T
TR
RƯ
ƯỜ
ỜN
NG
G
Đ
ĐẠ
ẠI
I
H
HỌ
ỌC
C
A
AN
N
G
GI
IA
AN
NG
G
K
KH
HO
OA
A
N
NÔ
ÔN
NG
G
N
NG
GH
HI
IỆ
ỆP
P
–
–
T
TÀ
ÀI
I
N
NG
GU
UY
YÊ
ÊN
N
T
TH
HI
IÊ
ÊN
N
N
NH
HI
IÊ
ÊN
N
N
NG
GU
UY
YỄ
ỄN
N
T
TH
HỊ
Ị
H
HẠ
ẠN
NH
H
MSSV: DTP010786
K
KH
HẢ
ẢO
O
S
SÁ
ÁT
T
C
CÁ
ÁC
C
Y
YẾ
ẾU
U
T
TỐ
Ố
Ả
ẢN
NH
H
H
HƯ
ƯỞ
ỞN
NG
G
Đ
ĐẾ
ẾN
N
C
CH
HẤ
ẤT
T
L
LƯ
ƯỢ
ỢN
NG
G
B
BÁ
ÁN
NH
H
M
MÌ
Ì
N
NG
GỌ
ỌT
T
L
LU
UẬ
ẬN
N
V
VĂ
ĂN
N
T
TỐ
ỐT
T
N
NG
GH
HI
IỆ
ỆP
P
K
KỸ
Ỹ
S
SƯ
Ư
N
NG
GÀ
ÀN
NH
H
C
CÔ
ÔN
NG
G
N
NG
GH
HỆ
Ệ
T
TH
HỰ
ỰC
C
P
PH
HẨ
ẨM
M
G
GI
IÁ
ÁO
O
V
VI
IÊ
ÊN
N
H
HƯ
ƯỚ
ỚN
NG
G
D
DẪ
ẪN
N
P
PG
Gs
s.
.T
Ts
s
N
Ng
gu
uy
yễ
ễn
n
V
Vă
ăn
n
B
Bá
á
K
Ks
s.
.
T
Tr
rầ
ần
n
P
Ph
hư
ươ
ơn
ng
g
L
La
an
n
T
Th
há
án
ng
g
6
6.
.
2
20
00
05
5
T
TR
RƯ
ƯỜ
ỜN
NG
G
Đ
ĐẠ
ẠI
I
H
HỌ
ỌC
C
A
AN
N
G
GI
IA
AN
NG
G
K
KH
HO
OA
A
N
NÔ
ÔN
NG
G
N
NG
GH
HI
IỆ
ỆP
P
-
-
T
TÀ
ÀI
I
N
NG
GU
UY
YÊ
ÊN
N
T
TH
HI
IÊ
ÊN
N
N
NH
HI
IÊ
ÊN
N
K
KH
HẢ
ẢO
O
S
SÁ
ÁT
T
C
CÁ
ÁC
C
Y
YẾ
ẾU
U
T
TỐ
Ố
Ả
ẢN
NH
H
H
HƯ
ƯỞ
ỞN
NG
G
Đ
ĐẾ
ẾN
N
C
CH
HẤ
ẤT
T
L
LƯ
ƯỢ
ỢN
NG
G
B
BÁ
ÁN
NH
H
M
MÌ
Ì
N
NG
GỌ
ỌT
T
D
Do
o
s
si
in
nh
h
v
vi
iê
ên
n:
:
N
NG
GU
UY
YỄ
ỄN
N
T
TH
HỊ
Ị
H
HẠ
ẠN
NH
H
t
th
hự
ực
c
h
hi
iệ
ện
n
v
và
à
đ
đệ
ệ
n
nạ
ạp
p
K
Kí
ín
nh
h
t
tr
rì
ìn
nh
h
H
Hộ
ội
i
đ
đồ
ồn
ng
g
c
ch
hấ
ấm
m
l
lu
uậ
ận
n
v
vă
ăn
n
t
tố
ốt
t
n
ng
gh
hi
iệ
ệp
p
x
xé
ét
t
d
du
uy
yệ
ệt
t.
.
