TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯPHẠM KỸTHUẬT TP.HCM
KHOA: CƠKHÍ ĐỘNG LỰC
BỘMOÂN: COÂNG NGHỆNHIỆT - ĐIỆN LẠNH

ĐỀ TÀI:
SẤY CHÂN KHÔNG VÀ THIẾT BỊ SẤY CHÂN KHÔNG VÀ THIẾT BỊ
SẤYSẤY
Nguyễn Ngoïc Trình MSSV: 09213034
Nguyễn Ngọc Mến MSSV:08213020
Trưong Nhật Toàn MSSV:08213036
Đỗ Mạnh Hà MSSV:08213
Bùi Hoàng Đinh MSSV:
GVHD: ThsThs. . NguyễnNguyễn LêLê HồngHồng SơnSơn
NOÄI DUNG:
1
2
3
5
CẤU TẠO & NGUYÊN LÝ HOẠT ĐÔNG
GiỚI THIỆU KĨ THUẬT SẤY CHÂN KHÔNG
MỘT SỐ THIẾT BỊ SẤY CHÂN KHÔNG
TÀI LIỆU THAM KHẢO
LỜI NÓI ĐẦU
Để áp ứng yêu cầu sử dụng trong và ngoài nước, chất lượng sản
phẩm đặc biệt là các loại nông sản và lâm sản sấy khô cần phải tuân
theo nguyên tắc thương mại quốc tế.Đó chính là các yêu cầu về chất
lượng khắt khe như hình dáng kích thước và thể tích sản phẩm; màu
sắc sản phẩm;nồng độ vị, chất thơm và các chất khác; sự thấm nước
thấm khí trở lại của sản phẩm sấy;độ ẩm cuối đạt được tùy theo nhu
cầu sử dụng và bảo quản sản phẩm.
So với nhiều phương pháp sấy khác, phương pháp sấy chân
không luôn là một phương pháp có thể đáp ứng đầy đủ các yêu
cầu chất lượng trên đây và là phương pháp rút ngắn được thời
gian sấy một cách đáng kể, do đó phương pháp đã được áp dụng
cho sấy những vật liệu khô chậm, khó sấy, có yêu cầu chất lượng
sấy cao.
LÔØI NOÙI ÑAÀULÔØI NOÙI ÑAÀU
Bởi động lực chính trong suốt quá trình sấy chân không chính là độ
chênh áp suất, được tạo bởi bơm chân không và các thiết bị kèm theo
khác như thiết bị ngưng tụ, các vật liệu chân không đặc biệt và các dụng
cụ đo, kiểm tra chân không cho phép tính toán chọn lựa để đạt được độ
chân không sâu, tạo nên độ chênh áp suất lớn giữa áp suất hơi nước bão
hòa trên bề mặt vật và phân áp suất hơi nước trong môi trường đặt vật
sấy. Mặt khác, ở điều kiện chân không thấp, nhiệt độ hóa hơi của nước sẽ
rất thấp, làm tăng cường quá trình thoát ẩm trong vật, do vậy phương
pháp sấy chân không có thể tiến hành sấy ở nhiệt độ thấp hơn hơn nhiệt
độ môi trường. Vì thế sản phẩm sấy chân không không bị tác động gây
biến tính của nhiệt độ cao và luôn giữ được gần như đầy đủ các tính chất
đặc trưng ban đầu. Do đó sản phẩm sấy khô bằng phương pháp này giữ
được lâu dài và ít bị tác động bởi các điều kiện bên ngoài.
GiỚIGiỚI THIỆU KĨ THUẬT SẤY CHÂN KHÔNGTHIỆU KĨ THUẬT SẤY CHÂN KHÔNG
Dựa vào tác nhân sấy hay cách tạo ra động lực quá trình dịch chuyển ẩm mà
chúng ta có hai phương pháp sấy:phương pháp sấy nóng và phương pháp sấy
lạnh.
1. Phương pháp sấy nóng
Trong phương pháp sấy nóng, tác nhân sấy và vật liệu sấy được đốt nóng. Do
tác nhân sấy được đốt nóng nên độ ẩm tương đối φ giảm dẫn đến phân áp
suất hơi nước pam trong tác nhân sấy giảm. Mặt khác do nhiệt độ của vật liệu
sấy tăng lên nên mật độ hơi trong các mao quản tăng và phân áp suất hơi
nước trên bề mặt vật cũng tăng theo công thức
)exp( 00
2
r
h
r
PP
P
p
P