B CÔNG TH NGỘ ƯƠ
TR NG ĐI H C CÔNG NGHI P TP.HCMƯỜ Ạ Ọ Ệ
VI N CÔNG NGH SINH H C VÀ TH C PH MỆ Ệ Ọ Ự Ẩ
BÁO CÁO TH C T PỰ Ậ
TÌM HI U QUY TRÌNH CÔNG NGH S NỂ Ệ Ả
XU T CH GIÒ DA X P T I CÔNG TYẤ Ả Ố Ạ
VISSAN
GVHD: NGUY N TH THANH BÌNHỄ Ị
SVTH L PỚMSSV
TR N MINH HÃIẦDHTP6A 10294531
NGUY N THÀNH DUYỄ DHTP6A 10041771
VÕ T N ĐTẤ Ạ DHTP6A 10290851
BÙI NG C HOANỌ DHTP6A 10284801
TP.HCM, Tháng 05 năm 2014
TR NG ĐH CÔNG NGHI P TP. HCMƯỜ Ệ C NG HÒA XÃ H I CH NGHĨA VI T NAMỘ Ộ Ủ Ệ
VI N CN SINH H C & TH C PH M Ệ Ọ Ự Ẩ Đc l p – T do – H nh phúcộ ậ ự ạ
Đ C NG TH C T P T T NGHI PỀ ƯƠ Ự Ậ Ố Ệ
CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGH TH C PH MỆ Ự Ẩ
H & tên sinh viên:ọ
1 Tr n Minh Hãi L p DHTP6Aầ ớ MSSV: 10294531
2 Bùi Ng c Hoan ọ L p DHTP6AớMSSV: 10284801
3 Võ T n Đtấ ạ L p DHTP6AớMSSV: 10290851
4 Nguy n Thành Duyễ L p DHTP6AớMSSV: 10041771
H & tên GVHD: ọNguy n Th Thanh Bìnhễ ị
Tên ĐVTT: Công ty VISSAN
Đa ch : ị ỉ 420 N Trang Long, ph ng 13, Bình Th nh, Tp HCM.ơ ườ ạ
Th i gian th c t p: ờ ự ậ T 01/07/2013 đn 01/08/2013ừ ế
Tên đ tài th c t p: ề ự ậ “Tìm hi u qui trình s n xu t các s n ph m ch bi n t i ể ả ấ ả ẩ ế ế ạ Công
ty VISSAN”
N i dung th c t p:ộ ự ậ
1. Tìm hi u t ng quan v ể ổ ề Công ty VISSAN: L ch s hình thành, phát tri n, lĩnh v c ị ử ể ự
ho t đng, s đ m t b ng, c c u t ch c b trí nhân s và các nhóm m t hàng ch ạ ộ ơ ồ ặ ằ ơ ấ ổ ứ ố ự ặ ủ
y u ….ế
2. Tìm hi u v nguyên li u s n xu tể ề ệ ả ấ
-Tìm hi u v nguyên li u chính trong s n xu t các s n ph m ch bi n: đc đi m, ể ề ệ ả ấ ả ẩ ế ế ặ ể
tiêu chu n ch t l ng, các d ng h h ng và cách th c b o qu n nguyên li uẩ ấ ượ ạ ư ỏ ứ ả ả ệ
-Tìm hi u v các nguyên li u ph (n u có) và bao bìể ề ệ ụ ế
3. Tìm hi u qui trình s n xu t ch giò t i ể ả ấ ả ạ công ty VISSAN
-Phân tích đy đ các công đo n c a qui trình s n xu t các s n ph m ầ ủ ạ ủ ả ấ ả ẩ
-Tìm hi u v các bi n pháp ki m tra và đm b o ch t l ng trên dây chuy n s n ể ề ệ ể ả ả ấ ượ ề ả
xu tấ
-Tìm hi u v s n ph m: qui cách đóng gói, yêu c u ch t l ng, cách th c b o ể ề ả ẩ ầ ấ ượ ứ ả
qu n, v n chuy n và phân ph i s n ph mả ậ ể ố ả ẩ
4. Gi i thi u m t vài thi t b s n xu t chính: tên g i, n i s n xu t, đc đi m c u ớ ệ ộ ế ị ả ấ ọ ơ ả ấ ặ ể ấ
t o, nguyên lý ho t đng, thao tác v n hành, b n v …ạ ạ ộ ậ ả ẽ
5. Tìm hi u v H th ng Qu n lý Ch t l ng, công tác đm b o An toàn v sinh ể ề ệ ố ả ấ ượ ả ả ệ
th c ph m, An toàn lao đng, x lý môi tr ng t i ự ẩ ộ ử ườ ạ công ty VISSAN.
* Tùy thu c vào s ch p thu n và b trí c a Công ty, n i dung th c t p này có th s ộ ự ấ ậ ố ủ ộ ự ậ ể ẽ
đc đi u ch nh.ượ ề ỉ
Tp. HCM, ngày 01 tháng 07 năm 2013
Giáo viên h ng d nướ ẫ
Nguy n Th Thanh Bìnhễ ị
C ng Hòa Xã H i Ch Nghĩa Vi t Namộ ộ ủ ệ
Đc L p – T Do – H nh Phúcộ ậ ự ạ
GI Y XÁC NH NẤ Ậ
Kính g i: Vi n Công Ngh Sinh H c Và Th c Ph mử ệ ệ ọ ự ẩ
Tr ng Đi H c Công Nghi p TP. H Chí Minhườ ạ ọ ệ ồ
Tôi tên:
Ch c v :ứ ụ
Thu c công ty: TNHH M t Thành Viên Vi t Nam Kĩ Ngh Xúc S n Vissanộ ộ ệ ệ ả
Nay xác nh n cho nhóm sinh viên:ậ
Tr n Minh Hãiầ
Võ T n Đtấ ạ
Bùi Ng c Hoanọ
Nguy n Thành Duyễ
Đã đn th c t p t i công ty chúng tôi t ngày 01/07/2013 đn ngày 01/08/2013.ế ự ậ ạ ừ ế
S ngày th c t p: ………..ố ự ậ
D i đây là nh n xét c a công ty chúng tôi trong th i gian sinh viên đn th c t p.ướ ậ ủ ờ ế ự ậ
Ký tên
NH N XÉT C A GIÁO VIÊN H NG D NẬ Ủ ƯỚ Ẫ
Giáo viên h ng d nướ ẫ
Nguy n Th Thanh Bìnhễ ị