PHÒNG GD&ĐT THỊ XÃ ĐIỆN BÀN
TRƯỜNG THCS PHAN THÚC DUYỆN
GIÁO VIÊN RA ĐỀ: NGUYỄN THỊ NHƯ NGỌC
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2023 – 2024
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Tênchủ đề/ Bài
học
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao Cộng
TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL
Thực phẩm và
dinh dưỡng
- Thế nào là bữa ăn
hợp lí.
- Các bữa ăn chính
trong ngày
- Nhóm thực phẩm
cung cấp chất đạm,
chất béo.
- Các nhóm thực
phẩm chính
- Xác định các
chất dinh dưỡng
cung cấp từ các
món ăn.
- Tác dụng của
chất đạm đối
với cơ thể.
- Vì sao bữa ăn
sáng quan trọng
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
4
1,3đ
13%
1
1đ
10%
1
2đ
20%
2
0,7đ
7%
Phương pháp bảo
quản và chế biến
thực phẩm
- quy trình chế
biến món rau xà
lách.
-các thực phẩm bảo
quản bằng phương
pháp sấy khô.
-Vai trò bảo quản
thực phẩm
- Phương pháp chế
biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt.
- Phương pháp chế
biến thực phẩm
không sử dụng
nhiệt
- Quy trình chế
biến thực phẩm
- Biện pháp đảm
bảo an toàn thực
phẩm.
- Dấu hiệu nhận
biết thực phẩm để
lâu.
- So sánh món ăn
chế biến bằng
phương pháp luộc
và nướng.
- tác hại của
thực phẩm khi
hư hỏng.
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
5
1,7đ
17%
3
1đ
10%
1
2đ
20%
1
0,3đ
3%
Tổng số
câu
91 3 1 1 3
Tổng số
điểm
3đ 1đ 1đ 2đ 2đ 1đ
Tỉ lệ % 40% 30% 20% 10% 100%
TRƯỜNG THCS
PHAN THÚC DUYỆN
(Đề gồm có 02 trang)
KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II - NĂM HỌC 2023-2024
Môn: Công Nghệ 6
Thời gian: 45 phút (không kể thời gian giao đề)
I. TRẮC NGHIỆM: (5,0 điểm ) Hãy chọn ý đúng trong các câu sau:
Câu 1: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây không sử dụng nhiệt?
A. Hấp B. Muối dưa C. Nướng D. Kho
Câu 2: Biện pháp nào sau đây không đảm bảo an toàn thực phẩm
A. Rau, quả, thịt, cá… phải mua tươi hoặc bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
B. Thực phẩm đóng hộp không cần phải chú ý hạn sử dụng
C. Giữ thực phẩm trong môi trường sạch, có che đậy tránh bụi bẩn
D. Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
Câu 3: Phát biểu nào không đúng. Thực phẩm khi hư hỏng sẽ :
A. Bị giảm giá trị dinh dưỡng
B. Gây ngộ độc hoặc gây bệnh
C. Làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng người của người sử dụng
D. Không ảnh hưởng đến sức khỏe khi được chế biến thành món ăn ngon
Câu 4: Vai trò của việc bảo quản thực phẩm?
A. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật
B. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư
hỏng của thực phẩm
C. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại
D. Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Câu 5: Bước nào không có trong quy trình chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm?
A. Nhặt, rửa rau xà lách B. Luộc rau xà lách
C. Pha hỗn hợp dầu giấm D. Trộn rau xà lách với hỗn hợp dầu
giấm
Câu 6: Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình
chung chế biến thực phẩm?
A. Chế biến thực phẩm Sơ chế món ăn Trình bày món ăn
B. Sơ chế thực phẩm Chế biến món ăn Trình bày món ăn
C. Lựa chọn thực phẩm Sơ chế món ăn Chế biến món ăn
D. Sơ chế thực phẩm Lựa chọn thực phẩm Chế biến món ăn
Câu 7: Thực phẩm nào sau đây được bảo quản bằng phương pháp sấy khô?
A. Rau cải B. Sò ốc C. Cua D. Tôm
Câu 8: Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to,
tóc mọc lưa thưa là do đâu?
A. Thừa chất đạm B. Thiếu chất đường bột
C. Thiếu chất đạm trầm trọng D. Thiếu chất béo
Câu 9: Chọn từ thích hợp điền vào câu sau đây cho hoàn chỉnh : Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có
sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp vừa đủ cho
nhu cầu cơ thể về …………
A. Chất đạm B. Năng lượng
C. Năng lượng và chất dinh dưỡng D. Chất béo
Câu 10: Các bữa ăn chính trong ngày?
A. Bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều (tối) B. Bữa sáng, bữa trưa
C. Bữa trưa, bữa chiều D. Bữa Sáng, bữa chiều
Câu 11: Phát biểu nào sau đây đúng
A. Bữa ăn sáng cần ăn thật nhanh để kịp giờ vào học hoặc làm việc
B. Bữa ăn sáng không cần phải nhai kĩ, ăn thật nhanh
C. Bữa ăn sáng không cần ăn đủ chất dinh dưỡng
D. Bữa ăn sáng cần ăn đủ chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho lao động, học tập
trong ngày
Câu 12: Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất đạm?
A. Gạo, đậu xanh, ngô, khoai B. Bắp cải, cà rốt, táo, cam
C. Thịt, trứng, sữa D. Mỡ, bơ, dầu đậu nành
Câu 13: Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất béo?
A. Gạo, đậu xanh, ngô, khoai B. Bắp cải, cà rốt, táo, cam
C. Thịt, trứng, sữa D. Mỡ, bơ, dầu đậu nành
Câu 14: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
A. Trộn hỗn hợp B. Luộc C. Trộn dầu giấm D. Muối
chua
Câu 15: Chọn từ thích hợp để điền vào câu đưới đây cho hoàn chỉnh:
Thực phẩm để lâu thường bị mất màu, mất mùi, ôi thiu, biến đổi …………………..
A. Trạng thái B. Chất dinh dưỡng
C. Vitamin D. Chất béo
II. TỰ LUẬN: (5,0 điểm )
Câu 1 :(1 điểm) Kể tên các nhóm chất dinh dưỡng trong lương thực thực phẩm.
Câu 2 : (2 điểm) Hãy so sánh các món ăn được chế biến bằng phương pháp luộc và nướng ?
Câu 3:(2 điểm) Những món ăn sau : “ bánh mì, thịt ba chỉ luộc, canh tôm rau cải ” cung cấp
các chất dinh dưỡng nào cho cơ thể ?
------ HẾT ------
( Lưu ý: HS làm bài trên giấy kiểm tra, không được làm bài trên đề kiềm tra)
HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2023 - 2024
MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6
A. TRẮC NGHIỆM: (5,0 điểm) 3 câu đúng 1 điểm. (1 câu 0,3 điểm. 2 câu
0,7điểm)
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Đ/A B B D B B B D C C A D C D B B
B. TỰ LUẬN: (5,0 điểm)
Câu Nội dung cần đạt Điểm
1
(1đ)
Các nhóm thực phẩm chính :
- Thực phẩm giàu chất bột,
đường, xơ
- Thực phẩm giàu chất đạm
- thực phẩm giàu chất béo
- Thực phẩm giàu vitamin
- Thực phẩm giàu chất khoáng
0,2đ
0,2đ
0,2đ
0,2đ
0,2đ
2
(2đ)
- So sánh món ăn được chế
biến bằng phương pháp luộc
và nướng là :
* Giống nhau : Cùng là
phương pháp chế biến món ăn
có sử dụng nhiệt.
* Khác nhau :
- Luộc : là phương pháp làm
chín thực phẩm trong nước
- Nướng : là phương pháp làm
chín thực phẩm bằng sức nóng
trực tiếp của nguồn nhiệt.
1đ
0,5đ
0,5đ
3
(2đ)
- Các món ăn cung cấp các
chất dinh dưỡng là :
+ bánh mì : cung cấp tinh bột
+ Thịt ba chỉ luộc : cung cấp
đạm và chất béo
+ Canh tôm rau cải : cung cấp
chất đạm, chất khoáng và
0,5đ
0,5đ
1đ
vitamin.
(học sinh trả lời ý khác nhưng đảm bảo nội dung vẫn ghi điểm tối đa)
----------------------------------------------------------
ĐỐI VỚI HSKT
I. Trắc nghiệm :
HS làm được 10 câu : 5đ
II. Tự luận
Câu Nội dung cần đạt Điểm
1-Trả lời đúng 3 ý 1đ
2- Hs nêu được điểm giống nhau hoặc điểm khác nhau của phương
pháp luộc và nướng
2đ
3-Trả lời đúng 2 ý 2đ
TỔ TRƯỞNG DUYỆT ĐỀ GIÁO VIÊN RA ĐỀ
Trần Thị Thùy Trang Nguyễn Thị Như Ngọc