Ch ng 7ươ
Ch t l ng TP và đ m b o ch t ấ ượ ả ả ấ
l ng TP (ti p)ượ ế
5. M t s ch tiêu đánh giá ch t ộ ố ỉ ấ
l ng TPượ
1. ch t l ng dinh d ng: hàm l ng ấ ượ ưỡ ượ
đ ng, tinh b t, ch t béo, protein…ườ ộ ấ
2. ch t l ng v sinhấ ượ ệ
2. ch t l ng v sinh:ấ ượ ệ
•VSV gây b nh (E.coli, Salmonella…)ệ
•T n d thu c b o v th c v tồ ư ố ả ệ ự ậ
•T n d thu c đi u ti t sinh tr ng cây ồ ư ố ề ế ưở
tr ng, v t nuôi.ồ ậ
•T n d kháng sinh trên s n ph m v t ồ ư ả ẩ ậ
nuôi.
•Hàm l ng kim lo i n ng (Cd, Hg, Pb…)ượ ạ ặ
V i th c ph m xu t kh u:ớ ự ẩ ấ ẩ
•Bao bì, nhãn hi u, hàng hóa phù h pệ ợ
•B o đ m ch t l ng v sinh.ả ả ấ ượ ệ
•Ch ng nh n qu n lý ch t l ng (ISO, ứ ậ ả ấ ượ
HACCP…).
II. Ho t đ ng ch t l ngạ ộ ấ ượ
1.ĐN:
là t t c các thao tác qu n lý, đ m b o và ấ ả ả ả ả
ki m tra nh m b o t n, c i ti n ch t ể ằ ả ồ ả ế ấ
l ng s n ph m và d ch v m t cách kinh ượ ả ẩ ị ụ ộ
t nh t có tính đ n yêu c u c a khách ế ấ ế ầ ủ
hàng.
•Các ho t đ ng đó bao g m:ạ ộ ồ