BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT BÚN
ĐẾN MÔI TRƯỜNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN MÔI
TRƯỜNG TẠI HUYỆN HÓC MÔN, TP.HỒ CHÍ MINH
Ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
Giảng viên hướng dẫn : PGS.TS Thái Văn Nam
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị Thảo Linh
MSSV: 1411090371 Lớp: 14DMT03
TP. Hồ Chí Minh, 2018
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
i
LỜI CAM ĐOAN
Kính gửi:
Viện Khoa Hoc Ứng Dụng HUTECH – Đại Học Công Nghệ
Tp.HCM
Hội đồng chấm đồ án tốt nghiệp
Em tên là Nguyễn Thị Thảo Linh, sinh viên lớp 14DMT03 – Chuyên Ngành
Kỹ Thuật Môi Trường – Đại Học Công Nghệ Tp.HCM.
Em xin cam đoan thực hiện khóa luận dưới sự hướng dẫn của PGS.TS Thái
Văn Nam một cách khoa học, chính xác và trung thực.
Các kết quả nghiên cứu trong đồ án hoàn toàn có được từ quá trình điều tra,
nghiên cứu chưa từng được công bố trong bắt kì tài liệu khoa học nào.
Em xin cam đoan, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện đồ án này đã được cảm
ơn và các thông tin trích dẫn trong đồ án đều đã được chỉ rõ nguồn gốc.
TP.HCM, ngày ... tháng ... năm 2018
Sinh viên
Nguyễn Thị Thảo Linh
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ii
LỜI CẢM ƠN
Để đánh giá kết quả học tập và rèn luyện sau 4 năm học tại trường Đại học
Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, với mong muốn áp dụng những kiến thức đã
tích lũy được khi học tập tại trường vào quá trình nghiên cứu thực tiễn. Được sự
nhất trí của trường và Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech chuyên ngành Kỹ thuật
môi trường, em đã tiến hành nghiên cứu đề tài đồ án tốt nghiệp “Đánh giá ảnh
hưởng của các cơ sở sản xuất bún đến môi trường và đề xuất giải pháp cải thiện
môi trường tại huyện Hóc Môn, Tp.Hồ Chí Minh”. Để thực hiện đồ án tốt nghiệp
này, em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ của các cá nhân, đơn vị.
Trước hết, em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trong Viện Khoa Học Ứng
Dụng Hutech cùng các quý thầy cô trong trường Đại học Công Nghệ Tp.Hồ Chí
Minh, những người đã trang bị cho em rất nhiều kiến thức trong 4 năm học tại
trường.
Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới thầy PGS.TS Thái Văn
Nam, người đã chỉ bảo tận tình, hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện đề tài
đồ án này.
Bên cạnh đó, em xin cảm ơn Ban lãnh đạo Phòng Tài Nguyên Môi Trường
huyện Hóc Môn đã tiếp nhận và tạo điều kiện thuận lợi để em thực tập ở đây. Cảm
ơn những người dân địa phương, các cơ sở sản xuất bún tại huyện Hóc Môn đã
nhiệt tình giúp đỡ và cung cấp những thông tin rất giá trị cho em trong quá trình
thực hiện đề tài.
Cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè, những người đã ủng
hộ, động viên, giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập của mình. Do hạn chế về
thời gian cũng như kinh nghiệm của bản thân nên đồ án không tránh khỏi có những
thiếu sót. Em kính mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô để bài đồ án
tốt nghiệp được hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
iii
MỤC LỤC
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT .............................................................................. vi
DANH MỤC BẢNG ............................................................................................... vii
DANH MỤC HÌNH ............................................................................................... viii
TÓM TẮT ................................................................................................................ ix
MỞ ĐẦU .................................................................................................................... 1
1. Đặt vấn đề ............................................................................................................ 1
2. Mục tiêu nghiên cứu ............................................................................................ 2
3. Yêu cầu của đề tài ................................................................................................ 2
4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn ............................................................................. 3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .................................. 4
1.1 Cơ sở lý luận của vấn đề nghiên cứu ................................................................. 4
1.1.1 Các khái niệm liên quan .............................................................................. 4
1.2 Tổng quan về làng nghề chế biến nông sản ở Việt Nam ................................... 7
1.2.1 Giới thiệu chung về làng nghề chế biến nông sản ở Việt Nam ................... 7
1.2.2 Hiện trạng phát sinh chất thải sản xuất của làng nghề chế biến nông sản
thực phẩm và vấn đề môi trường .......................................................................... 9
1.2.3 Ảnh hưởng của hoạt động sản xuất chế biến nông sản thực phẩm đến sức
khỏe của người dân............................................................................................. 15
1.3 Một số giải pháp nhằm giải quyết vấn đề môi trường làng nghề .................... 17
1.3.1 Giải pháp công nghệ .................................................................................. 17
1.3.2 Giải pháp quản lý ...................................................................................... 18
1.4 Tổng quan về điều kiện tự nhiên, kinh tế _ xã hội huyện Hóc Môn .............. 19
1.4.1 Điều kiện tự nhiên ..................................................................................... 19
1.4.2 Tài nguyên nước ........................................................................................ 21
1.4.3 Điều kiện kinh tế _ xã hội ......................................................................... 22
1.4.4 Thực trạng phát triển cơ sở hạ tầng giao thông ......................................... 24
1.4.5 Vấn đề môi trường trên địa bàn huyện ...................................................... 25
CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................... 27
2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ................................................................... 27
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
iv
2.2 Nội dung nghiên cứu........................................................................................ 27
2.3 Phương pháp nghiên cứu ................................................................................. 28
2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp ....................................................... 28
2.3.2 Phương pháp phỏng vấn ............................................................................ 28
2.3.3 Phương pháp khảo sát thực địa ................................................................. 28
2.3.4 Phương pháp lấy mẫu ................................................................................ 28
2.3.5 Phương pháp tổng hợp và xử lý số liệu ..................................................... 29
2.3.6 Phương pháp phân tích SWOT.................................................................. 30
2.3.7 Phương pháp tính toán cân bằng vật chất .................................................. 30
2.3.8 Phương pháp phân tích, đánh giá tổng hợp ............................................... 31
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ......................................................... 32
3.1 Hiện trạng sản xuất bún tại huyện hóc môn .................................................... 32
3.1.1 Quy mô sản xuất ........................................................................................ 32
3.1.2 Quy trình sản xuất ..................................................................................... 34
3.1.3 Nguyên liệu chủ yếu cung cấp cho các cơ sở sản xuất bún ...................... 37
3.1.4 Thông tin chung về các hộ dân được điều tra ........................................... 39
3.2 Đánh giá môi trường của các cơ sở sản xuất bún tại huyện Hóc Môn ........... 41
3.2.1 Hiện trạng môi trường nước ...................................................................... 41
3.2.2 Hiện trạng môi trường không khí .............................................................. 45
3.2.3 Hiện trạng môi trường chất thải rắn .......................................................... 48
3.2.4 Đánh giá ảnh hưởng từ hoạt động sản xuất bún đến sức khỏe của người
dân ...................................................................................................................... 50
3.2.5 Ý thức bảo vệ môi trường của người dân .................................................. 52
3.2.6 Tình hình thực hiện các giải pháp giảm thiểu ô nhiễm của chính quyền địa
phương đối với các cơ sở sản xuất bún .............................................................. 55
3.3 Đánh giá hiện trạng quản lý môi trường dựa trên phân tích SWOT ............... 55
3.4 Giải pháp về bảo vệ môi trường cho các cơ sở sản xuất bún .......................... 57
3.4.1 Biện pháp khắc phục ................................................................................. 57
3.4.2 Công tác quản lý ........................................................................................ 58
3.4.3 Giải pháp quy hoạch .................................................................................. 58