THẦY CƯỜNG PLEIKU – DẠY KÈM TOÁN – LÝ – HÓA
Page | 1
THẦY CƯỜNG PLEIKU
ĐỊA CHỈ: 74A VÕ TRUNG THÀNH
SĐT: 0989 476 642
KHOA HỌC TỰ NHIÊN 9
CHỦ ĐỀ: CARBOHYDRATE
GLUCOSE VÀ SACCHAROSE
PHẦN I. LÝ THUYẾT
1. Carbohydrate
- Carbohydrate là một hợp chất hữu cơ có:
+ Thành phần nguyên tố chỉ gồm
,
C H
và
O
.
+ Công thức chung:
2n
m
C H O
- Một số loại carbohydrate:
+ Glucose:
6 12 6 6 2
6
C H O C H O
+ Saccharose:
12 22 11 12 2
11
C H O C H O
+ Tinh bột:
6 10 5 6 2 6 2
5 5
n
n n
n
C H O C H O C H O
+ Cellulose:
6 10 5 6 2 6 2
5 5
m
m m
m
C H O C H O C H O
2. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của glucose, saccharose
a) Trạng thái tự nhiên
- Glucose có nhiều trong trái cây chín (đặc biệt là nho chín) và hầu hết các bộ
phận của cây như: hoa, lá, rễ,… Glucose cũng có trong máu, đóng vai trò là
nguồn năng lượng chính cho các hoạt động ở tế bào.
- Saccharose có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt.
b) Tính chất vật lý
- Glucose và saccharose đều là chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi,
vị ngọt, tan nhiều trong nước.
- 6 12 6 12 22 11
3 3
1,56 / ; 1,587 /
C H O C H O
D g cm D g cm
3. Tính chất hóa học
a) Tính chất hóa học của glucose
1
Phản ứng tráng bạc (tráng gương)
- Glucose tác dụng với
3
AgNO
trong môi trường
3
NH
tạo ra chất màu
sáng bạc bám trên thành ống nghiệm.
3
3
6 12 6 2 6 12 7 2
AgNO
NH
t
C H O Ag O C H O Ag

(acid gluconic)
Đây là phản ứng dùng để phân biệt hai dung dịch glucose và saccharose vì
saccharose không có phản ứng này.
2
Phản ứng lên men rượu
- Dưới tác dụng của enzyme ở nhiệt độ thích hợp, glucose sẽ chuyển hóa
thành ethylic alcohol và khí carbon dioxide.
6 12 6 2 5 2
30 32 2 2
men ruou
C
C H O C H OH CO

THẦY CƯỜNG PLEIKU – DẠY KÈM TOÁN – LÝ – HÓA
Page | 2
b) Tính chất hóa học của saccharose
- Phản ứng thủy phân trong môi trường acid tạo thành glucose và fructose
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
( ) ( )
acid
t
C H O H O C H O glucozo C H O fructozo

