốn kém về mặt kinh tế.
Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thực phẩm? và hóa chất trong thực phẩm?
• Tạo ra thể vi sinh vật kháng thuốc. • Các loại vi sinh vật kháng thuốc này có
thể truyền sang người
Khó khăn trong điều trị bệnh cho con người
Một số nguy cơ của tồn dư kháng Một số nguy cơ của tồn dư kháng sinh trong sản phẩm sinh trong sản phẩm
• Nguy cơ về độc tố • Nguy cơ về vi sinh • Nguy cơ về miễn dịch bệnh lý • Nguy cơ về môi trường
Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thực phẩm? sinh và hóa chất trong thực phẩm?
• Làm giảm sự đáp ứng miễn dịch của cơ
– Không sống được khi không có kháng sinh.
– Một số kháng sinh, hóa dược có thể gây ung
thư cho người tiêu thụ.
– Chloramphenicol có thể gây suy tủy
thể, tạo ra con giống yếu ớt:
LÀM GÌ DÂY?
Tồn dư kháng sinh sẽ làm giảm giá trị sử dụng của mật ong, không xuất khẩu được.
Kháng sinh tồn dư ở đâu? Kháng sinh tồn dư ở đâu?
• Mật ong • Sữa ong chúa • Sáp • Nền sáp • Các sản phẩm khác (keo ong,…)
Làm thế nào để hạn chế tồn dư Làm thế nào để hạn chế tồn dư kháng sinh trong thực phẩm? kháng sinh trong thực phẩm?
• Xử lý kịp thời, nghiêm túc, cách ly các đàn ong bệnh. Nếu cần có thể hủy bỏ cả đàn ong bệnh.
• Chỉ sử dụng kháng sinh khi thật cần thiết • Dùng các biện pháp sinh học trong phòng
chống bệnh ở ong
LƯU Ý KHI DÙNG KHÁNG SINH LƯU Ý KHI DÙNG KHÁNG SINH
– Thuốc phải có tác dụng tốt nhất, đặc hiệu – Thuốc phải được dung nạp tốt – Tùy thuộc vào loại con bệnh
• Sử dụng kháng sinh đúng liều lượng • Lựa chọn thuốc hợp lý:
• CẦN THEO DÕI CÁC TÁC DỤNG PHỤ
CỦA THUỐC
LƯU Ý LƯU Ý
Sử dụng kháng sinh trong mùa
Sử dụng các loại thuốc kháng sinh mới và đặc trị trong điều trị bệnh của con người
K H Ô N G
khai thác mật.
LƯU Ý LƯU Ý
• Khi đàn ong thực sự mắc bệnh
• Sử dụng kháng sinh đúng mục đích
CHỈ SỬ DỤNG KHÁNG SINH KHI:
Một số loại kháng sinh cấm dùng Một số loại kháng sinh cấm dùng trong chăn nuôi ong trong chăn nuôi ong
• Chloramphenicol (CAP)
• Streptomycin • Sulfamid • Nitrofuran
• Enrofloxacine • Norflozacine • Teracyclin
Các loại kháng sinh thường dùng Các loại kháng sinh thường dùng trong nuôi ong trong nuôi ong
Nên dùng
• Kanamycine • Amoxycilline • Gentamycine
HÃY NÓI KHÔNG VỚI TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI!
HÃY CÙNG CHUNG SỨC
VÌ MỘT NỀN CHĂN NUÔI SẠCH!
