Gà Mimosa
Dùng với sốt chua ngọt, xì dầu, ớt thái khoanh, xà lách.
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà.
- 100g thịt nạt cua.
- 300g tôm bạc thẻ to, 3 tép hành lá.
- 100g cá thác lác.
- 100g thịt nạc dâm.
- 300g mỡ chài.
- 2 cây xà lách Đà Lạt, ngò, cà, ớt.
- 50g bột năng khô.
- Gia vị.
Thực hiện:
- Gà lóc thịt nạc, bỏ da xương bằm nhuyễn.
- Thịt nạc cua rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ to rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô đập dập, quết dai, 3 tép
hành lá lấy phần trắng.
- Cá thác lác nêm chút tiêu, bột ngọt (dùng muỗng thoa nước muối đánh cho
dai).
- Thịt nạc dâm bằm nhuyễn.
- Mỡ chài rửa sạch để ráo, ướp chút tiêu, bột ngọt.
- Bột giòn, sốt chua ngọt.
- Xà lách, ngò rửa sạch để ráo.
- Cà,ớt tỉa hoa.
- Tỏi bằm nhuyễn.
- Trộn chung thịt gà, thịt nạc cua, cá thác lác, thịt nạc dăm, 1 muỗng cà phê
tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng
cà phê dầu mè, 1 muỗng súp đường.
- Trộn lại thật đều.
- Chia nhân làm 40 phần, cắt mở chài làm 40 phần.
- Cho nhân vào mỡ chài, gấp mí lại đem hấp 15 phút lấy ra để ráo, lăn qua bột
năng khô.
- Chảo dầu vừa nóng cho nhúng vào bột giòn đem chiên lửa trung bình, gà giòn
vàng lấy ra để ráo.
- Xếp gà ra đĩa xung quanh để xà lách.
- Rải ngò, cà, ớt lên xung quanh cho đẹp