Nhiễm độc vì dụng
cụ nấu ăn
Các chuyên gia cảnh báo, nếu sử dụng dụng cụ nấu ăn
không đảm bảo chất lượng rất có thể, bạn đã đầu độc gia
đình một cách ngấm ngầm.
Nhiều người có thói quen mua các dụng cụ đun nấu như
nồi, xoong, ấm…bằng vật liệu nhôm, inox với giá rất rẻ tại
các chợ cóc. Chỉ vài nghìn đến chục nghìn là bạn có thể có
một chiếc nồi nhôm, trong khi loại do công ty sản xuất
chính hãng thì giá phải gấp vài ba lần. Điều này cũng dễ
hiểu vì những loại này được sản xuất từ những làng nghề
thủ công mà nguồn nguyên liệu cũng từ những phế thải thu
gom.
Sau khi sơ chế, chúng còn được độn nhiều hoá chất, phụ
gia để cán, đúc thành những nồi, xoong nên khó có thể đảm
bảo là khi đun nấu bằng dụng cụ này có an toàn. Cũng
không ai dám chắc, những sản phẩm này đã được kiểm
định chất lượng trước khi bán ra thị trường. Chị Trần Ngọc
Linh ở Thanh Xuân, Hà Nội cho biết, thường thì những
dụng cụ này chỉ sau một thời gian dùng là màu xám lại, và
lỗ chỗ bị rỗ.
Đặc biệt nếu sử dụng đun đồ mặn nhiều, hoặc để lưu trữ
thức ăn thì thời gian xám màu và rỗ càng nhanh hơn. Chị
Linh còn cho biết thêm, bố chồng chị là người rất hay dị
ứng với mùi thức ăn lạ nên hễ hôm nào thức ăn còn thừa để
lại trong nồi nhôm mà đem ra đun lại thì y như rằng, hôm
đó ông cụ bị đau bụng.Thế nên, dù rất tiếc số tiền hơn
200.000đ bỏ ra mua bộ đồ nồi nhôm tái chế, chị vẫn dứt
khoát bỏ chúng. Chị Linh kết luận: “Đừng thấy rẻ mà ham,
các cụ vẫn nói đúng: Tiền nào của nấy”.
Lý giải về cơ chế gây độc của dụng cụ nấu ăn trên, TS Trần
Hữu Hoan, Viện Hoá Công nghiệp cho biết: Dưới tác dụng
của nhiệt độ sẽ thúc đẩy sự khuếch tán của các ion kim loại.
Đặc biệt, khi có các chất xúc tác như chất mặn, chua thì các
phản ứng hoá học này lại càng xảy ra nhanh hơn. Điều này,
giải thích vì sao đồ dùng nhôm đựng thức ăn nóng, chua,
mặn hoặc để qua đêm, bề mặt nhôm dễ bị rỗ.
Tuy nhiên, sự hoà tan ở mức độ nào đó còn tuỳ thuộc vào
điều kiện nhiệt độ, thời gian lưu giữ nước cũng như chính
bản thân vật liệu sản xuất dụng cụ đun nấu. TS Võ Công
Nghiệp, Hội Địa chất Việt Nam đưa ra một dẫn chứng, nếu
quan sát sẽ thấy, hàm lượng các kim loại (hoặc từ chính vật
liệu chứa, đun nấu, hoặc từ chính nguồn nước) khi không
hoà tan hết sẽ bị lắng đọng. Nguy hiểm hơn, kim loại có sự
tích lũy dần trong cơ thể chứ không gây ngộ độc cấp. Đến
một lúc tích lũy đủ hàm lượng, nó sẽ “tấn công” con người.
Việc hoà tan các ion kim loại khi đun nấu cũng được TS
Nguyễn Thị Nhung, trưởng phòng phân tích Hoá - Quang
phổ (Viện Địa chất) khẳng định khi chính bà làm thí
nghiệm từ chiếc siêu đun nước sản xuất tại Trung Quốc mà
cơ quan đang sử dụng. Như vậy, rõ ràng, nếu sử dụng lâu
dài nguồn nước ô nhiễm kim loại, sự ảnh hưởng đến sức
khoẻ là không thể tránh khỏi.
