ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HÀ NỘI
TRƢỜNG CAO ĐẲNG THƢƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI
GIÁO TRÌNH
Môn học: THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỮ HÀNH
Ngành: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH
Trình độ: CAO ĐẲNG
(Ban hành kèm theo Quyết định số: …/QĐUBND ngày …. tháng …. năm ……..)
HÀ NỘI, năm 2019
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
đƣợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
LỜI GIỚI THIỆU
Môn học thực hành nghiệp vụ lữ hành là môn học quan trọng trong hệ
thống các môn học của ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành. Môn học
trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về tổ chức xây dựng chƣơng trình
du lịch, tổ chức quảng cáo, bán và điều hành chƣơng trình du lịch để có thể đáp
ứng đƣợc tối đa các nhu cầu của du khách, đƣa ra đƣợc các sản phẩm du lịch có
chất lƣợng cao, góp phần vào sự nghiệp phát triển du lịch bền vững. Tuy nhiên,
trong thực tế môn học này chƣa có hệ thống bài giảng chính thức, nên việc biên
soạn giáo trình môn học này là vô cùng cần thiết đối với công việc giảng dạy
của giảng viên cũng nhƣ việc học tập của sinh viên.
Xuất phát từ thực tiễn và yêu cầu của công tác đào tạo nhân lực du lịch của
xã hội hiện nay, trƣờng Cao đẳng Thƣơng mại và Du lịch Hà Nội tiến hành biên
soạn giáo trình Thực hành nghiệp vụ lữ hành, dùng cho sinh viên hệ Cao đẳng,
ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành.
Đối tƣợng nghiên cứu của giáo trình Thực hành nghiệp vụ Lữ hành là
những vấn đề liên quan trực tiếp đến nghiệp vụ và kỹ năng của ngƣời làm công
tác lữ hành. Nội dung của giáo trình đã cố gắng một cách đầy đủ nhất, cụ thể, dễ
hiểu nhất về những vấn đề có tính chất nghiệp vụ, những vấn đề có tính chất
“tác nghiệp” của hoạt động lữ hành với mong muốn sau khi đã đƣợc học môn
Thực hành nghiệp vụ lữ hành ngƣời học sẽ có những kiến thức cơ bản, những kỹ
năng về nghiệp vụ lữ hành đáp ứng đƣợc nhu cầu nhân lực của ngành sau khi
sinh viên tốt nghiệp có thể hành nghề.
Giáo trình đƣợc biên soạn có nội dung gồm 8 bài học:
Bài 1: Thiết kế bảng câu hỏi điều tra nghiên cứu nhu cầu của khách du lịch
Bài 2: Khảo sát tuyến điểm du lịch
Bài 3: Xây dựng chƣơng trình du lịch
Bài 4: Tính giá của chƣơng trình du lịch
Bài 5: Thiết kế quảng cáo cho chƣơng trình du lịch
Bài 6: Tổ chức bán chƣơng trình du lịch
Bài 7 Soạn thảo hợp đồng du lịch
Bài 8 Xây dựng kế hoạch tổ chức và quản lý thực hiện chƣơng trình du lịch
Mặc dù đã rất cố gắng nhƣng chắc chắn giáo trình không tránh khỏi thiếu
sót, tôi rất mong nhận đƣợc sự phê bình, góp ý của các bạn đồng nghiệp và các
bạn đọc. Tôi cũng xin phép đƣợc bày tỏ lòng biết ơn tới các tác giả có tài liệu
mà tôi đã tham khảo và trích dẫn trong quá trình biên soạn giáo trình này.
Tôi xin chân thành cảm ơn Hội đồng thẩm định giáo trình, Trƣờng Cao
đẳng Thƣơng mại và Du lịch Hà nội đã tạo điều kiện để tôi biên soạn giáo trình
này.
