M C L CỤ Ụ
L I NÓI Đ UỜ Ầ ............................................................................................................3
Ch ng 1 : T NG QUAN V CÔNG TY C PH N TRÀNG ANươ Ổ Ề Ổ Ầ ................4
1.1. L ch s hình thành và phát tri n c a công tyị ử ể ủ .....................................................4
1.2. Đ c đi m ho t đ ng s n xu t kinh doanh c a công tyặ ể ạ ộ ả ấ ủ ...................................4
1.2.1. Các lĩnh v c s n xu t và kinh doanh c a công tyự ả ấ ủ .......................................4
1.2.2. Máy móc thi t bế ị............................................................................................5
1.2.3. Nguyên v t li uậ ệ .................................................................................................6
1.2.4. Đ c đi m qui trình công nghặ ể ệ.........................................................................7
1.2.4.1 Dây chuy n k o s aề ẹ ữ ....................................................................................7
1.2.4.2 Dây chuy n bánh phápề.................................................................................7
1.2.4.3 Dây chuy n bánh quề ế..................................................................................7
1.2.2.4 Dây chuy n đùn snackề.................................................................................7
1.2.4.5 Dây chuy n bánh quyề...................................................................................7
1.3 Hi n tr ng môi tr ngệ ạ ườ .........................................................................................9
1.3.1 V trí đ a lýị ị .......................................................................................................9
1.3.2 Đi u ki n t nhiênề ệ ự ..........................................................................................9
1.3.3 Ngu n gây ô nhi m môi tr ng n cồ ễ ườ ướ ........................................................10
Ch ng 2 : MÔ T CÔNG NGH DÂY TRUY N ĐÙN SNACK BC 45ươ Ả Ệ Ề
VÀ LÒ S YẤ................................................................................................ 11
2.1 Gi i thi u v dây truy nớ ệ ề ề ....................................................................................11
2.2 Mô t chung v công ngh và nguyên lý ho t đ ngả ề ệ ạ ộ ........................................11
2.2.1 Đ ng c qu t M03ộ ơ ạ .......................................................................................11
2.2.2 Đông c b m n c M33ơ ơ ướ ..............................................................................11
2.2.3 Đ ng c tr c chính M04ộ ơ ụ ..............................................................................12
2.2.4 Đ ng c c p li u M31ộ ơ ấ ệ .................................................................................13
2.2.5 Đ ng c dao c t M36ộ ơ ắ ...................................................................................13
2.2.6 Đ ng c hút li u M34ộ ơ ệ ..................................................................................14
2.2.7 Đ ng c tr n M32ộ ơ ộ ........................................................................................14
2.2.8 Lò s yấ............................................................................................................14
2.3 Mô t công ngh lò s yả ệ ấ ......................................................................................14
2.3.1 Công ngh lò s yệ ấ ..........................................................................................14
2.3.2 Nguyên lý ho t đ ngạ ộ ....................................................................................15
2.3.3 Trang b đi nị ệ .................................................................................................15
Ch ng 3 : B BI N Đ I ĐI N ÁP XOAY CHI Uươ Ộ Ế Ổ Ệ Ề ....................................16
3.1 B đi u ch nh đi n áp xoay chi u m t phaộ ề ỉ ệ ề ộ ......................................................16
3.1.1 Nguyên lý ho t đ ng c a s đạ ộ ủ ơ ồ..................................................................17
CH NG 4 : TÍNH TOÁN VÀ THI T K M CH L CƯƠ Ế Ế Ạ Ự .............................18
4.1 Tính toán chon van bán d n công su tẫ ấ ...............................................................18
4.2 Tính toán m ch b o vạ ả ệ.......................................................................................18
4.3 Thi t k m ch l cế ế ạ ự ..............................................................................................19
Ch ng 5 : TÍNH TOÁN VÀ THI T K M CH ĐI U KHI Nươ Ế Ế Ạ Ề Ể .................20
5.1 S đ mach đi u khi nơ ồ ề ể ..........................................................................................