L
Lo
on
ng
g
x
xu
uy
yê
ên
n,
,
n
ng
gà
ày
y…
……
…t
th
há
án
ng
g…
……
…n
nă
ăm
m
2
20
00
05
5
G
GI
IÁ
ÁO
O
V
VI
IÊ
ÊN
N
H
HƯ
ƯỚ
ỚN
NG
G
D
DẪ
ẪN
N
P
PG
Gs
s.
.T
Ts
s
N
Ng
gu
uy
yễ
ễn
n
V
Vă
ăn
n
B
Bá
á
K
Ks
s.
.
T
Tr
rầ
ần
n
P
Ph
hư
ươ
ơn
ng
g
L
La
an
n
T
TR
RƯ
ƯỜ
ỜN
NG
G
Đ
ĐẠ
ẠI
I
H
HỌ
ỌC
C
A
AN
N
G
GI
IA
AN
NG
G
K
KH
HO
OA
A
N
NÔ
ÔN
NG
G
N
NG
GH
HI
IỆ
ỆP
P
–
–
T
TÀ
ÀI
I
N
NG
GU
UY
YÊ
ÊN
N
T
TH
HI
IÊ
ÊN
N
N
NH
HI
IÊ
ÊN
N
Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm
với tên đề tài: K
KH
HẢ
ẢO
O
S
SÁ
ÁT
T
C
CÁ
ÁC
C
Y
YẾ
ẾU
U
T
TỐ
Ố
Ả
ẢN
NH
H
H
HƯ
ƯỞ
ỞN
NG
G
Đ
ĐẾ
ẾN
N
C
CH
HẤ
ẤT
T
L
LƯ
ƯỢ
ỢN
NG
G
B
BÁ
ÁN
NH
H
M
MÌ
Ì
N
NG
GỌ
ỌT
T.
.
Do sinh viên: N
NG
GU
UY
YỄ
ỄN
N
T
TH
HỊ
Ị
H
HẠ
ẠN
NH
H
Thực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày:...........................................................
Luận văn đã được Hội đồng đánh giá ở mức:.......................................................
Ý kiến của Hội đồng: .............................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
Long xuyên, ngày……tháng……năm 2005
DUYỆT Chủ Tịch Hội đồng
BAN CHỦ NHIỆM KHOA NN-TNTN
T
TI
IỂ
ỂU
U
S
SỬ
Ử
C
CÁ
Á
N
NH
HÂ
ÂN
N
Họ và Tên: Nguyễn Thị Hạnh
Con Ông: Nguyễn Văn Hốt
Và Bà: Phạm Thị Nhã
Ngày tháng năm sinh: 10/11/1982
Nơi sinh: Mỹ Thới –Long Xuyên –An Giang
Đã tốt nghiệp phổ thông:5-2000
Vào trường Đại học An Giang năm 2001, học lớp ĐH2TP1 khoá II
thuộc khoa NN-TNTN và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm
năm 2005.
L
LỜ
ỜI
I
C
CẢ
ẢM
M
T
TẠ
Ạ
Tôi chân thành cám ơn Thầy Nguyễn Văn Bá và Cô Trần Phương
Lan đã nhiệt tình hướng dẫn tôi trong suốt thời gian tôi làm luận văn tốt
nghiệp.
Tôi cũng thành thật cám ơn các Thầy Cô trong phòng thí nghiệm đã
giúp đỡ tôi và tạo điều kiện tốt cho tôi thực tập tại phòng thí nghiệm và các
Thầy Cô ở thư viện đã cung cấp nguồn tài liệu vô cùng quý giá.
Tôi cũng rất cám ơn Thầy Cô đã giảng dạy tôi trong suốt những năm
tôi học tại trường, giúp tôi có nguồn kiến thức để làm hành trang trong cuộc
sống.
Tôi gởi lời cám ơn anh Nguyễn Hoài Thanh - thợ làm bánh tại cơ sở
lò bánh mì Thanh Thanh đã giúp tôi rất nhiều trong kỹ thuật làm bánh.
Tôi rất mang ơn cha mẹ tôi đã nuôi dạy tôi nên người, động viên và
tạo mọi điều kiện tốt nhất để tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp.
Sau cùng tôi cám ơn tất cả những người bạn đã giúp tôi trong suốt
quá trình làm luận văn.
i