Hà Nội, tháng 8/ 2019
Chủ biên
Lê Thị Thu Hiền
MỤC LỤC
Bài 1: THIẾT KẾ BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA NGHIÊN CỨU NHU CẦU
CỦA KHÁCH DU LỊCH .................................................................................... 1
1. Phƣơng pháp điều tra bằng bảng câu hỏi ................................................................... 1
2. Thực hành thiết kế bảng câu hỏi điều tra ................................................................... 6
3. Thực hiện điều tra bằng bảng câu hỏi ....................................................................... 18
4. Các lỗi sai hỏng thƣờng gặp và cách khắc phục ....................................................... 21
Bài 2 : KHẢO SÁT TUYẾN ĐIỂM DU LỊCH ............................................... 24
1. Khái quát chung về khảo sát và khảo sát thực địa ................................................... 24
2. Khảo sát tuyến điểm du lịch ....................................................................................... 25
3. Thực hành khảo sát tuyến điểm du lịch .................................................................... 42
4. Các sai hỏng và cách khắc phục trong khảo sát tuyến điểm du lịch ..................... 106
Bài 3: XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH ...................................... 108
1. Quy trình xây dựng lịch trình chi tiết của chƣơng trình du lịch ........................... 108
2. Thực hành xây dựng chƣơng trình du lịch ................................................................ 118
3. Các sai hỏng thƣờng gặp và cách khắc phục .......................................................... 151
Bài 4: TÍNH GIÁ CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH ......................................... 153
1. Phƣơng pháp tính giá của chƣơng trình du lịch ........................................................ 153
2. Thực hành tính giá chƣơng trình du lịch ................................................................ 164
3. Các sai hỏng thƣờng gặp và cách khắc phục .......................................................... 175
Bài 5: THIẾT KẾ QUẢNG CÁO CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH ............... 177
1. Quảng cáo chƣơng trình du lịch ............................................................................... 177
2. Thực hành thiết kế tập gấp quảng cáo .................................................................... 191
3. Các lỗi sai hỏng thƣờng gặp và cách khắc phục ..................................................... 206
Bài 6: TỔ CHỨC BÁN CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH ................................ 208
1. Quy trình tổ chức bán chƣơng trình du lịch ........................................................... 208
2. Thực hành chào bán và tƣ vấn chƣơng trình du lịch ............................................. 224
Bài 7: SOẠN THẢO HỢP ĐỒNG DU LỊCH ............................................... 230
1. Một số vấn đề cơ bản về hợp đồng kinh tế .............................................................. 230
2. Thực hành soạn thảo hợp đồng du lịch ...................................................................... 244
3. Các lỗi sai hỏng thƣờng gặp và cách khắc phục ..................................................... 280
Bài 8: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ THỰC HIỆN
CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH ........................................................................ 282
1. Khát quát chung về xây dựng kế hoạch tổ chức và quản lý thực hiện chƣơng trình
du lịch ................................................................................................................................ 282
2. Thực hành xây dựng kế hoạch tổ chức và quản lý thực hiện chƣơng trình du lịch
………………………………………………………………………………………..313
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT - TỪ TIẾNG ANH
TỪ VIẾT TẮT
TỪ TIẾNG ANH
DỊCH NGHĨA TIẾNG VIỆT
ASTA - American Society of
Travel Agents
Hội chợ du lịch của Hiệp hội đại lý du lịch Mỹ
ASEAN
Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á
Booking
Đặt giữ chỗ các dịch vụ
Check in
Nhận phòng khách sạn
Check out
Trả phòng khách sạn
CMTND
Chứng minh thƣ nhân dân
CTDL
Chƣơng trình du lịch
ĐCT
Đƣờng cao tốc
EU
Các nƣớc liên minh Châu Âu
Famtour, Famtrip
Chƣơng trình du lịch giới thiệu cho các hãng lữ
hành
HDV
Hƣớng dẫn viên
Inbound
Du lịch quốc tế vào Việt Nam
KDL
Khách du lịch
MICE - Meeting, Incentive,
Conference, Exhibition
Du lịch Hội nghị - Hội thảo (gặp gỡ, khuyến
khích, hội nghị và hội chợ)
Online
Trực tuyến
Outbound
Du lịch quốc tế ra nƣớc ngoài
OTA - Online Travel Agency
Đại lý du lịch trực tuyến
PATA - Pacific Asia Travel
Asociation
Hiệp hội Du lịch Châu Á - Thái Bình Dƣơng
QL
Quốc lộ
SEAGAMES
Đại hội thể thao Đông Nam Á
Show
Chƣơng trình biểu diễn
TA - Travel Agent
Đại lý du lịch
TCDL
Tổng cục du lịch
TO - Tour Operator
Công ty lữ hành
Tour
Chuyến đi du lịch, chƣơng trình du lịch
TS
Tiến sĩ
TV
Ti vi, Truyền hình
UNESCO - United Nations
Educational Scientific and
Cultural Organization
Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của
Liên hiệp quốc
USD, $
Đô la Mỹ
VIP
Ngƣời quan trọng
VN
Việt Nam
VQG
Vƣờn Quốc Gia
Welcome Drinks
Nƣớc uống chào mừng (ở khách sạn)