TH C PH M CH C NĂNG,Ự Ầ Ứ
TH C PH M CH C NĂNG,Ự Ầ Ứ
HO T CH T SINH H C VÀẠ Ấ Ọ
HO T CH T SINH H C VÀẠ Ấ Ọ
S C KH E CON NG IỨ Ỏ ƯỜ
S C KH E CON NG IỨ Ỏ ƯỜ
PGS. TS. D ng Thanh Liêmươ
PGS. TS. D ng Thanh Liêmươ
B môn Dinh d ng đ ng v tộ ưỡ ộ ậ
B môn Dinh d ng đ ng v tộ ưỡ ộ ậ
Khoa Chăn nuôi Thú Y
Khoa Chăn nuôi Thú Y
Tr ng Đ i h c Nông Lâmườ ạ ọ
Tr ng Đ i h c Nông Lâmườ ạ ọ
Hippocrates Proclaimed
Hippocrates Proclaimed
almost 2500 years ago:
almost 2500 years ago:
Hipocrates tuyên bô
Hipocrates tuyên bô
cach đây 2.500 năm:
cach đây 2.500 năm:
Let thy food be thy medicine
and thy medicine be thy food
Hay lây th c phâm cua anh đê tri bênh cho anh ư
va tri bênh cho anh băng th c phâm cua anh ư
http://prevention.cancer.gov/files/programs-resources/Genomics%20and%20Health%20Hershey%20foods.ppt
Th c ph m ch c năng trong th i x aự ẩ ứ ờ ư
Th c ph m ch c năng trong th i x aự ẩ ứ ờ ư
Th i kỳ c đ i:ờ ổ ạ Hypocrat đã nêu: “
“Th c ăn cho b nh ứ ệ
Th c ăn cho b nh ứ ệ
nhân cũng là m t ph ng ti n đi u tr b nh và ộ ươ ệ ề ị ệ
nhân cũng là m t ph ng ti n đi u tr b nh và ộ ươ ệ ề ị ệ
trong ph ng ti n đi u tr đó ph i có các ch t dinh ươ ệ ề ị ả ấ
trong ph ng ti n đi u tr đó ph i có các ch t dinh ươ ệ ề ị ả ấ
d ng”ưỡ
d ng”ưỡ .
.
Sidengai m t nhà y h c ng i Anh đã ch ng l i s ộ ọ ườ ố ạ ự
mê tín thu c men, ông đ nghố ề ị “l y nhà b p đ ấ ế ể
“l y nhà b p đ ấ ế ể
thay cho phòng bào ch thu c”.ế ố
thay cho phòng bào ch thu c”.ế ố Theo ông “..có
kh u ph n thích h p và có đ i s ng t ch c h p ẩ ầ ợ ờ ố ổ ứ ợ
lý, tinh th n tho i mái là kh e m nh.ầ ả ỏ ạ
Tu Tĩnhệ (Th k 14) và ế ỷ H i Th ng Lãng Ôngả ượ
(Th k 18). Theo các ôngế ỷ “…có thu c mà không ố
“…có thu c mà không ố
ăn thì cũng đi đ n ch ch t…”. ế ỗ ế
ăn thì cũng đi đ n ch ch t…”. ế ỗ ế “…
“…Dùng thu c ố
Dùng thu c ố
nam ch a b nh cho ng i ph ng nam…”.ữ ệ ườ ươ
nam ch a b nh cho ng i ph ng nam…”.ữ ệ ườ ươ
Th c ph m ch c năng trong th i nay ự ẩ ứ ờ
Th c ph m ch c năng trong th i nay ự ẩ ứ ờ
Năm 1980 B Y t và s c kh e Nh t b n b t đ u có h th ng ộ ế ứ ỏ ậ ả ắ ầ ệ ố
t ch c chăm lo cho nh ng lo i th c ph m có hi u qu c i ổ ứ ữ ạ ự ẩ ệ ả ả
thi n s c kh e. Đ n cu i năm 2001 đã có trên 271 s n ệ ứ ỏ ế ố ả
ph m th c ph m mang nhãn hi u FOSHU (Foods for ẩ ự ẩ ệ
Specified Health Use).
FDA (Food and Drug Association) là t ch c chăm lo cho th c ổ ứ ự
ph m và thu c cao nh t M , d i t ch c này có các hi p ẩ ố ấ ở ỹ ướ ổ ứ ệ
h i có quan tâm đ n th c ph m ch c năng nh :ộ ế ự ẩ ứ ư
ADA (The American Dietetic Association).
IFIC ( the International Food Information Council).
ILSI (the International Life Sciences Institute of North America).