HÓA HỌC LIPID
BS. HOÀNG HIẾU NGỌC
MỤC TIÊU
NÊU ĐƯỢC TÍNH CHẤT CỦA LIPID
PHÂN BIỆT ĐƯỢC CÁC LOẠI LIPID VỀ
THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ CHỨC NĂNG
PHÂN TÍCH ĐƯỢC ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO,
PHÂN LOẠI ACID BÉO
ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ LIPID
NHÓM CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ, CẤU TẠO
ĐA DẠNG
KHÔNG TAN HOẶC ÍT TAN TRONG NƢỚC
(DUNG MÔI PHÂN CỰC)
DỄ TAN TRONG DUNG MÔI HỮU CƠ
(KHÔNG PHÂN CỰC)
DỰ TRỮ NĂNG LƢỢNG
THÀNH PHẦN VẬT CHẤT CỦA MÀNG SINH
HỌC
VAI TRÕ SINH HỌC QUAN TRỌNG
ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ LIPID
HAI THÀNH PHẦN CHÍNH: ALCOL VÀ ACID
BÉO
CÓ THỂ KẾT HỢP VỚI GLUCID
(GLYCOLIPID); PROTEIN (LIPOPROTEIN)
ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ LIPID