4. Vai trò và ứng dụng của glucose, saccharose
a) Vai trò
- Glucose là nguồn năng lượng chính cho cả thực vật và động vật.
- Saccharose là nguồn cung cấp năng lượng cho con người, giúp gia tăng nhanh
lượng glucose trong cơ thể. Nếu lượng glucose trong máu nhỏ hơn
70 /
mg dL
thì xảy ra hiện tượng hạ đường huyết.
b) Ứng dụng
- Glucose: pha chế dịch truyền, tráng bạc, sản xuất vitamin
C
, đồ uống có
cồn,...
- Saccharose: chất tạo ngọt trong công nghiệp thực phẩm.
THẦY CƯỜNG PLEIKU – DẠY KÈM TOÁN – LÝ – HÓA
Page | 3
PHẦN II. BÀI TẬP
TRẮC NGHIỆM
4
ĐÁP ÁN
Câu 1. Saccharose không tham gia phản ứng?
A. Thủy phân. B. Cháy. C. Tráng gương. D. A, B, C đều đúng.
Câu 2. Glucose có vai trò gì trong cơ thể người?
A. Là nguồn năng lượng chính cho tế bào.
B. Làm giảm mức năng lượng của tế bào.
C. Ngăn chặn sản xuất ATP trong tế bào.
D. Giúp giảm cân.
Câu 3. Khi bị hạ đường huyết, người ta có thể bổ sung
A. vài viên kẹo trái cây. B. nước ngọt hoặc sữa.
C. vài viên đường. D. A, B, C đều đúng.
Câu 4. Để phân biệt hai dung dịch glucose và saccharose, ta dùng
A. phản ứng tráng gương. B. phản ứng cháy.
C. dung dịch phenolphtalein. D. quỳ tím.
Câu 5. Thành phần nguyên tố của carbohydrate là
A.
C
và
H
. B.
C
và
O
. C.
, ,
C H O
. D.
, , ,
C H O C
.
Câu 6. Lên men 180
gam
glucose thu được 86
gam
ethylic alcohol. Hiệu suất của phản ứng
là?
A.
83,5%
. B.
93, 4%
. C.
93,5%
. D.
92,3%
.
Câu 7. Chất nào sau đây không thuộc nhóm hợp chất carbohydrate?
A. Tinh bột. B. Glucose. C. Cellulose. D. Lipid.
Câu 8. Carbohydrate nào có nhiều nhất trong quả nho chín?
A. Cellulose. B. Saccharose. C. Glucose. D. Fructose.
Câu 9. Công thức phân tử chung của glucose và fructose là
A.
6 10 5
C H O
. B.
6 12 6
C H O
. C.
5 10 5
C H O
. D.
12 22 11
C H O
.
Câu 10. Glucose quan trọng đối với cơ thể sống vì nó
A. là nguồn cung cấp nước và carbon dioxide.
B. cung cấp năng lượng cho quá trình sinh hóa tế bào.
C. xúc tác cho các quá trình oxide hóa.
D. thu nhận ATP dư thừa của cơ thể.
Câu 11. Một nhà máy sản xuất rượu vang sử dụng
500
kg
nho chín cho một mẻ lên men. Tính
khối lượng ethylic alcohol thu được. Giả thiết hiệu suất phản ứng lên men đạt
100%
và trong
mỗi
kg
nho có chứa 200
gam
glucose.
A.
45
kg
. B.
49
kg
. C.
51
kg
. D.
53
kg
.
Câu 12. Saccharose thường được tìm thấy trong loại thực vật nào sau đây?
A. Cây đậu nành. B. Cây lúa. C. Cây mía. D. Cây cà phê.
THẦY CƯỜNG PLEIKU – DẠY KÈM TOÁN – LÝ – HÓA
Page | 4
CÂU HỎI ĐÚNG – SAI
Đánh dấu vào lựa chọn của em.
Câu 1. Xét tính đúng – sai của các phát biểu sau
a) Carbohydrate gồm: glucose, saccharose, tinh bột, cellulose và ethylic alcohol.
đúng; sai
b) Phản ứng lên men glucose tạo thành acetic acid.
đúng; sai
c) Saccharose có phản ứng thủy phân và không có phản ứng tráng gương.
đúng; sai
d) Khi đốt cháy glucose và saccharose ta đều thu được hai sản phẩm là
2
CO
và hơi
nước.
đúng; sai
Câu 2. Đốt cháy hoàn toàn
m gam
glucose thu được
7, 437
lít khí carbon dioxide (đo ở điều
kiện chuẩn)
a) Khối lượng glucose đem đốt bằng 54
gam
.
đúng; sai
b) Nếu đem lượng glucose trên tham gia phản ứng lên men rượu với hiệu suất
80%
thì thu được 4,6
gam
ethylic alcohol.
đúng; sai
c) Nếu đem lượng glucose trên tham gia phản ứng tráng gương thì khối lượng bạc thu
được là 1,8
gam
.
đúng; sai
d) Nếu đem lượng glucose trên tham gia phản ứng lên men rượu với hiệu suất
100%
thì thu được
2, 479
lít khí
2
CO
.
đúng; sai
THẦY CƯỜNG PLEIKU – DẠY KÈM TOÁN – LÝ – HÓA
Page | 5
Câu 3. Saccharose là một carbohydrate có công thức phân tử
12 22 11
C H O
. Tồn tại dạng tinh thể.
a) Saccharose không tan trong nước ở nhiệt độ thường nhưng ta nhiều trong nước
nóng.
đúng; sai
b) Giống glucose, saccharose cũng tham gia phản ứng tráng gương.
đúng; sai
c) Thủy phân hoàn toàn 85,5
gam
saccharose thu được 45
gam
glucose và 90
gam
fructose.
đúng; sai
d) Đốt cháy hoàn toàn lượng saccharose trên thì cần
108, 46
lít khí oxygen.
đúng; sai
Câu 4. Glucose và saccharose là hai carbohydrate có nhiều ứng dụng trong cuộc sống và
đóng vai trò quan trọng trong đời sống của con người.
a) Glucose là nguyên liệu của quá trình hô hấp tế bào để giải phóng năng lượng cung
cấp cho các hoạt động sống của tế bào.
đúng; sai
b) Trong máu có một lượng glucose nhất định. Nếu lượng glucose này xuống dưới
mức
70 /
mg dL
thì cơ thể xuất hiện triệu chứng toát mồ hôi, buồn nôn, chóng mặt,…
Gọi là hiện tượng tụt đường huyết.
đúng; sai
c) Saccharose là nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo. Đóng
vai trò là chất tạo ngọt.
đúng; sai
d) Mặc dù glucose và saccharose đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể người nhưng
nếu sử dụng quá mức sẽ bị béo phì và tiểu đường.
đúng; sai