THỰC PHẦM CHỨC NĂNG,THỰC PHẦM CHỨC NĂNG,
HOẠT CHẤT SINH HỌC VÀHOẠT CHẤT SINH HỌC VÀ
SỨC KHỎE BỀN VỮNGSỨC KHỎE BỀN VỮNG
PGS. TS. Dương Thanh LiêmPGS. TS. Dương Thanh Liêm
Bộ môn Dinh dưỡng Bộ môn Dinh dưỡng
Trường Đại học Nông LâmTrường Đại học Nông Lâm
Hippocrates ProclaimedHippocrates Proclaimed
almost almost 2500 2500 years ago:years ago:
Hipocrates tuyên bHipocrates tuyên bố ố
cácách đây ch đây 22..500 500 năm:năm:
Let thy food be thy medicine
Let thy food be thy medicine
and thy medicine be thy food
Hãy lấy thực phẩm của anh trị bệnh cho anh
và trị bệnh cho anh bằng thực phẩm của anh
http://prevention.cancer.gov/files/programs-resources/Genomics%20and%20Health%20Hershey%20foods.ppt
Thực phẩm chức năng trong thời xưaThực phẩm chức năng trong thời xưa
Thời kỳ cổ đại: Hipocrat đã nêu: ““Thức ăn cho bệnh Thức ăn cho bệnh
nhân cũng là một phương tiện điều trị bệnh và trong nhân cũng là một phương tiện điều trị bệnh và trong
phương tiện điều trị đó phải có các chất dinh dưỡng”phương tiện điều trị đó phải có các chất dinh dưỡng”..
Sidengai một nhà y học người Anh đã chống lại sự mê
tín thuốc men, ông đề nghị “lấy nhà bếp để thay cho “lấy nhà bếp để thay cho
phòng bào chế thuốc”.phòng bào chế thuốc”. Theo ông “..có khẩu phần
phòng bào chế thuốc”.phòng bào chế thuốc”. Theo ông “..có khẩu phần
thích hợp và có đời sống tổ chức hợp lý, tinh thần
thoải mái là khỏe mạnh.
Tuệ Tĩnh (Thế kỷ 14) và Hải Thượng Lãng Ông (Thế
kỷ 18). Theo các ông “…có thuốc mà không ăn thì “…có thuốc mà không ăn thì
cũng đi đến chỗ chết…”. cũng đi đến chỗ chết…”. “…“…Dùng thuốc nam chữa Dùng thuốc nam chữa
bệnh cho người phương nam…”.bệnh cho người phương nam…”.
Thực phẩm chức năng trong thời nay Thực phẩm chức năng trong thời nay
Năm 1980 Bộ Y tế và sức khỏe Nhật bản bắt đầu xây dựng hệ
thống tổ chức nghiên cứu áp dụng những loại thực phẩm có
hiệu quả cải thiện sức khỏe. Đến cuối năm 2001 đã có trên
271 sản phẩm thực phẩm mang nhãn hiệu FOSHU (Foods
for Specified Health Use), đây có thể coi là thực phẩm chức
năng có sự quản lý xuất hiện đầu tiên trên thế giới.
Sau đó FDA (Food and Drug Association) là tổ chức chăm lo
cho thực phẩm và thuốc cao nhất ở Mỹ, dưới tổ chức này có
các hiệp hội bắt đầu quan tâm đến thực phẩm chức năng:
ADA (The American Dietetic Association).
IFIC ( the International Food Information Council).
ILSI (the International Life Sciences Institute of North America).