Bún nước lèo Rạch Gía
Nguyên Liệu:
-Cá striped bass lựa con thật to, bụng lớn hy vọng nó sẽ có trứng (nếu không thì
mua thêm trứng cá) . Làm sạch cắt ra thành 2 khúc
-Tôm có đầu loại to lột võ chỉ chừa phần gạch trên đầu . Phân nửa xắt hạt lựu,
phân nửa để nguyên, chỉ chẻ cái lưng tôm
-Mực nang hay mực ống to xắt bông
-Hành lá, bắp chuối xắt, giá sống, rau thơm, ớt trái đâm nhỏ và vắt vào chút
nước chanh
-Bún
Cách Làm:
Nấu nước cho sôi rồi thả cá và trứng cá vào, khi vừa chín thì vớt ra, để hơi
nguội, gở thịt cá từng miếng bỏ hết xương . Trứng cá dầm ra cho rời . Cái đầu cá thì
cho mấy ông uống beer .
1. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu cho nóng, bỏ gốc hành lá bầm nhỏ vào, khi
thấy hành vừa vàng thì bỏ mực vào xào và nêm chút nước mắm, tiêu, bột ngọt, mực
vừa chín tới thì để ra dĩa.
2. Dùng lại cái chảo vừa rồi, xào tôm nguyên con giống như step 1.
3. Cũng dùng cái chảo củ xào tôm xắt hạt lựu như step 1 rồi để vào nồi súp.
4. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi để cá và trứng cá vào, bỏ thật nhiều hành lá
xắt nhỏ vào và vặn lửa cho thật nhỏ.
* Trứng cá và gạch tôm sẽ nổi trên mặt nồi súp rất là hấp dẫn.
Để bắp chuối, giá sống dưới đáy tô, bún, trên mặt để tôm nguyên con, mực rồi
múc nước súp và cá chang lên tô, để lên trên vài cọng rau thơm . Chan với nước mắm
không và tương ớt