
TR NG CAO Đ NG L NG TH C-TH C PH MƯỜ Ẳ ƯƠ Ự Ự Ẩ
TR NG CAO Đ NG L NG TH C-TH C PH MƯỜ Ẳ ƯƠ Ự Ự Ẩ
KHOA CÔNG NGHỆ
KHOA CÔNG NGHỆ
MÔN: Công ngh x lý n c th i ệ ử ướ ả
MÔN: Công ngh x lý n c th i ệ ử ướ ả
môi tr ng ườ
môi tr ng ườ
b ng sinh h cằ ọ
b ng sinh h cằ ọ
GVHD: Ph m Th Thanh Maiạ ị
GVHD: Ph m Th Thanh Maiạ ị

1. Gi i thi u v bia ớ ệ ề
1. Gi i thi u v bia ớ ệ ề
Bia là m t lo i n c gi i khát có t lâu đ i, ộ ạ ướ ả ừ ờ
Bia là m t lo i n c gi i khát có t lâu đ i, ộ ạ ướ ả ừ ờ
7000 năm tr c công nguyên đã có ghi chép ướ
7000 năm tr c công nguyên đã có ghi chép ướ
v s n xu t bia. Hi n nay nhu c u v bia trên ề ả ấ ệ ầ ề
v s n xu t bia. Hi n nay nhu c u v bia trên ề ả ấ ệ ầ ề
th gi i cũng nh Vi t Nam r t l n vì bia là ế ớ ư ở ệ ấ ớ
th gi i cũng nh Vi t Nam r t l n vì bia là ế ớ ư ở ệ ấ ớ
m t lo i n c u ng mát, b , có đ c n th p, ộ ạ ướ ố ổ ộ ồ ấ
m t lo i n c u ng mát, b , có đ c n th p, ộ ạ ướ ố ổ ộ ồ ấ
có đ m n x p, có h ng v đ c tr ng c a hoa ộ ị ố ươ ị ặ ư ủ
có đ m n x p, có h ng v đ c tr ng c a hoa ộ ị ố ươ ị ặ ư ủ
houblon và các s n ph m trong quá trình lên ả ẩ
houblon và các s n ph m trong quá trình lên ả ẩ
men t o ra. Đ c bi t CO2 bão hòa trong bia có ạ ặ ệ
men t o ra. Đ c bi t CO2 bão hòa trong bia có ạ ặ ệ
tác d ng làm gi m nhanh c n khát c a ng i ụ ả ơ ủ ườ
tác d ng làm gi m nhanh c n khát c a ng i ụ ả ơ ủ ườ
u ng.ố
u ng.ố

2. Quy trình s n xu t biaả ấ
2. Quy trình s n xu t biaả ấ
Gạo Malt
Nghiền
Hoa gạo
H2O
Huoblon hoa
Lọc
Hoa malt H2O
Nghiền
Làm lạnh
Thùng lên men

3.
3.
Phân tích tính ch t và thành ph n ấ ầ
Phân tích tính ch t và thành ph n ấ ầ
n c th i nhà máy biaướ ả
n c th i nhà máy biaướ ả
N c th i c a nhà máy bia bao g m:ướ ả ủ ồ
N c th i c a nhà máy bia bao g m:ướ ả ủ ồ
•N c th i v sinh sinh ho tướ ả ệ ạ
N c th i v sinh sinh ho tướ ả ệ ạ
•N c th i bã l c hèm ướ ả ọ
N c th i bã l c hèm ướ ả ọ
•N c th i t b ph n n u đ ng hóaướ ả ừ ộ ậ ấ ườ
N c th i t b ph n n u đ ng hóaướ ả ừ ộ ậ ấ ườ
•N c th i t phân x ng lên men ướ ả ừ ưở
N c th i t phân x ng lên men ướ ả ừ ưở
•N c r a chai ướ ử
N c r a chai ướ ử
•N c làm l nh, n c ng ngướ ạ ướ ư
N c làm l nh, n c ng ngướ ạ ướ ư
•N c t sinh ho t cá nhân nhân viênướ ừ ạ
N c t sinh ho t cá nhân nhân viênướ ừ ạ


