TR NG CAO Đ NG L NG TH C-TH C PH MƯỜ ƯƠ
TR NG CAO Đ NG L NG TH C-TH C PH MƯỜ ƯƠ
KHOA CÔNG NGH
KHOA CÔNG NGH
MÔN: Công ngh x lý n c th i ướ
MÔN: Công ngh x lý n c th i ướ
môi tr ng ườ
môi tr ng ườ
b ng sinh h c
b ng sinh h c
GVHD: Ph m Th Thanh Mai
GVHD: Ph m Th Thanh Mai
1. Gi i thi u v bia
1. Gi i thi u v bia
Bia là m t lo i n c gi i khát có t lâu đ i, ướ
Bia là m t lo i n c gi i khát có t lâu đ i, ướ
7000 năm tr c công nguyên đã có ghi chép ướ
7000 năm tr c công nguyên đã có ghi chép ướ
v s n xu t bia. Hi n nay nhu c u v bia trên
v s n xu t bia. Hi n nay nhu c u v bia trên
th gi i cũng nh Vi t Nam r t l n vì bia là ế ư
th gi i cũng nh Vi t Nam r t l n vì bia là ế ư
m t lo i n c u ng mát, b , có đ c n th p, ướ
m t lo i n c u ng mát, b , có đ c n th p, ướ
có đ m n x p, có h ng v đ c tr ng c a hoa ươ ư
có đ m n x p, có h ng v đ c tr ng c a hoa ươ ư
houblon và các s n ph m trong quá trình lên
houblon và các s n ph m trong quá trình lên
men t o ra. Đ c bi t CO2 bão hòa trong bia
men t o ra. Đ c bi t CO2 bão hòa trong bia
tác d ng làm gi m nhanh c n khát c a ng i ơ ườ
tác d ng làm gi m nhanh c n khát c a ng i ơ ườ
u ng.
u ng.
2. Quy tnh s n xu t bia
2. Quy tnh s n xu t bia
Go Malt
Nghin
Hoa go
H2O
Huoblon hoa
Lc
Hoa malt H2O
Nghin
Làm lnh
Thùng lên men
3.
3.
Phân ch tính ch t và thành ph n
Phân ch tính ch t và thành ph n
n c th i nhà máy biaướ
n c th i nhà máy biaướ
N c th i c a nhà máy bia bao g m:ướ
N c th i c a nhà máy bia bao g m:ướ
N c th i v sinh sinh ho tướ
N c th i v sinh sinh ho tướ
N c th i bã l c hèm ướ
N c th i bã l c hèm ướ
N c th i t b ph n n u đ ng hóaướ ườ
N c th i t b ph n n u đ ng hóaướ ườ
N c th i t phân x ng lên men ướ ưở
N c th i t phân x ng lên men ướ ưở
N c r a chai ướ
N c r a chai ướ
N c làm l nh, n c ng ngướ ướ ư
N c làm l nh, n c ng ngướ ướ ư
N c t sinh ho t cá nhân nhân viênướ
N c t sinh ho t cá nhân nhân viênướ