1
5.2 Khâu t o xung đ ng bạ ồ ộ......................................................................................21
5.2.1 Nguyên lý ho t đ ngạ ộ ....................................................................................21
5.2.2 Tính toán ch n ph n tọ ầ ử................................................................................22
5.3 Khâu t o đi n áp răng c aạ ệ ư .................................................................................23
5.3.1 Răng c a tuy n tính hai n a chu kỳư ế ử ............................................................23
5.4 Khâu so sánh........................................................................................................25
5.4.1 Nguyên lý ho t đ ngạ ộ ....................................................................................26
5.4.2 Tính toán ch n ph n tọ ầ ử................................................................................26
5.5 Khâu t o xung đ nạ ơ ..............................................................................................26
5.5.1 Nguyên lý ho t đ ngạ ộ ....................................................................................27
5.5.2 Tính ch n ph n tọ ầ ử........................................................................................27
565 Khu ch đ i xung và bi n áp xungế ạ ế ....................................................................28
5.6.1 Khu ch đ i xungế ạ ...........................................................................................28
5.6.2 Bi n áp xungế..................................................................................................28
Ch ng 6 : THI T K H TH NG KÍN VÀ MÔ PH NGươ Ế Ế Ệ Ố Ỏ .........................30
6.1 Xây d ng s đ c u trúcự ơ ồ ấ ....................................................................................30
6.1.1 S đ kh iơ ồ ố .....................................................................................................30
6.1.2 S đ c u trúcơ ồ ấ ...............................................................................................31
6.1.3 T ng h p b đi u ch nhổ ợ ộ ề ỉ ...............................................................................31
6.2 Mô ph ngỏ.............................................................................................................33
K T LU NẾ Ậ ........................................................................................................36
TÀI LI U THAM KH OỆ Ả .................................................................................37
2
L I NÓI Đ UỜ Ầ
Sau khi h c xong m i sinh viên ph i t đánh giá quá trình h c t p c a mình quaọ ỗ ả ự ọ ậ ủ
quá trình làm đ án t t nghi p theo yêu c u đ c giao. Đây không ph i là đ ki mồ ố ệ ầ ượ ả ể ể
nghi m l i nh ng ki n th c đã h c mà còn giúp sinh viên nghên c u nh ng ki n th cệ ạ ữ ế ứ ọ ứ ữ ế ứ
