1

lipit là

axit béo. O

CH2—O—C——R1 Các axit béo

O

CH—O—C——R2

O

CH2—O—C——R3

• • • không phân nhánh.

CTPT CTCT

axit panmitic C15H31COOH CH3(CH2)14COOH

Axit no

C17H35COOH CH3(CH2)16COOH

axit stearic

2H

C17H33COOH CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

axit oleic

Axit không no

2H

C17H31COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

axit linoelic

O

• •

CH2—O—C——(CH2)14CH3

O

VD1:

CH—O—C——(CH2)14CH3

3 axit panmitic CH3(CH2)14COOH

O

CH2—O—C——(CH2)14CH3

tripanmitin

1

1

A) C17H31COOH. C) C17H35COOH. B) C15H31COOH. D) C17H33COOH.

2

A) C16H32O2. C) C18H34O2. B) C18H36O2. D) C18H32O2.

3

A) axit stearic. C) axit linoelic. B) axit oleic. D)

4

O

CH2—O—C——(CH2)16CH3

O

CH—O—C——(CH2)16CH3

O

CH2—O—C——(CH2)16CH3

A) tristearin. C) trilinolein. B) triolein. D) tripanmitin.

5

O

CH2—O—C——(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3

O

CH—O—C——(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3

O

CH2—O—C——(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3

B) triolein. D) tripanmitin. A) tristearin. C) trilinolein.

6

A) (CH3[CH2]14COO)3C3H5. B) (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5. C) (CH3[CH2]16COO)3C3H5. D) (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5.

2

2

axit không no

axit no

• • VD2:

–

• • –

O

CH2—O—C——R1

CH2—OH

+ R1COONa

O

ot

CH—O—C——R2

CH—OH

+ R2COONa

+ NaOH

O

CH2—O—C——R3

+ R3COONa

CH2—OH

2, Br2) vào liên

VD3:

O

O

CH2—O—C—(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3

CH2—O—C—(CH2)16CH3

O

O

Ni o

CH—O—C—(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3

+ 3H2

CH—O—C—(CH2)16CH3

t

O

O

CH2—O—C—(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3

CH2—O—C—(CH2)16CH3

2

7 Triolein không

B) Br2. D) A) H2O, xúc tác H2SO4 C) Cu(OH)2

3

8 Trilinolein không

2, CH3

2

A) H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng). B) Cu(OH)2 C) D) H2 (xúc tác Ni, đun nóng).

A) 2. B) 3. C) 5. D) 4.

A o sau đây sai?

A) B) C)

D) glixerol.

B

17H33COO)3C3H5 và

glixerit hay triaxylglixerol.

(C17H35COO)3C3H5.

A) 4. B) 1. C) 2. D) 3.

HCl

NaOH (d−) o

H (d−) o

C

2 xt,t

t

Triolein X Y Z

A) axit oleic. C) axit stearic. B) axit linoleic. D) axit panmitic.

4

D Cho các este: etyl fomat (1), vinyl axetat (2), triolein (3), metyl acrylat (4), phenyl axetat (5). Dãy

A) (1), (3), (4). C) (1), (2), (3). B) (3), (4), (5). D) (2), (3), (5).

E

NaOH (dư), đun nóng sinh ra ancol là B) 4. A) 2. C) 5. D) 3.

F stearic và axit panmitic là

17H35COOH và

A) 9. B) 4. C) 6. D) 2.

G C15H31

A) 6. B) 3. C) 5. D) 4.

H

A) C15H31COOH và C17H35COOH. B) C17H33COOH và C15H31COOH. C) C17H31COOH và C17H33COOH. D) C17H33COOH và C17H35COOH.

I

A) axit stearic và axit oleic. B) axit stearic và axit linoleic. C) axit linoleic và axit panmitic. D) axit stearic và axit panmitic.

5

3

miligam (mg) KOH

mKOH (mg) AI = m (gam)

VD4:

KOH

KOH

m 5, 6 10 56 (mg) n 1 (mmol)

NaOH

NaOH

n 1 (mmol) m 40 (mg)

miligam KOH

VD5:

(1) Axit + NaOH Xà phòng + H2O (*)

NaOH (*)

KOH

n n 25 (mmol) = 0,025 (mol) 200 7 56

NaOH (*)

2H O

n n 0, 025 (mol)

(2)

Triglixerit + 3NaOH (**) 3Xà phòng + C3H5(OH)3

nNaOH (**) = 3a.

axit

NaOH

xµ phßng

glixerin

H O 2

m m m m

m m triglixerit (cid:1)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:3) chÊt bÐo

200 0, 025 3a 40 207,55 0, 025 18 92a

NaOH = 0,025 + 3 0,25= 0,775 (mol)

a 0, 25 (mol)

mNaOH = 31 (gam)

6

J

A) 4,8. B) 7,2. C) 6,0. D) 5,5.

K

A) 0,150. B) 0,200. C) 0,280. D) 0,075.

L

A) 300. B) 150. C) 200. D) 250.

M

A) 9. B) 7. C) 8. D) 6.

N

là

A) 108,107 gam. C) 108,265 gam. B) 103,178 gam. D) 110,324 gam.

O

A) 1031,45 gam. C) 1009,05 gam. B) 1103,15 gam. D) 1021,35 gam.

P

òng là

A) 17,83 gam. C) 16,68 gam. B) 18,24 gam. D) 18,38 gam.

Q

A) 5,98 gam. C) 5,52 gam. B) 4,62 gam. D) 4,60 gam.

7

Câu Câu

C B 1 E

C B 2 F

D A 3 G

A D 4 H

B A 5 I

D C 6 J

C D 7 K

B C 8 L

A B 9 M

D C A N

D C B O

C A C P

A C D Q

8