Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do vật lý - ThS. Văn Hồng Thiện

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO<br /> VẬT LÝ<br /> <br /> Khái ni
m<br /> - Yu t vt lý không mong mun trong thc<br /> phm có th gây hi cho ngư<br /> i tiêu dùng và làm<br /> gim cht lư<br /> ng thc phm<br /> - Th<br /> i đim ô nhim:<br /> Thu hoch nguyên li
u<br /> Quá trình ch bin<br /> Đóng gói<br /> Vn chuyn, bo qun<br /> <br /> CÁC TÁC NHÂN VẬT LÝ NHIỄM VÀO THỰC PHẨM<br /> <br /> Tạp chất<br /> vô cơ<br /> <br /> Các dị vật<br /> côn trùng<br /> <br /> Thực phẩm<br /> <br /> Tạp chất<br /> hữu cơ<br /> <br /> Sự chiếu xạ<br /> thực phẩm<br /> <br /> NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM<br /> Sự bào mòn của<br /> máy móc, thiết bị,<br /> dụng cụ SX<br /> <br /> Bao bì hư hỏng<br /> Nguyên nhân<br /> <br /> Máy móc, thiết<br /> bị, dụng cụ SX<br /> bị hỏng<br /> <br /> Tạp chất từ bên<br /> ngoài<br /> <br /> SỰ BÀO MÒN MÁY MÓC THIẾT BỊ<br /> <br /> Mạt sắt<br /> <br /> SỰ BÀO MÒN<br /> MÁY MÓC<br /> THIẾT BỊ<br /> <br /> Mảnh kim loại<br /> <br /> Các mảnh vật liệu khác<br /> <br />