m i trong quá trình s n xu t. Đ ng th i giúp sinh viên có th liên h v n d ng ki nớ ả ấ ồ ờ ể ệ ậ ụ ế
th c gi a lý thuy t và th c t .ứ ữ ế ự ế
Ngành T đ ng hóa T đ ng hóa là m t ngành công ngh liên quan đ n vi c ngự ộ ự ộ ộ ệ ế ệ ứ
d ng các k thu t c khí hi n đ i, k thu t đi u khi n và k thu t máy tính vào vi cụ ỹ ậ ơ ệ ạ ỹ ậ ề ể ỹ ậ ệ
v n hành và đi u khi n quá trình s n xu t.ậ ề ể ả ấ Ngày nay, nhu c u th hi u con ng i ngàyầ ị ế ườ
càng cao, yêu c u v s l ng và ch t l ng c a các s n ph m xã h i cũng khôngầ ề ố ượ ấ ượ ủ ả ẩ ộ
ng ng tăng. Đi u đó đòi h i các dây chuy n s n xu t trong công nghi p ngày càng hi nừ ề ỏ ề ả ấ ệ ệ
đ i, có m c đ t đ ng hóa ngày càng cao v i vi c s d ng các k thu t đi u khi nạ ứ ộ ự ộ ớ ệ ử ụ ỹ ậ ề ể
hi n đ i có tr giúp c a máy tính. ệ ạ ợ ủ T đ ng hóa cũng giúp con ng i gi m s c lao đ ngự ộ ườ ả ứ ộ
tay chân, nâng cao năng su t, ch t l ng, ti t ki m th i gian, chính xác các quá trình s nấ ấ ượ ế ệ ờ ả
xu t. Tăng hi u qu kinh t cho các doanh nghi p.ấ ệ ả ế ệ
Trong đ tài này emề Nghiên c u tính toán và thi t k h th ng đi u khi nứ ế ế ệ ố ề ể
nhi t đ lò s y ệ ộ ấ c a dây chuy n đùn snack BC 45 . Tuy b n thân đã có c g ng nh ngủ ề ả ố ắ ư
ki n th c có h n không th tránh kh i nh ng sai sót. Mong các th y các cô giúp đ vàế ứ ạ ể ỏ ữ ầ ỡ
ch d n thêm đ đ án c a em đ c hoàn thi n h n.ỉ ẫ ể ồ ủ ượ ệ ơ
Em xin chân thành c m n các th y, các cô trong tr ng cũng nh vi n đi n nóiả ơ ầ ườ ư ệ ệ
chung và các th y, các cô trong b môn t đ ng hoá nói riêng đã cho em nhi u ki n th cầ ộ ự ộ ề ế ứ
trong nh ng năm qua và đ c bi t là s h ng d n t n tình c a cô giáo ữ ặ ệ ự ướ ẫ ậ ủ Nguy n Thễ ị
Liên Anh đã giúp em hoàn thành đ án này.ồ
Hà n i ngày 29 tháng 10 năm 2011ộ
Sinh viên th c hi nự ệ
Ph m Vi t H iạ ế ả
3
Ch ng 1: T ng quan v công ty c ph n Tràng anươ ổ ề ổ ầ
Ch ng 1ươ
T NG QUAN V CÔNG TY C PH N TRÀNG ANỔ Ề Ổ Ầ
1.1. L ch s hình thành và phát tri n c a Công tyị ử ể ủ
Công ty C ph n Tràng Anổ ầ - doanh nghi p Nhà n c, ti n thân là: "Xí nghi pệ ướ ề ệ
công t h p danh bánh k o Hà N i" đ c thành l p sau ngày gi i phóng th đô. V i cácư ợ ẹ ộ ượ ậ ả ủ ớ
tên g i qua t ng th i kỳ nh sau:ọ ừ ờ ư
18/04/1975: Xí nghi p K o Hà N i,ệ ẹ ộ
thu c S Công nghi p Hà N i, đóng t iộ ở ệ ộ ạ
204 Đ i C n, qu n Ba Đình, Hà n i. ộ ấ ậ ộ
01/08/1989: Nhà máy k o Hà N i, g mẹ ộ ồ 2
c s đóng t i ph ng Quan Hoa vàơ ở ạ ườ
ph ng Nghĩa Đô, C u Gi y, Hà N i. ườ ầ ấ ộ
08/12/1992: Công ty Bánh k o Tràng An,ẹ
đóng t i Phùng Chí Kiên - Nghĩa Đôạ
- C u Gi y - Hà N i. ầ ấ ộ
01/10/2004: Chính th c C ph n hoáứ ổ ầ
theo quy t đ nh c a UBND thành ph HN thành Công ty C ph n Tràng An. Tr sế ị ủ ố ổ ầ ụ ở
chính: Ph Phùng Chí Kiên - ph ng Nghĩa Đô -ố ườ C u Gi y -ầ ấ Hà N i.ộ
Tr i qua g n 40 năm kinh nghi m, Công tyả ầ ệ C ph n Tràng An đã không ng ng phátổ ầ ừ
tri n l n m nh và tr thành m t ể ớ ạ ở ộ
trong nh ng doanh nghi p hàng đ u Vi tữ ệ ầ ệ
nam, đ c bi t là th ng hi u ặ ệ ươ ệ "Tràng An"
