Đổi món với cháo trai
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
35 phút
Cháo trai vừa là món ăn bổ dưỡng vừa có tác dụng chữa một số bệnh
thường gặp ở người cao tuổi như tăng huyết áp, u xơ tiền liệt tuyến,
đái tháo đường...
Nguyên liệu:
Con trai: 1kg
Gạo nếp: 20g
Đậu xanh: 30g
Gạo tẻ: 50g
Hành, rau răm
Nước mắm, hạt nêm
Các bước thực hiện:
1
Trộn chung gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh rồi ngâm với nước trong khoảng
1 giờ.
Trong thời gian đợi ngâm gạo các bạn rửa và luộc trai, gỡ riêng phần thịt,
nước luộc trai để lắng rồi chắt lấy phần nước trong.
2
Những con trai to các bạn cắt làm đôi hoặc thái thành những miếng vừa
ăn, phi thơm hành rồi trút trai vào xào.
Ban đầu trai sẽ tiết nước, đợi nước xào trai gần cạn các bạn mới rót nước
mắm vào xào cho trai săn lại. Bí quyết để trai dậy mùi chính là nước mắm
đấy các bạn ạ, cũng có thể dùng các loại bột canh hoặc bột nêm thay thế
nhưng chắc chắn món cháo sẽ không thơm ngon như khi ta dùng nước
mắm.
3
Gạo sau khi đã ngâm, dùng máy xay xay thô sao cho hạt gạo ở dạng lấm
tấm.
Hòa nước luộc trai với gạo rồi bắc lên bếp khuấy đều tay đến khi cháo
sánh lại thì điều chỉnh gia giảm lượng nước, đậy vung lại, vặn mức lửa nhỏ
nhất ninh đến khi cháo nhừ. Vì gạo đã được ngâm và xay nhỏ nên thời
gian ninh sẽ rất nhanh và cháo khá là sánh, nêm nếm gia vị cho vừa
miệng.
4
Hành, rau răm nhặt rửa sạch, vẩy ráo rồi thái nhỏ.
Khi ăn rải một lớp hàng răm lót dưới đáy bát rồi múc cháo thật nóng dội lên
trên, xúc thịt trai rắc lên trên, có thể dùng kèm hạt tiêu, ớt bột và quẩy.