đã thành th ng hi u uy tín ch t l ngươ ệ ấ ượ
đ c công nh n và đ ng v ng trên thượ ậ ứ ữ ị
tr ng.ườ
1.2. Đ c đi m ho t đ ng s n xu t kinh doanh c a công tyặ ể ạ ộ ả ấ ủ
1.2.1. Các lĩnh v c s n xu t, ngành ngh kinh doanh c a công tyự ả ấ ề ủ
Hình 1.2 Giới thiệu
sản phẩm
Hình 1.1 Cổng Công ty
4
Ch ng 1: T ng quan v công ty c ph n Tràng anươ ổ ề ổ ầ
Ngành ngh s n xu t kinh doanh truy n th ng c a công ty là s n xu t bánh k oề ả ấ ề ố ủ ả ấ ẹ
các lo i, n c gi i khát.ạ ướ ả
Các ngành s n xu t khác: ả ấ
* S n xu t kinh doanh các s n ph m công ngh th c ph m – vi sinh; xu t nh p kh uả ấ ả ẩ ệ ự ẩ ấ ậ ẩ
các lo i: v t t , nguyên li u, h ng li u, ph gia, thi t b , ph tùng có liên quan đ nạ ậ ư ệ ươ ệ ụ ế ị ụ ế
ngành công ngh th c ph m – vi sinh.ệ ự ẩ
* D ch v đ u t , t v n, t o ngu n v n đ u t , nghiên c u đào t o, chuy n giao côngị ụ ầ ư ư ấ ạ ồ ố ầ ư ứ ạ ể
ngh , thi t k , ch t o, xây l p thi t b và công trình chuyên ngành th c ph m.ệ ế ế ế ạ ắ ế ị ự ẩ
* Kinh doanh khách s n, chung c , nhà cao t ng, nhà hàng, đ i lý, cho thuê văn phòng,ạ ư ầ ạ
du l ch, h i ch , tri n lãm, thông tin, qu ng cáo.ị ộ ợ ể ả
* Tham gia mua, bán c phi u trên th tr ng ch ng khoán.ổ ế ị ườ ứ
. Nhóm s n ph m th m nh c a Công ty: ả ẩ ế ạ ủ
* K o Chewy:ẹ Đ cượ s n xu tả ấ t s a t i nguyên ch t trên dây chuy n thi t b côngừ ữ ươ ấ ề ế ị
ngh hi n đ i nh t Vi t Nam, theo nguyên lýệ ệ ạ ấ ệ cô chân không màng siêu m ngỏ đ mả
b oả s n ph mả ẩ có giá tr dinh d ng cao nh nhi t đ cô th pị ưỡ ờ ệ ộ ấ to ≤ 93,7OC, do đó s nả
ph m gi đ c h ng v t nhiên và vi ch t dinh d ng, dẩ ữ ượ ươ ị ự ấ ưỡ ễ ăn và thích h p v i m iợ ớ ọ
l a tu i. ứ ổ
* K o c ng hoa qu , lôlypop:ẹ ứ ả Mang h ng v hoa qu đ c tr ng, đa d ng c a mi nươ ị ả ặ ư ạ ủ ề
nhi t đ i, k o que lôly đ c bi t đ c các em nh yêu thích vì có que c m ăn h p vệ ớ ẹ ặ ệ ượ ỏ ắ ợ ệ
sinh, r t phù h p v i picnic. ấ ợ ớ
* Bánh qu :ế Là s n ph m bánh qu s 1 Vi t Nam, bán ch y nh t trên th tr ng trongả ẩ ế ố ệ ạ ấ ị ườ
nhi u năm qua. ề
* Snack Teppy: Đi vào th tr ng và có n t ng t t v i ng i tiêu dùng vì ch t l ngị ườ ấ ượ ố ớ ườ ấ ượ
cao, s n xu t trên dây chuy nả ấ ề thi t bế ị c a C ng hoà Pháp v i công nghủ ộ ớ ệ đùn ép, r t anấ
toàn cho s c kho ,ứ ẻ đ c bi t do công ngh m i snack không qua chiên nhi t đ caoặ ệ ệ ớ ở ệ ộ có
nguy cơ nh h ng đ n s c kho nh 1 s s n ph m khác theo khuy n cáo c a WHO. ả ưở ế ứ ẻ ư ố ả ẩ ế ủ
* Bánh qui Golden Coin: S n ph m đ c ng i tiêu dùng a thích nh ch t l ng caoả ẩ ượ ườ ư ờ ấ ượ
và ch ng lo i đa d ng. ủ ạ ạ
* Bánh tr ng n ng Paris Pancakeứ ướ : Dây chuy n thi t b t i tân c a Trung Qu c, côngề ế ị ố ủ ố
ngh c a Pháp, là s n ph m l n đ u tiên đ c s n xu t t i Vi t Nam. V i các vệ ủ ả ẩ ầ ầ ượ ả ấ ạ ệ ớ ị
kem đa d ng làm t nguyên li u cao c p c a Châu Âu, s n ph m đem l i cho ng iạ ừ ệ ấ ủ ả ẩ ạ ườ
tiêu dùng c m giác th m ngon, b d ng.ả ơ ổ ưỡ
1.2.2. Máy móc thi t bế ị
5